一种菌香茯苓咀嚼片及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种菌香茯苓咀嚼片及其制备方法。
【背景技术】
[0002]古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。茯苓也是卫生部批准的既是食品又是药品的物品名单中可用于普通食品生产的物料，中国民间将茯苓加工为茯苓夹饼、茯苓糕并一直延续至今，但茯苓的食用和药用价值远远没有得到体现。
[0003]茯苓生长在松树砍伐后的树蔸或松树朽木上，属于名贵的药食同源真菌，茯苓的气味甘淡，作为食品通常需要添加糖或其他调味料。
[0004]利用食用黄牛肝菌粉、茯苓粉、麦芽糊精混合直接压片为菌香茯苓咀嚼片及其制备方法没有文献公开。
【发明内容】
[0005]针对现有茯苓药用和食用方式少，食用不方便，无法凸显茯苓的保健功能等问题，本发明提供了一种菌香茯苓咀嚼片及其制备方法。
[0006]本发明的目的具体是这样实现的:
黄菌干燥后去除灰分和杂质后粉碎一添加茯苓粉和麦芽糊精一均匀搅拌后制粒一干燥一压片。
[0007]其中黄牛肝菌粉按重量份数为20-40%，茯苓粉50-70%，麦芽糊精10_30%。
[0008]黄牛肝菌可以用鸡枞菌、松茸菌、羊肚菌、松露菌、虎掌菌中的一种或几种的混合打粉替代。
[0009]本发明主要利用了茯苓口味清淡，与黄牛肝菌粉混合后易于凸显黄牛肝菌浓郁香味的特点，所生产的产品不但香味独特、突出，还有较高的营养价值。
[0010]对比传统的食用菌加工方式，本发明利用的是黄牛肝菌粉和茯苓粉混合后压片，对食用菌的外观无任何要求，出于成本考虑，黄牛肝菌粉可以采用边角料打粉，即不会影响本产品的品质，又降低了生产成本，因此，无论从生产还是从消费来看，菌香茯苓咀嚼片市场前景十分广阔。
【具体实施方式】
[0011]实施例一:取黄牛肝菌100g去除杂质和灰分后进行干燥至水分为4%左右，粉碎至60目，混入茯苓粉2000g、麦芽糊精500g ;均匀搅拌后制粒，干燥物料至含水量5%的时候，停止干燥，继而压片后装袋。
[0012]实施例二:取松茸菌1200g去除杂质和灰分后进行干燥，并粉碎至80目，混入茯苓粉4000g、麦芽糊精800g ;均匀搅拌后制粒，干燥物料至含水量5%的时候，停止干燥，继而压片后装袋。
【主权项】
1.一种菌香茯苓咀嚼片，主要成分及辅料按重量份数配比如下:黄牛肝菌粉20-40%，茯苓粉50-70%，麦芽糊精10-30%。
2.一种菌香茯苓咀嚼片的制备方法包括以下步骤: ①食用菌干燥后去除灰分和杂质 ②粉碎 ③添加茯苓粉和麦芽糊精 ④均匀搅拌后制粒 ⑤干燥、压片。
3.根据权利要求2所述的菌香茯苓咀嚼片的制备方法，所述黄牛肝菌可以用鸡枞菌、松茸菌、羊肚菌、松露菌、虎掌菌中的一种或几种的混合打粉替代。
【专利摘要】菌香茯苓咀嚼片及其制备方法，属于食用菌深加工技术领域。针对现有茯苓药用和食用方式少，食用不方便，无法凸显茯苓的保健功能等问题，本发提供了一种菌香茯苓咀嚼片及其制备方法，主要成分及辅料按重量份数配比如下：黄牛肝菌粉20-40%，茯苓粉50-70%，麦芽糊精10-30%制成，本发明主要利用了茯苓口味清淡，与黄牛肝菌粉混合后易于凸显黄牛肝菌浓郁香味的特点，同时茯苓和黄牛肝菌同属于真菌类，混合压片后凸显营养价值并便于携带、食用。对比传统的食用菌加工方式，本发明利用的是黄牛肝菌粉和茯苓粉混合后压片，对食用菌的外观无任何要求，出于成本考虑，黄牛肝菌粉可以采用边角料打粉，即不会影响本产品的品质，又降低了生产成本，因此，无论从生产还是从消费来看，菌香茯苓咀嚼片市场前景十分广阔。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-28
【公开号】CN104770710
【申请号】CN201410675014
【发明人】蔡定宝
【申请人】昆明吉安春食品有限责任公司
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2014年11月24日