一种野菜肉松馅饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种点心，具体涉及一种野菜肉松馅饼。
【背景技术】
[0002]中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分一一中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，馅饼是人们常食用的一种点心。馅饼是由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。现在随着经济的快速发展，人们的生活水平日益增高，人们对食品口味和营养价值的要求也越来越高，市场上普通的馅饼已满足不了人们的需求。
[0003]野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
【发明内容】
[0004]针对上述，本发明的目的是提供一种野菜肉松馅饼，其营养价值高，易消化吸收。
[0005]本发明采取的技术方案是:
[0006]一种野菜肉松馅饼，包括饼皮和馅料，其分别由以下重量份原料制成:
[0007]饼皮:小麦粉40 - 50份、玉米粉10 - 20份、南瓜粉3-8份、酵母粉2-3份、白砂糖3 - 5份、适量水。
[0008]馅料:养菜10 - 20份、野苋菜5 - 8份、蕨菜3 - 5份、菊花脑1- 3份、观音菜1- 3份、肉松7 - 13份、食盐0.3 - 0.5份、味精0.1 - 0.3份、植物油3 - 5份。
[0009]上述野菜肉松馅饼的制作方法，包括以下步骤:
[0010](I)饼皮的制作:按配比将上述原料混合均匀，送入揉面机中揉至光滑，然后醒面30分钟，将醒完的面团加工成饼皮；
[0011]⑵馅料的制作:
[0012]a、按配比准备上述原料，经清洗一热漂一冷却一沥水一烘干等过程进行脱水，然后剁碎；
[0013]b、将剁碎后的野菜原料和食盐、味精、植物油混合搅拌均匀，得馅料；
[0014](3)将步骤⑵制得的馅料包入步骤⑴制得的饼皮中，压制小饼；
[0015](4)将步骤(3)制得的小饼置于平底锅中，用小火两面反复煎至呈金黄色为止、冷却、包装。
[0016]本发明的野菜肉松馅饼不仅增加了馅饼的口味，还提高了馅饼的营养价值，具有很好的市场前景。
【具体实施方式】
[0017]下面结合实施例对本发明做进一步描述，但本发明的保护范围不限于实施例。
[0018]实施例1
[0019]一种野菜肉松馅饼，包括饼皮和馅料，其分别由以下重量份原料制成:
[0020]饼皮:小麦粉40份、玉米粉10份、南瓜粉3份、酵母粉2份、白砂糖3份、适量水。
[0021]馅料:养菜10份、野苋菜5份、蕨菜3份、菊花脑I份、观音菜I份、肉松7份、食盐0.3份、味精0.1份、植物油3份。
[0022]实施例2
[0023]一种野菜肉松馅饼，包括饼皮和馅料，其分别由以下重量份原料制成:
[0024]饼皮:小麦粉45份、玉米粉15份、南瓜粉5.5份、酵母粉2.5份、白砂糖4份、适量水。
[0025]馅料:荠菜15份、野苋菜6.5份、蕨菜4份、菊花脑2份、观音菜2份、肉松10份、食盐0.4份、味精0.2份、植物油4份。
[0026]实施例3
[0027]一种野菜肉松馅饼，包括饼皮和馅料，其分别由以下重量份原料制成:
[0028]饼皮:小麦粉50份、玉米粉20份、南瓜粉8份、酵母粉_3份、白砂糖5份、适量水。
[0029]馅料:养菜20份、野苋菜8份、蕨菜5份、菊花脑3份、观音菜3份、肉松13份、食盐0.5份、味精0.3份、植物油5份。
[0030]上述野菜肉松馅饼的制作方法，包括以下步骤:
[0031](I)饼皮的制作:按配比将上述原料混合均匀，送入揉面机中揉至光滑，然后醒面30分钟，将醒完的面团加工成饼皮；
[0032](2)馅料的制作:
[0033]a、按配比准备上述原料，经清洗一热漂一冷却一沥水一烘干等过程进行脱水，然后剁碎；
[0034]b、将剁碎后的野菜原料和食盐、味精、植物油混合搅拌均匀，得馅料；
[0035](3)将步骤⑵制得的馅料包入步骤⑴制得的饼皮中，压制小饼；
[0036](4)将步骤(3)制得的小饼置于平底锅中，用小火两面反复煎至呈金黄色为止、冷却、包装。
[0037]应理解，该实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的保护范围之内。
【主权项】
1.一种野菜肉松馅饼，其特征在于包括饼皮和馅料，其分别由以下重量份原料制成: 饼皮:小麦粉40 -50份、玉米粉10 -20份、南瓜粉3 -8份、酵母粉2 -3份、白砂糖3 -5份、适量水。 馅料:养菜10 - 20份、野苋菜5 - 8份、蕨菜3 - 5份、菊花脑1- 3份、观音菜1- 3份、肉松7 - 13份、食盐0.3 - 0.5份、味精0.1 - 0.3份、植物油3 - 5份。
2.制作根据权利要求1所述的野菜肉松馅饼的方法，其特征在于包括以下步骤: (1)饼皮的制作:按配比将上述原料混合均匀，送入揉面机中揉至光滑，然后醒面30分钟，将醒完的面团加工成饼皮； (2)馅料的制作: a、按配比准备上述原料，经清洗一热漂一冷却一沥水一烘干等过程进行脱水，然后剁碎； b、将剁碎后的野菜原料和食盐、味精、植物油混合搅拌均匀，得馅料； (3)将步骤(2)制得的馅料包入步骤⑴制得的饼皮中，压制小饼； (4)将步骤(3)制得的小饼置于平底锅中，用小火两面反复煎至呈金黄色为止、冷却、包装。
【专利摘要】本发明公开了一种野菜肉松馅饼，包括饼皮和馅料，其分别由以下重量份原料制成：饼皮：小麦粉40‐50份、玉米粉10‐20份、南瓜粉3‐8份、酵母粉2‐3份、白砂糖3‐5份、适量水。馅料：荠菜10‐20份、野苋菜5‐8份、蕨菜3‐5份、菊花脑1‐3份、观音菜1‐3份、肉松7‐13份、食盐0.3‐0.5份、味精0.1‐0.3份、植物油3‐5份。本发明的野菜肉松馅饼不仅增加了馅饼的口味，还提高了馅饼的营养价值，具有很好的市场前景。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104782709
【申请号】CN201510133002
【发明人】彭晓宇
【申请人】彭晓宇
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月25日