一种多味水果罐头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于灌装食品领域，特别涉及一种多味水果罐头。
【背景技术】
[0002]木瓜甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。
[0003]在生活节奏日益加快的今天，罐头食品以其多样的口味及快捷、简便的食用方法，越来越得到人们的青睐。但目前市场上销售的瓜果蔬菜类的罐头较少，品种和口味单一，因此瓜果蔬菜类罐头的开发和研制就成为市场上的一大空白。
[0004]现今市场上罐头同时存在以下问题:
[0005]1.含有防腐剂:为延长保存期，罐头食品在制作过程中要加入防腐剂，经常食用对肝、肾均有损害。
[0006]2.含有添加剂:为了使罐头更美味，在加工过程中会加入香料、色素、人工调味剂等添加剂，常吃对人体有害。
[0007]3.损失维生素:罐头加工后损失维生素C大约有10% -60%，维生素B损失20% -80%，维生素P损失近10%，维生素A损失15% -20%。
【发明内容】
[0008]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，本发明提供了一种多味水果罐头，
[0009]本发明的技术方案为:一种多味水果罐头，由以下重量份的原料组成:木瓜10-20份、菠萝5-10份、猕猴桃6-16份、柠檬酸2-8份、人参3-7份、食盐4_10份、纯净水20-35份。
[0010]由优选的，以下重量份的原料组成:木瓜15份、菠萝8份、猕猴桃12份、柠檬酸6份、人参4份、纯净水28份。
[0011]一种多味水果罐头，其制备工艺包括以下步骤:
[0012]I)、选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、菠萝、人参为原料，并进行清洗；
[0013]2)、将菠萝去皮和生木瓜、猕猴桃一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡3-5个小时；
[0014]3)、将柠檬酸添加到步骤2所得原料中的混合液，再将其混合液倒入罐头瓶中，灭菌，机械封盖，即得。
[0015]上述方案主要成分的功效为:
[0016]木瓜:甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。
[0017]菠萝:菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。
[0018]猕猴桃:猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、砸、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸。
[0019]人参:性平、味甘、微苦，微温，归脾、肺经，具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智功效。
[0020]本发明的有益效果为:本发明采用木瓜、菠萝、猕猴桃、人参作为主要原料，通过比例制备的成水果罐头，口味独特，酸甜可口，香气浓郁，营养丰富、不添加任何的防腐剂，健康卫生，且具有生津润肺、提高人体免疫力、安神补脑、方便携带等功效。
【具体实施方式】
[0021]下面举具体的例子对本发明作进一步说明:
[0022]实施例1
[0023]多味水果罐头，由以下重量份的原料组成:木瓜10份、菠萝8份、猕猴桃16份、柠檬酸2份、人参5份、食盐10份、纯净水35份。
[0024]多味水果罐头，其制备工艺包括以下步骤:
[0025]I)、选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、菠萝、人参为原料，并进行清洗；
[0026]2)、将菠萝去皮和生木瓜、猕猴桃一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡3-5个小时；
[0027]3)、将柠檬酸添加到步骤2所得原料中的混合液，再将其混合液倒入罐头瓶中，灭菌，机械封盖，即得。
[0028]实施例2
[0029]多味水果罐头，由以下重量份的原料组成:木瓜14份、菠萝5份、猕猴桃13份、柠檬酸7份、人参3份、食盐6份、纯净水24份。
[0030]多味水果罐头，其制备工艺包括以下步骤:
[0031]I)、选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、菠萝、人参为原料，并进行清洗；
[0032]2)、将菠萝去皮和生木瓜、猕猴桃一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡3-5个小时；
[0033]3)、将柠檬酸添加到步骤2所得原料中的混合液，再将其混合液倒入罐头瓶中，灭菌，机械封盖，即得。
[0034]实施例3
[0035]多味水果罐头，由以下重量份的原料组成:木瓜20份、菠萝10份、猕猴桃6份、柠檬酸8份、人参7份、食盐4份、纯净水20份。
[0036]多味水果罐头，其制备工艺包括以下步骤:
[0037]I)、选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、菠萝、人参为原料，并进行清洗；
[0038]2)、将菠萝去皮和生木瓜、猕猴桃一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡3-5个小时；
[0039]3)、将柠檬酸添加到步骤2所得原料中的混合液，再将其混合液倒入罐头瓶中，灭菌，机械封盖，即得。
【主权项】
1.一种多味水果罐头，其特征在于，由以下重量份的原料组成:木瓜10-20份、菠萝5-10份、猕猴桃6-16份、柠檬酸2-8份、人参3-7份、食盐4_10份、纯净水20-35份。
2.根据权利要求1所述的一种多味水果罐头，其特征在于，由以下重量份的原料组成:木瓜15份、菠萝8份、猕猴桃12份、柠檬酸6份、人参4份、纯净水28份。
3.根据权利要求1所述的一种多味水果罐头，其特征在于，其制备工艺包括以下步骤: 1)、选取生木瓜，新鲜无虫害的菠萝、菠萝、人参为原料，并进行清洗； 2)、将菠萝去皮和生木瓜、猕猴桃一起切成片状或条状，放入盐水中侵泡3-5个小时； 3)、将柠檬酸添加到步骤2所得原料中的混合液，再将其混合液倒入罐头瓶中，灭菌，机械封盖，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种多味水果罐头，属于灌装食品领域，由以下重量份的原料组成：木瓜10-20份、菠萝5-10份、猕猴桃6-16份、柠檬酸2-8份、人参3-7份、食盐4-10份、纯净水20-35份，本发明采用木瓜、菠萝、猕猴桃、人参作为主要原料，通过比例制备的成水果罐头，口味独特，酸甜可口，香气浓郁，营养丰富、不添加任何的防腐剂，健康卫生，且具有生津润肺、提高人体免疫力、安神补脑、方便携带等功效。
【IPC分类】A23L1-212, A23L1-30
【公开号】CN104783090
【申请号】CN201510153966
【发明人】蓝擎
【申请人】广西大学
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月2日