雪菊面条及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及面条生产加工技术领域，尤其涉及一种雪菊面条及其加工方法。
【背景技术】
[0002]随着人类文明发展和社会进步，生活质量不断提高，人们的膳食结构也在翻新变化，绿色食品、无公害蔬菜、有机食品在消费市场不断增大份额，且具有大的发展空间。面条的生产也如此，人们在不断开发新的特色品种，这些特色食品，既满足人们的需求，同时获取良好的社会效益和经济效益。
[0003]昆仑雪菊(Coreopsis tinctoria Nuff.)学名两色金鸡菊，为菊科金鸡菊属(Coreopsis)植物，具有清热解毒、活血化瘀、和胃健脾之功，可治疗燥热烦渴、高血压、心慌、胃肠不适、食欲不振、痢疾及疮疖肿毒。
[0004]现阶段，还未有厂家将雪菊应用到面条的生产中。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种风味独特、营养丰富同时具有保健功能的雪菊面条。
[0006]本发明的雪菊面条是通过以下工艺过程制取:
[0007]按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，擀压或揉制成面团，用压面条机将面团碾压或抻拉制成面条，挂杆；
[0008]将挂杆的面条置于烘房内烘干至含水量20% ；
[0009]将烘干的面条切段包装，既得成品。
[0010]所述的食盐优选为含碘食盐。
[0011]所述雪菊提取物通过以下程序制取:将雪菊花在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5 -1.5 %的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤，浓缩至含水量20%，得雪菊提取物。
[0012]所述提取后的滤渣最好再进行水提:将提取后的滤渣按重量加入到3?10倍量的水中，加热至80?105°C回流提取20?60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量< 20%，将所提的雪菊提取物混合。
[0013]上述回流提取的雪菊花最好粉碎至< 300 μπι ;所述提取的溶液最好用< 180 μπι滤网过滤；所述的浓缩优选用旋转蒸发皿浓缩；所述雪菊提取物最好浓缩至含水量15%。
[0014]本发明的雪菊面条表面光滑、口感滑爽劲道，有益人的雪菊清香，营养丰富同时具有保健功能，且未添加任何防腐剂，方法简单，易操作，便于普遍推广。
【具体实施方式】
[0015]实施例1:按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水35份搅拌均匀，擀压成面团，用压面条机将面团碾压并切制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量15%，切段包装，既得成品。
[0016]所述雪菊提取物通过以下程序制取:将雪菊花在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5 -1.5 %的溶液中，在35-45 0C下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤得溶液，浓缩至含水量18 %，得雪菊提取物。
[0017]实施例2:按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，含碘食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水40份搅拌均匀，擀压成面团，用压面条机将面团碾压后切制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量13%，切段包装，既得成品。
[0018]所述雪菊提取物通过以下程序制取:将雪菊花粉碎至< 300 μπι ;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，将提取好的溶液用180 ym滤网过滤；用旋转蒸发皿浓缩至含水量15%，所述提取后的滤渣再进行水提:将提取后的滤渣按重量加入到3?10倍量的水中，加热至80?105°C回流提取20?60分钟，将所得溶液用180 μ m滤网过滤，浓缩至含水量< 15%，将所提的雪菊提取物混合。
[0019]实施例3:按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，含碘食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水50份搅拌均匀，揉制成面团，将面团制条抻拉制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量15%，切段包装，既得成品。
[0020]所述雪菊提取物通过以下程序制取:将雪菊花粉碎至< 250 ym;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤，滤液用< 150 μ m滤网过滤后用旋转蒸发皿浓缩至含水量13%，所述提取后的滤渣再进行水提:将提取后的滤渣按重量加入到3?10倍量的水中，加热至80?105°C回流提取20?60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量< 20%，将所提的雪菊提取物混合。
[0021]实施例4:按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，含碘食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水45份搅拌均匀，揉制成面团，将面团制条后抻拉制成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量12%，切段包装，既得成品。
[0022]所述雪菊提取物通过以下程序制取:将雪菊花粉碎至< 180 ym;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，将提取的溶液用< 150 ym滤网过滤后用旋转蒸发皿浓缩至含水量12%，所述提取后的滤渣再进行水提:将提取后的滤渣按重量加入到3?10倍量的水中，加热至80?105°C回流提取20?60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量(12%，将所提的雪菊提取物混合。
[0023]实施例5:按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，用压面条机将面团碾压并切成面条，挂杆，在烘房内烘干至含水量12%，切段包装，既得成品。
[0024]所述雪菊提取物通过以下程序制取:将雪菊花粉碎至< 180 μπι ;在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45°C下回流提取3-5h，将提取好的溶液用< 180 ym滤网过滤后用旋转蒸发皿浓缩至含水量15%，得雪菊提取物。
[0025]以上实施例仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种雪菊面条，其以小麦粉和雪菊提取液为主要成分，其特征在于， 本发明的雪菊面条是通过以下工艺过程制取的: 按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份，食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，用压面条机将面团碾压或抻拉制成面条，挂杆； 将挂杆的面条置于烘房内烘干至含水量20% ; 将烘干的面条切段包装，既得成品； 所述雪菊提取物通过以下过程制取:将雪菊花在3-10倍量50-70%的乙醇溶液中，同时在乙醇溶液中加入盐酸使盐酸浓度达到重量百分比0.5-1.5%的溶液中，在35-45 °C下回流提取3-5h，将提取好的溶液抽滤，浓缩至含水量< 20%，得雪菊提取物。
2.根据权利要取I所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于:所述回流提取的雪菊花粉碎至< 300 μ m。
3.根据权利要取I或2所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于:所述提取后的滤渣再进行水提:将提取后的滤渣按重量加入到3?10倍量的水中，加热至80?105°C回流提取20?60分钟，将所得溶液抽滤，浓缩至含水量< 20%。
4.根据权利要取1-3任一项所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于:所述抽滤或过滤后的溶液浓缩至含水量< 15%。
5.根据权利要取1-4任一项所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于:所述的浓缩选用旋转蒸发皿浓缩进行。
6.根据权利要取1-5任一项所述的雪菊面条的制备方法，其特征在于:所述提取的溶液用彡180 μ m滤网过滤。
7.—种雪菊面条，其特征在于根据权利要求1-6任一项所述的方法制备。
【专利摘要】本发明涉及一种雪菊面条及其加工方法，本发明的雪菊面条是通过以下工艺过程制取：按重量取小麦粉100份，雪菊提取物3-5份,食盐0.01-0.02份，食用碱0.5-0.80份，将小麦粉、雪菊提取物、食盐、食用碱和水30-50份搅拌均匀，用压面条机将面团碾压或抻拉制成面条，挂杆、烘干、切段包装。本发明的雪菊面条表面光滑、口感滑爽劲道，有益人的雪菊清香，营养丰富同时具有保健功能，且未添加任何防腐剂，方法简单，易操作，便于普遍推广。
【IPC分类】A23L1-16, A23L1-30
【公开号】CN104839565
【申请号】CN201510293189
【发明人】陈安新, 许丹丹, 吴旭
【申请人】新疆生命核力高科股份有限公司
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年6月1日