一种西红柿鳝鱼方便面酱料包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说是一种西红柿鳝鱼方便面酱料包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]方便面酱料包是食用方便面时必备的调味材料。现有的方便面酱料包还是沿用几年前的口味和制作方法，口味基本都是大同小异。而且，营养方面也存在很大的缺陷，已渐渐满足不了人们的要求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了弥补现有技术的不足，提供一种西红柿鳝鱼方便面酱料包及其制备方法。
[0004]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:一种西红柿鳝鱼方便面酱料包，由以下质量份的原料制成:猪皮冻12-15、鱿鱼肝脏18-25、四季豆8-12、鳝鱼20-25、西红柿12-15、鱼泡12-15、芹菜10-12、包菜10-12、丝瓜12-15、荸荠8-12、冬瓜皮3-4、麦芽3-5、女贞子4-5、麻子仁3-4、白术3-5、保健添加剂7-8、食用油和辅料以及水适量。
[0005]其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:金针菇15-18、海带12-15、牛骨髓25-30、酸奶8-10、桑叶3-4、砂仁3-5、乌梅4-5、熟地3-4、山药4-5。
[0006]本发明方便面酱料包的制备步骤为:
(1)将冬瓜皮、麦芽、女贞子、麻子仁、白术加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；
(2)将鱿鱼肝脏、鳝鱼、鱼泡洗净放入蒸笼蒸煮50-60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁 ；
(3)取适量的食用油加热，芹菜、包菜、丝瓜洗净控干后放入热油中炸1-2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；
(4)将四季豆、西红柿、荸荠洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；
(5)将步骤(I)中的中药粉、步骤(2)中的鲜味肉丁、步骤(3)中的蔬菜粉和熟油、步骤
(4)中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。
[0007]另外，保健添加剂的制备方法为:①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3-4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3-4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用；③将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。
[0008]本发明的有益效果为:本发明的西红柿鳝鱼方便面酱料包口感鲜美、营养丰富，鳝鱼、鱿鱼肝脏等成分具有补血养血的作用，冬瓜皮、麦芽等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，能健脾益气，食用有助于身体健康。
【具体实施方式】
[0009]一种西红柿鳝鱼方便面酱料包，由以下重量份(kg)原料制成:
猪皮冻15、鱿鱼肝脏25、四季豆12、鳝鱼25、西红柿15、鱼泡15、芹菜12、包菜12、丝瓜15、荸荠12、冬瓜皮4、麦芽3、女贞子5、麻子仁3、白术5、保健添加剂8、食用油和辅料以及水适量。
[0010]其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:金针菇18、海带15、牛骨髓30、酸奶10、桑叶4、砂仁3、乌梅5、熟地3、山药5。
[0011]制备方法包括以下步骤:
(1)将冬瓜皮、麦芽、女贞子、麻子仁、白术加入8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉；
(2)将鱿鱼肝脏、鳝鱼、鱼泡洗净放入蒸笼蒸煮60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁 ；
(3)取适量的食用油加热，芹菜、包菜、丝瓜洗净控干后放入热油中炸2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油；
(4)将四季豆、西红柿、荸荠洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉；
(5)将步骤(I)中的中药粉、步骤(2)中的鲜味肉丁、步骤(3)中的蔬菜粉和熟油、步骤
(4)中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。
[0012]另外，保健添加剂的制备方法为:①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。
【主权项】
1.一种西红柿鳝鱼方便面酱料包，其特征在于:由以下重量份的原料组成:猪皮冻12-15、鱿鱼肝脏18-25、四季豆8-12、鳝鱼20-25、西红柿12-15、鱼泡12-15、芹菜10-12、包菜10-12、丝瓜12-15、荸养8_12、冬瓜皮3_4、麦芽3_5、女贞子4_5、麻子仁3_4、白术3_5、保健添加剂7-8、食用油和辅料以及水适量；其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:金针菇15-18、海带12-15、牛骨髓25-30、酸奶8_10、桑叶3_4、砂仁3_5、乌梅4_5、熟地3_4、山药4-5 ;制备方法为:①将桑叶、砂仁、乌梅、熟地、山药洗净后放入砂锅内加入适量的水文火煎煮3-4小时，过滤得中草药液；②将金针菇、海带、牛骨髓放入砂锅内加入适量的水文火熬煮3-4小时，过滤后滤渣干燥粉碎得营养粉备用，滤液备用将步骤①中的中草药液和步骤②中的营养粉、滤液混合均匀，加入酸奶搅拌均匀后喷雾干燥即得保健添加剂。
2.根据权利要求1所述的一种西红柿鳝鱼方便面酱料包，其特征在于:所述的辅料包括:食盐、白砂糖、料酒、生抽、五香粉、芝麻油、淀粉。
3.根据权利要求1所述的一种西红柿鳝鱼方便面酱料包，其特征在于:由以下步骤制备而成: (1)将冬瓜皮、麦芽、女贞子、麻子仁、白术加入6-8倍的水，小火煮沸3-4小时，过滤得中草药液，然后对中药药液进行减压浓缩，最后对浓缩中药药液喷雾干燥得中药粉； (2)将鱿鱼肝脏、鳝鱼、鱼泡洗净放入蒸笼蒸煮50-60分钟，取出切丁，混合均匀得鲜味肉丁 ； (3)取适量的食用油加热，芹菜、包菜、丝瓜洗净控干后放入热油中炸1-2分钟，取出后烘干磨粉得蔬菜粉，热油冷却得熟油； (4)将四季豆、西红柿、荸荠洗净后打浆，浆液加热浓缩后喷雾干燥得风味粉； (5)将步骤(I)中的中药粉、步骤(2)中的鲜味肉丁、步骤(3)中的蔬菜粉和熟油、步骤(4)中的风味粉混合，加入辅料以及其他剩余成分混合均匀，包装即得。
【专利摘要】本发明公开了一种西红柿鳝鱼方便面酱料包，主要由猪皮冻、鱿鱼肝脏、四季豆、鳝鱼、西红柿、鱼泡、芹菜、包菜、丝瓜、荸荠、冬瓜皮、麦芽、女贞子、麻子仁、白术等成分组成。本发明的西红柿鳝鱼方便面酱料包口感鲜美、营养丰富，鳝鱼、鱿鱼肝脏等成分具有补血养血的作用，冬瓜皮、麦芽等中草药以及保健添加剂中的金针菇、海带等成分还具有健胃、润肺、减肥的功效，食用有助于身体健康。
【IPC分类】A23L1-223, A23L1-30
【公开号】CN104855916
【申请号】CN201510244815
【发明人】阎楠
【申请人】蚌埠市楠慧川味食品厂
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月14日