一种香菇即食汤料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种农产品加工配方工艺，具体为一种香菇即食汤料。
【背景技术】
[0002]香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。干香菇食用部分占72%，每10g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1.07mg、维生素B21.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%ο香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5’-乌苷酸等核酸成分。
[0003]科学技术的快速发展已让人们充分享受到了现代生活的优越性，卓越的交通工具和瞬间交流的电子信息，都给人们的生活、工作学习和娱乐带来了种种的便利，即食食品越来越受到广大消费者的喜欢，在人们尽情享受物质生活的丰富多彩时，却往往忽视了人体自身的健康。随着生活水品的提高，人们绝大多数都食用过多的肉类、蛋类、糖类和高脂肪性的食物，导致营养过剩同时身体的营养也会出现不均衡的现象。现有的食品为了达到色香味俱全的目的，往往会添加各种食品添加剂，比如成味剂、酸味剂。甜味剂、辣味剂、鲜味剂等等，如果食品添加剂添加过多就会严重损害人体的健康，因此讲究科学饮食，成为人们共同追求的目标。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种香菇即食汤料，其具有加工工艺简单、食用方便、营养丰富、均衡、适合外出以及工作繁忙的人群食用的优点。
[0005]本发明一种香菇即食汤料，其特征在于，一种香菇即食汤料由以下重量份的原料混合而成:
[0006]香菇粉20-35%、黑木耳粉15-25%、胡萝卜粒8_12%、紫菜片8_12%、脱水肉丁 6_8%、鸡精4-6%、盐8-12%、植物油4-6%。
[0007]所述的一种香菇即食汤料还包含复合营养强化剂，复合营养强化剂为维生素、叶酸、钙、铁、硒和锌的混合物。
[0008]所述的复合营养强化剂占一种香菇即食汤料总量的重量百分比为1.5_2%。
[0009]所述的维生素包括维生素A、B、C、D、E其中一种，或者其混合物。
[0010]本发明一种香菇即食汤料的有益效果:
[0011]I)汤料中含有的黑木耳具有降血糖、降血脂、抑制血小板聚集抗血栓形成，提高免疫力、抗衰老、改善心肌缺氧、抗溃瘍、防福射等作用，特别适合现在营养过剩人群所患的病症，同时适合外出的人们食用，补充营养；
[0012]2)本发明在保持营养和口感的基础上，添加各种营养素，不仅能补充特定人群所缺乏的营养，满足长期野外考察的工作人员等长期外出工作者，或者工作极度繁忙人群对于方便快捷的营养食品补给，实现营养食物的均衡供给，以利于机体的健康发育，进而调节生理节奏；
[0013]3)加工工艺简单、食用方便、营养丰富、均衡、适合外出以及工作繁忙的人群食用。
【具体实施方式】
[0014]实例1.
[0015]本发明一种香菇即食汤料，具体由以下重量份的原料混合而成:香菇粉20%、黑木耳粉15%、胡萝卜粒8%、紫菜片8%、脱水肉丁 6%、鸡精4%、盐8%、植物油4%。
[0016]使用时:用100°C开水进行冲泡，保温五分钟后即可食用。
[0017]实例2.
[0018]本发明一种香菇即食汤料，具体由以下重量份的原料混合而成:香菇粉35%、黑木耳粉25%、胡萝卜粒12%、紫菜片12%、脱水肉丁 8%、鸡精6%、盐12%、植物油6%。
[0019]使用方法同实例I所述。
【主权项】
1.一种香菇即食汤料，其特征在于，一种香菇即食汤料由以下重量份的原料混合而成: 香菇粉20-35%、黑木耳粉15-25%、胡萝卜粒8_12%、紫菜片8_12%、脱水肉丁 6_8%、鸡精4-6%、盐 8-12%、植物油 4-6%。
2.如权利要求1所述的一种香菇即食汤料，其特征在于:所述的一种香菇即食汤料包含复合营养强化剂，复合营养强化剂为维生素、叶酸、钙、铁、硒和锌的混合物。
3.如权利要求1所述的一种香燕即食汤料，其特征在于:所述的复合营养强化剂占一种香菇即食汤料总量的重量百分比为1.5-2%。
4.如权利要求1所述的一种香菇即食汤料，其特征在于:维生素包括维生素A、B、C、D、E其中一种，或者其混合物。
【专利摘要】本发明提供一种香菇即食汤料，具体为：由以下重量份的原料混合而成：香菇粉20-35%、黑木耳粉15-25%、胡萝卜粒8-12%、紫菜片8-12%、脱水肉丁6-8%、鸡精4-6%、盐8-12%、植物油4-6%。所述的一种香菇即食汤料还包含复合营养强化剂，复合营养强化剂为维生素、叶酸、钙、铁、硒和锌的混合物。复合营养强化剂占一种香菇即食汤料总量的重量百分比为1.5-2%。维生素包括维生素A、B、C、D、E其中一种，或者其混合物。有益效果：加工工艺简单、食用方便、营养丰富、均衡、适合外出以及工作繁忙的人群食用。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-40
【公开号】CN104872741
【申请号】CN201410071979
【发明人】彭永红
【申请人】彭永红
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2014年3月1日