一种红豆肉条及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体的说是指一种红豆肉条及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着生活水平的提高，人们对饮食的标准要求也随之提高。随着技术的发展，食品行业也发生着翻天覆地的变化，多种多样的食品已经进入到人们的家里，如今，人们也把烹饪当做生活中的一种乐趣。肉，是人们每天必不可少的食物，但是，目前肉制食品的营养较为单一，其口味和香味也有待提高。本发明人为了丰富肉制食品的营养、口味以及香味，经过潜心研宄，遂有本案的产生。
【发明内容】
[0003]本发明提供的是一种红豆肉条及其制作方法，其主要目的在于克服现有的肉制食品的营养、口味以及香味较为单一的问题。
[0004]为了解决上述的技术问题，本发明采用如下的技术方案:
[0005]一种红豆肉条，包括主料、辅料以及食品添加剂；
[0006]所述主料包括:精肉45-50%，五花肉15-20%，鸡肉10-15%，红豆13-16%。
[0007]所述辅料包括:白砂糖5-8%，味精2-2.5%，精盐1-1.2%，山梨糖醇0.5-0.8%。
[0008]所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.15-0.2%，异VC钠0.02-0.05%，乙基麦芽酚0.03-0.04 %，亚硝酸钠 0.006-0.008 %，香辛料 0.2-0.4 %。
[0009]所有百分数为重量百分数。
[0010]一种红豆肉条的制作方法，其特征在于:包括如下步骤:
[0011]I)分别将精肉、五花肉以及鸡肉放进水里浸泡3小时，使得精肉、五花肉以及鸡肉上的杂质与其分离。
[0012]2)将经过步骤I)处理后的精肉、五花肉以及鸡肉洗净，然后将精肉、五花肉以及鸡肉放入斩拌机进行斩碎，从而形成颗粒状。
[0013]3)将经过步骤2)得到的颗粒状的精肉、五花肉以及鸡肉与辅料和食品添加剂混合，从而得到混合料，并用拌料机将混合料搅拌均匀，搅拌均匀后将混合料腌制4-6小时。
[0014]4)将红豆蒸熟或冻干，并将蒸熟或冻干后的红豆与腌制后的混合料进行均匀混合，然后利用成型机成型，从而形成红豆肉条。
[0015]5)将步骤4)得到的红豆肉条在烘干机内进行烘干2-3小时，烘干温度为90-105° 。
[0016]6)将烘干后的红豆肉条进行冷却，然后利用切断机进行切条，切成客户所需的规格。
[0017]优选的，所述主料包括:精肉47%，五花肉17%，鸡肉12%，红豆14%;所述辅料包括:白砂糖5.4%，味精2.25%，精盐1.1%，山梨糖醇0.6% ;所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.2%，异VC钠0.03%，乙基麦芽酚0.04%,亚硝酸钠0.008%，香辛料0.3% ;所有百分数为重量百分数。
[0018]由上述对本发明的描述可知，和现有技术相抵，本发明具有如下优点:本发明营养丰富、口感甚佳，精肉、五花肉、鸡肉以及红豆均含有人体所需的蛋白质，上述四种材料的结合可满足人体蛋白质的摄入量，且红豆还具有糖类、维生素B族、钾、铁以及磷等其他人体需要的物质，能促进心脏血管的活化。五花肉和鸡肉可增加红豆肉条的口感，红豆煮熟后可散发出绵软香甜的气味，更易被广大人们喜欢。
【具体实施方式】
[0019]实施例一
[0020]一种红豆肉条，包括主料、辅料以及食品添加剂。所述主料包括:精肉47%，五花肉17%，鸡肉12%，红豆14%;所述辅料包括:白砂糖5.4%，味精2.25%，精盐1.1 %，山梨糖醇0.6 %;所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.2 %，异VC钠0.03 %，乙基麦芽酚0.04%，亚硝酸钠0.008%，香辛料0.3% ;所有百分数为重量百分数。所述山梨糖醇可防止肉条的干裂，使肉条保持新鲜柔软；所述复合磷酸盐可以保持肉条的新鲜度和质量；所述异VC钠可起到抗氧化，防止肉条酸败；所述乙基麦芽酚可对肉条的香味进行改善和增强；所述亚硝酸钠具有增色、抑菌防腐作用；所述香辛料可起到调味、调香以及调味等作用。
[0021]一种红豆肉条的制作方法，包括如下步骤:
[0022]I)分别将精肉、五花肉以及鸡肉放进水里浸泡3小时，使得精肉、五花肉以及鸡肉上的杂质与其分离。
[0023]2)将经过步骤I)处理后的精肉、五花肉以及鸡肉洗净，然后将精肉、五花肉以及鸡肉放入斩拌机进行斩碎，从而形成颗粒状。
[0024]3)将经过步骤2)得到的颗粒状的精肉、五花肉以及鸡肉与辅料和食品添加剂混合，从而得到混合料，并用拌料机将混合料搅拌均匀，搅拌均匀后将混合料腌制4-6小时，在夏天时腌制4小时，在冬天时腌制6小时，在春天和秋天时腌制5小时。
[0025]4)将红豆蒸熟或冻干，并将蒸熟或冻干后的红豆与腌制后的混合料进行均匀混合，然后利用成型机成型，从而形成红豆肉条。
[0026]5)将步骤4)得到的红豆肉条在烘干机内进行烘干2.5小时，烘干温度为97.5°。
[0027]6)将烘干后的红豆肉条进行冷却，然后利用切断机进行切条，切成客户所需的规格。
[0028]实施例二
[0029]一种红豆肉条，包括主料、辅料以及食品添加剂。所述主料包括:精肉49%，五花肉16%，鸡肉12%，红豆13% ;所述辅料包括:白砂糖6%，味精2%，精盐1%，山梨糖醇0.5% ;所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.15%，异VC钠0.04%，乙基麦芽酚0.04%，亚硝酸钠0.007%，香辛料0.263% ;所有百分数为重量百分数。所述山梨糖醇可防止肉条的干裂，使肉条保持新鲜柔软；所述复合磷酸盐可以保持肉条的新鲜度和质量；所述异VC钠可起到抗氧化，防止肉条酸败；所述乙基麦芽酚可对肉条的香味进行改善和增强；所述亚硝酸钠具有增色、抑菌防腐作用；所述香辛料可起到调味、调香以及调味等作用。
[0030]一种红豆肉条的制作方法，包括如下步骤:
[0031]I)分别将精肉、五花肉以及鸡肉放进水里浸泡3小时，使得精肉、五花肉以及鸡肉上的杂质与其分离。
[0032]2)将经过步骤I)处理后的精肉、五花肉以及鸡肉洗净，然后将精肉、五花肉以及鸡肉放入斩拌机进行斩碎，从而形成颗粒状。
[0033]3)将经过步骤2)得到的颗粒状的精肉、五花肉以及鸡肉与辅料和食品添加剂混合，从而得到混合料，并用拌料机将混合料搅拌均匀，搅拌均匀后将混合料腌制4-6小时，在夏天时腌制4小时，在冬天时腌制6小时，在春天和秋天时腌制5小时。
[0034]4)将红豆蒸熟或冻干，并将蒸熟或冻干后的红豆与腌制后的混合料进行均匀混合，然后利用成型机成型，从而形成红豆肉条。
[0035]5)将步骤4)得到的红豆肉条在烘干机内进行烘干2小时，烘干温度为90°。
[0036]6)将烘干后的红豆肉条进行冷却，然后利用切断机进行切条，切成客户所需的规格。
[0037]实施例三
[0038]一种红豆肉条，包括主料、辅料以及食品添加剂。所述主料包括:精肉46%，五花肉17%，鸡肉13%，红豆14% ;所述辅料包括:白砂糖6%，味精2%，精盐1%，山梨糖醇0.5% ;所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.17%，异VC钠0.03%，乙基麦芽酚0.03%，亚硝酸钠0.007%，香辛料0.263% ;所有百分数为重量百分数。所述山梨糖醇可防止肉条的干裂，使肉条保持新鲜柔软；所述复合磷酸盐可以保持肉条的新鲜度和质量；所述异VC钠可起到抗氧化，防止肉条酸败；所述乙基麦芽酚可对肉条的香味进行改善和增强；所述亚硝酸钠具有增色、抑菌防腐作用；所述香辛料可起到调味、调香以及调味等作用。
[0039]一种红豆肉条的制作方法，包括如下步骤:
[0040]I)分别将精肉、五花肉以及鸡肉放进水里浸泡3小时，使得精肉、五花肉以及鸡肉上的杂质与其分离。
[0041]2)将经过步骤I)处理后的精肉、五花肉以及鸡肉洗净，然后将精肉、五花肉以及鸡肉放入斩拌机进行斩碎，从而形成颗粒状。
[0042]3)将经过步骤2)得到的颗粒状的精肉、五花肉以及鸡肉与辅料和食品添加剂混合，从而得到混合料，并用拌料机将混合料搅拌均匀，搅拌均匀后将混合料腌制4-6小时，在夏天时腌制4小时，在冬天时腌制6小时，在春天和秋天时腌制5小时。
[0043]4)将红豆蒸熟或冻干，并将蒸熟或冻干后的红豆与腌制后的混合料进行均匀混合，然后利用成型机成型，从而形成红豆肉条。
[0044]5)将步骤4)得到的红豆肉条在烘干机内进行烘干3小时，烘干温度为105°。
[0045]6)将烘干后的红豆肉条进行冷却，然后利用切断机进行切条，切成客户所需的规格。
[0046]上述仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
【主权项】
1.一种红豆肉条，其特征在于:包括主料、辅料以及食品添加剂； 所述主料包括:精肉45-50%，五花肉15-20%，鸡肉10-15%，红豆13-16% ； 所述辅料包括:白砂糖5-8%，味精2-2.5%，精盐1-1.2%，山梨糖醇0.5-0.8% ； 所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.15-0.2 %，异VC钠0.02-0.05%,乙基麦芽酚0.03-0.04 %，亚硝酸钠 0.006-0.008 %，香辛料 0.2-0.4 % ； 所有百分数为重量百分数。2.一种红豆肉条的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: 1)分别将精肉、五花肉以及鸡肉放进水里浸泡3小时，使得精肉、五花肉以及鸡肉上的杂质与其分离； 2)将经过步骤I)处理后的精肉、五花肉以及鸡肉洗净，然后将精肉、五花肉以及鸡肉放入斩拌机进行斩碎，从而形成颗粒状； 3)将经过步骤2)得到的颗粒状的精肉、五花肉以及鸡肉与辅料和食品添加剂混合，从而得到混合料，并用拌料机将混合料搅拌均匀，搅拌均匀后将混合料腌制4-6小时； 4)将红豆蒸熟或冻干，并将蒸熟或冻干后的红豆与腌制后的混合料进行均匀混合，然后利用成型机成型，从而形成红豆肉条；5)将步骤4)得到的红豆肉条在烘干机内进行烘干2-3小时，烘干温度为90-105°; 6)将烘干后的红豆肉条进行冷却，然后利用切断机进行切条，切成客户所需的规格。3.如权利要求1所述的一种红豆肉条，其特征在于:包括主料、辅料以及食品添加剂； 所述主料包括:精肉47%，五花肉17%，鸡肉12%，红豆14% ； 所述辅料包括:白砂糖5.4%，味精2.25%，精盐1.1 %，山梨糖醇0.6%; 所述食品添加剂包括:复合磷酸盐0.2%，异VC钠0.03%，乙基麦芽酚0.04%，亚硝酸钠0.008%，香辛料0.3% ； 所有百分数为重量百分数。
【专利摘要】一种红豆肉条，包括主料、辅料以及食品添加剂；所述主料包括：精肉45-50％，五花肉15-20％，鸡肉10-15％，红豆13-16％；所述辅料包括：白砂糖5-8％，味精2-2.5％，精盐1-1.2％，山梨糖醇0.5-0.8％；所述食品添加剂包括：复合磷酸盐0.15-0.2％，异VC钠0.02-0.05％，乙基麦芽酚0.03-0.04％，亚硝酸钠0.006-0.008％，香辛料0.2-0.4％；所有百分数为重量百分数。本发明营养丰富、口感甚佳，精肉、五花肉、鸡肉以及红豆均含有人体所需的蛋白质，上述四种材料的结合可满足人体蛋白质的摄入量，且红豆还具有糖类、维生素B族、钾、铁以及磷等其他人体需要的物质，能促进心脏血管的活化。五花肉和鸡肉可增加红豆肉条的口感，红豆煮熟后可散发出绵软香甜的气味，更易被广大人们喜欢。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/315, A23L1/31, A23L1/311, A23L1/314, A23L1/317, A23L1/20
【公开号】CN104905290
【申请号】CN201510295148
【发明人】王加趸
【申请人】晋江市清味源食品有限责任公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年6月2日