一种黑糖补血饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，确切地说是一种黑糖补血饼干。
【背景技术】
[0002]饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
[0003]现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。
[0004]黑糖本意上是颜色较深的、没有经过高度精炼食用蔗糖，由于颜色近似黑色，故中国台湾新西兰和日本被称为黑糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。
[0005]黄山石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研宄石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的黑糖补血饼干。
[0007]上述目的通过以下方案实现:
一种黑糖补血饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；
其饼干坯是由下述重量份的原料制得:血糯米粉20-30、植物油10-20、红薯渣1-2、黄山石耳1-2、猪皮1-2、红枣2-4、胡萝卜2-4、黑糖15-20、面粉150-200、酵母0.2-0.4、水适量;
其保健成分由下述重量份的原料制得:龙眼1-2、紫苜蓿1-2、血皮菜1-3、当归
0.2-0.4、鸡蛋 15-18、牛奶 10-20 ；
其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:黑糖粉20-30，血糯米粉10-20、红豆粉3-5、阿胶粉5-8，全脂乳粉10-12，椰子油10-15，无水奶油5-8，天然可可脂10-20，可可液块6-12，乳化剂2-3 ο
[0008]所述的一种黑糖补血饼干，其特征在于:
加工方法包括以下步骤:
(1)将饼干坯除猪皮、红枣、胡萝卜、黄山石耳外各原料混匀；再将猪皮、红枣、胡萝卜、黄山石耳混匀后，于浓度为2-4%的盐水中煮1-2小时，取出，绞碎成泥，再与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋外的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；
(5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层3-5g0
[0009]本发明的有益效果为:
本发明公开的黑糖补血饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到补血养生的作用；添加了黑糖成分代替白砂糖，胡萝卜味甘、性平，归脾、肺经。作用:养血明目，健脾补气化滞。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。红色的血糯米，入心经。按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系，服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
[0010]将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。血糯米粉、红豆粉、阿胶粉具有一定的粘性，可以增加巧克力涂层的粘结性，更容易粘附在饼干上。
【具体实施方式】
[0011]一种黑糖补血饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得;
其饼干坯是由下述重量(kg)的原料制得:血糯米粉20、植物油10、红薯渣1、黄山石耳
1、猪皮2、红枣4、胡萝卜2、黑糖20、面粉200、酵母0.4、水适量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:龙眼1、紫苜蓿2、血皮菜3、当归0.4、鸡蛋15、牛奶20 ；
其巧克力涂层由下述重量(kg)的原料制得:黑糖粉30，血糯米粉20、红豆粉5、阿胶粉8，全脂乳粉12，椰子油15，无水奶油8，天然可可脂20，可可液块12，乳化剂3。
[0012]所述的一种黑糖补血饼干，
加工方法包括以下步骤:
(1)将饼干坯除猪皮、红枣、胡萝卜、黄山石耳外各原料混匀；再将猪皮、红枣、胡萝卜、黄山石耳混匀后，于浓度为4%的盐水中煮2小时，取出，绞碎成泥，再与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4°C下保温2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干还;
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋外的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液2g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12小时，得巧克力涂层；
再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可?’每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层5g。
【主权项】
1.一种黑糖补血饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得； 其饼干坯是由下述重量份的原料制得:血糯米粉20-30、植物油10-20、红薯渣1-2、黄山石耳1-2、猪皮1-2、红枣2-4、胡萝卜2-4、黑糖15-20、面粉150-200、酵母0.2-0.4、水适量; 其保健成分由下述重量份的原料制得:龙眼1-2、紫苜蓿1-2、血皮菜1-3、当归0.2-0.4、鸡蛋 15-18、牛奶 10-20 ； 其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:黑糖粉20-30，血糯米粉10-20、红豆粉3-5、阿胶粉5-8，全脂乳粉10-12，椰子油10-15，无水奶油5_8，天然可可脂10-20，可可液块6-12，乳化剂2-3 ο2.根据权利要求1所述的一种黑糖补血饼干，其特征在于: 加工方法包括以下步骤: 将饼干坯除猪皮、红枣、胡萝卜、黄山石耳外各原料混匀；再将猪皮、红枣、胡萝卜、黄山石耳混匀后，于浓度为2-4%的盐水中煮1-2小时，取出，绞碎成泥，再与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯； 将保健成分中除牛奶和鸡蛋外的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用； 在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干?’每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g ; 再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层； 再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可?’每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层3-5g。
【专利摘要】本发明公开了一种黑糖补血饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；其饼干坯是由下述重量份的原料制得：血糯米粉20-30、植物油10-20、红薯渣1-2、黄山石耳1-2、猪皮1-2、红枣2-4、胡萝卜2-4、黑糖15-20、面粉150-200、酵母0.2-0.4、水适量。本发明公开的黑糖补血饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到补血养生的作用；添加了黑糖成分代替白砂糖，胡萝卜味甘、性平，归脾、肺经。作用：养血明目，健脾补气化滞。血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
【IPC分类】A21D15/08, A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN104920566
【申请号】CN201510394218
【发明人】饶先军, 陈艳秋, 彭莘
【申请人】安徽一杯茶电子商务有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年7月8日