超微食用米糠纤维粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种超微食用米糠纤维粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]米糠是一种优良的食物纤维来源，由于米糠中的功能性成份水溶性多糖类及米糠中分离出来的可溶于水和碱的半纤维素等成份能降低胆固醇，从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清胆固醇的升高。米糠中的食物纤维对人体消化道中的致癌等有害物质具有良好的吸附作用，并能使其随大便排出体外，因而对消化道癌和消化道疾病有预防作用。但是传统的粗米糠不仅难以下咽，口感极差，而且吸收不良，生物利用度不高，作用甚微。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，安全卫生的超微食用米糠纤维粉及其制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种超微食用米糠纤维粉，由以下重量份数的组分制成:米糠80份、改性羊骨粉5份、米糠蛋白2份、柠檬酸0.2份、原花青素0.5份、膨化豆柏5份、西瓜多糖0.5份、糯米粉5份、姜黄素0.1份、驴血干粉2份、蜂蜜干粉1.5份、玉米淀粉2份；
[0006]制备方法如下:
[0007]I)将新鲜米糠过筛除杂和改性羊骨粉一同送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20°C环境下冷冻4-5小时；经过冷冻处理使米糠稳定化，确保营养物质不流失；
[0008]2)将步骤I)中冷冻后的米糠、改性羊骨粉和膨化豆柏、糯米粉、驴血干粉、蜂蜜干粉及玉米淀粉一同送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130°C的条件下，加入米糠蛋白、柠檬酸、原花青素、西瓜多糖和姜黄素，在反应釜中充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；
[0009]3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0°C _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；
[0010]4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；
[0011]5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65_70°C的环境下低温烘干，使其水分含量在14%以内；
[0012]6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。
[0013]上述改性羊骨粉的制备方法为:将羊骨破碎，送入食醋和黄酒中密封浸泡1-2天，食醋与黄酒的重量比为1:1，使羊骨软化且去除异味；浸泡完成后将羊骨送入烘烤机，在70°C温度下烘烤1-2小时，冷却后粉碎即可得到改性羊骨粉。
[0014]本发明米糠纤维粉可以直接冲服，也可以像普通面粉一样制成各种食品，如面条、面包、饼干等。
[0015]本发明的有益效果是:本发明具有方法简单，操作方便，制备的米糠纤维粉营养丰富，质地细腻，适合各种食品原料。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0017]实施例1
[0018]一种超微食用米糠纤维粉，由以下重量份数的组分制成:米糠80份、改性羊骨粉5份、米糠蛋白2份、柠檬酸0.2份、原花青素0.5份、膨化豆柏5份、西瓜多糖0.5份、糯米粉5份、姜黄素0.1份、驴血干粉2份、蜂蜜干粉1.5份、玉米淀粉2份；
[0019]制备方法如下:
[0020]I)将新鲜米糠过筛除杂和改性羊骨粉一同送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20°C环境下冷冻4-5小时；经过冷冻处理使米糠稳定化，确保营养物质不流失；
[0021]2)将步骤I)中冷冻后的米糠、改性羊骨粉和膨化豆柏、糯米粉、驴血干粉、蜂蜜干粉及玉米淀粉一同送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130°C的条件下，加入米糠蛋白、柠檬酸、原花青素、西瓜多糖和姜黄素，在反应釜中充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；
[0022]3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0°C _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；
[0023]4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；
[0024]5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65_70°C的环境下低温烘干，使其水分含量在14%以内；
[0025]6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。
[0026]上述改性羊骨粉的制备方法为:将羊骨破碎，送入食醋和黄酒中密封浸泡1-2天，食醋与黄酒的重量比为1:1，使羊骨软化且去除异味；浸泡完成后将羊骨送入烘烤机，在70°C温度下烘烤1-2小时，冷却后粉碎即可得到改性羊骨粉。
[0027]本发明米糠纤维粉可以直接冲服，也可以像普通面粉一样制成各种食品，如面条、面包、饼干等。
[0028]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种超微食用米糠纤维粉，其特征在于，由以下重量份数的组分制成:米糠80份、改性羊骨粉5份、米糠蛋白2份、柠檬酸0.2份、原花青素0.5份、膨化豆柏5份、西瓜多糖0.5份、儒米粉5份、姜黄素0.1份、驴血干粉2份、蜂蜜干粉1.5份、玉米淀粉2份； 制备方法如下: 1)将新鲜米糠过筛除杂和改性羊骨粉一同送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20°C环境下冷冻4-5小时； 2)将步骤I)中冷冻后的米糠、改性羊骨粉和膨化豆柏、糯米粉、驴血干粉、蜂蜜干粉及玉米淀粉一同送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130°C的条件下，加入米糠蛋白、柠檬酸、原花青素、西瓜多糖和姜黄素，在反应釜中充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟； 3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0°C-2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来； 4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎； 5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65-70°C的环境下低温烘干，使其水分含量在14%以内； 6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。2.根据权利要求1所述的超微食用米糠纤维粉，其特征在于，上述改性羊骨粉的制备方法为:将羊骨破碎，送入食醋和黄酒中密封浸泡1-2天，食醋与黄酒的重量比为1:1，浸泡完成后将羊骨送入烘烤机，在70°C温度下烘烤1-2小时，冷却后粉碎即可得到改性羊骨粉。
【专利摘要】一种超微食用米糠纤维粉，由以下重量份数的组分制成：米糠80份、改性羊骨粉5份、米糠蛋白2份、柠檬酸0.2份、原花青素0.5份、膨化豆粕5份、西瓜多糖0.5份、糯米粉5份、姜黄素0.1份、驴血干粉2份、蜂蜜干粉1.5份、玉米淀粉2份；本发明具有方法简单，操作方便，制备的米糠纤维粉营养丰富，质地细腻，适合各种食品原料。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/305, A23L1/09, A23L1/10, A23L1/312
【公开号】CN104920957
【申请号】CN201510309347
【发明人】郭少祥, 朱同贵
【申请人】安徽光明槐祥工贸集团有限公司
【公开日】2015年9月23日
【申请日】2015年6月5日