一种营养丰富的饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，具体是一种营养丰富的饼干。
【背景技术】
[0002]饼干是老少皆宜的一种食品，其加入多种添加剂，营养丰富，深受人们的喜爱。随着人们对健康的重视，人们对饼干的要求也越来越高，希望其在具有营养的同时，也能有利于人们的健康。
【发明内容】
[0003]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:一种营养丰富的饼干，由以下重量份数的组分组成:饼干专用面粉20-30份、葡聚糖10-15份、鸡蛋5-10份、奶油2_3份、玉米胚芽油3-5份、可可粉1-2份、葛根粉5-10份、松花粉3-5份、碳酸氢钠1.5份、三氯蔗糖0.1-0.2份、巧克力色素0.1-0.2份以及水余量。
[0004]与现有技术相比，本发明的有益效果是:采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了饼干的能量，同时葡聚糖还能用作填充剂，从而使本发明的饼干口感佳，能量低，另外，该方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
[0005]在饼干中添加葛根粉和松花粉，葛根粉具有明显的降低血糖的作用，其所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，对于高血糖、高血脂人群的身体健康非常有益；松花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核、黄酮类化合物及其它活性物质，有助于减轻疲劳，增强体力。
【具体实施方式】
[0006]下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0007]实施例一
[0008]一种营养丰富的饼干，由以下重量份数的组分组成:饼干专用面粉20份、葡聚糖10份、鸡蛋5份、奶油2份、玉米胚芽油3份、可可粉I份、葛根粉5份、松花粉3份、碳酸氢钠1.5份、三氯蔗糖0.1份、巧克力色素0.1份以及水余量。
[0009]实施例二
[0010]一种营养丰富的饼干，由以下重量份数的组分组成:饼干专用面粉25份、葡聚糖12份、鸡蛋7份、奶油2.5份、玉米胚芽油4份、可可粉1.5份、葛根粉7份、松花粉4份、碳酸氢钠1.5份、三氯蔗糖0.15份、巧克力色素0.15份以及水余量。
[0011]实施例三
[0012]一种营养丰富的饼干，由以下重量份数的组分组成:饼干专用面粉30份、葡聚糖15份、鸡蛋10份、奶油3份、玉米胚芽油5份、可可粉2份、葛根粉10份、松花粉5份、碳酸氢钠1.5份、三氯蔗糖0.2份、巧克力色素0.2份以及水余量。
[0013]本发明采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了饼干的能量，同时葡聚糖还能用作填充剂，从而使本发明的饼干口感佳，能量低，另外，该方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
[0014]在饼干中添加葛根粉和松花粉，葛根粉具有明显的降低血糖的作用，其所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，对于高血糖、高血脂人群的身体健康非常有益；松花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核、黄酮类化合物及其它活性物质，有助于减轻疲劳，增强体力。
[0015]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
[0016]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种营养丰富的饼干，其特征在于，由以下重量份比例的组分组成:饼干专用面粉20-30份、葡聚糖10-15份、鸡蛋5-10份、奶油2_3份、玉米胚芽油3_5份、可可粉1_2份、葛根粉5-10份、松花粉3-5份、碳酸氢钠1.5份、三氯蔗糖0.1-0.2份、巧克力色素0.1-0.2份以及水余量。加入适量水，充分揉好经过配料、面团调制、成型、烘烤做成饼干。
【专利摘要】一种营养丰富的饼干，由以下重量份数的组分组成：饼干专用面粉20-30份、葡聚糖10-15份、鸡蛋5-10份、奶油2-3份、玉米胚芽油3-5份、可可粉1-2份、葛根粉5-10份、松花粉3-5份、碳酸氢钠1.5份、三氯蔗糖0.1-0.2份、巧克力色素0.1-0.2份以及水余量，加入适量水，充分揉好经过配料、面团调制、成型、烘烤做成饼干。本发明采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了饼干的能量。在饼干中添加葛根粉和松花粉，葛根粉具有明显的降低血糖的作用，松花粉含有多种营养物质，有助于减轻疲劳，增强体力。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36, A21D2/18
【公开号】CN104982492
【申请号】CN201510431660
【发明人】彭卉
【申请人】合肥维巧食品科技有限公司
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年7月20日