一种红枣汁及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体涉及一种红枣汁及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 枣果实营养十分丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品，并且素有"木本粮食"之 称。枣果鲜食风味极佳，含糖量在19一44%之间。干制的红枣含糖量高达50- 87%，每100 克果肉发热量为309千卡，与大米，精白面粉相近，故有"木本粮食"之称。果实还含有蛋白 质、脂肪及多种矿物质元素，如：钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养物质。接近成熟 的鲜枣维生素 C (抗坏血酸)的含量极为丰富，一般每100g中含436. 4- 808. 8mg，相当于苹 果的100倍，柑桔的15-20倍，比号称维生素 C王的中华猕猴桃含量高3-4倍。枣汁是红 枣深加工的主要方向之一，枣汁可加工成饮料或者作为原料添加到其它食品中。枣汁是红 枣深加工的主要方向之一，枣汁可加工成饮料或者作为原料添加到其它食品中。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提供一种红枣汁及其制作方法。
[0004] 本发明的红枣汁，由以下重量份数的原料制作而成：红枣50~60份、香蕉30~40 份、柠檬汁6~8份、葡萄糖酸锌2~2. 4份、壳聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、卡拉胶 1. 5~2份、黄原胶1. 5~2份、纯净水220~260份。
[0005] 作为优化该红枣汁，由以下重量份数的原料制成：红枣55份、香蕉33份、柠檬汁7 份、葡萄糖酸锌2. 2份、壳聚糖3. 5份、低聚果糖3. 5份、卡拉胶1. 6份、黄原胶1. 8份、纯净 水240份。
[0006] 制作本红枣汁的方法，包括以下步骤，按重量份数： a、 取红率50~60份用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红率皮；然后同30~ 40份的香蕉混合制成糊状物A ; b、 取壳聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、卡拉胶1. 5~2份、黄原胶1. 5~2份、纯净 水220~260份同步骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~ 40MPa，物料温度90~95°C ;然后加入柠檬汁6~8份、葡萄糖酸锌2~2. 4份，用高压均 质机再次均质乳化处理，均质压力40~42MPa，物料温度30~45°C ;均质后的浆液经灭菌 后，装入罐中。
[0007] 作为优化，该红枣汁的制作方法，包括以下步骤： a、 取红枣55克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红枣皮；然后同33克的香 蕉混合制成糊状物A ; b、 取壳聚糖3. 5克、低聚果糖3. 5克、卡拉胶1. 6克、黄原胶1. 8克、纯净水240克同步 骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~40MPa，物料温度90~ 95°C;然后加入柠檬汁7克、葡萄糖酸锌2. 2克，用高压均质机再次均质乳化处理，均质压力 40~42MPa，物料温度30~45°C ;均质后的浆液经灭菌后，装入罐中。
[0008] 本发明的红枣汁，通过科学的配方和独特的工艺制作出了意想不到的美味，使产 品具有丰富均衡的营养和独特味道，特别适合儿童和女性食用。经常食用可以改善睡眠、护 肤美容、调节血压、促进消化。尤其是对肠胃性感具有意想不到的康复效果。
[0009] 有关资料如下：一般资料：363例病例中，女133例，男131例；年龄最大的51岁， 最小16岁，随机分为两组每组121例。随机平均分为三组。三组病例无显著性差异（P> 0.05)，具有可比性。
[0010] 确定标准：参考周仲瑛主编2003年版本科教材《中医内科学》拟定诊断标准： 患病时间在5月~9月份，高温多雨，均有外感症状及胃肠功能紊乱症状。具体表现为： 发热、微恶寒、头痛、胸膈满闷、纳呆乏力、恶心呕吐、脘腹隐痛、肠鸣泻泄，口淡不渴、舌苔白 腻。均排除流行性感冒、细菌性肠炎、痢疾等病。
[0011] 观察方法：第一组，采用本发明实施例1中红枣汁，每次一罐，每日服三次；第二 组，环丙沙星，每次服一粒，每日服三次；第三组，服用纯红枣汁，每次一 300毫升，每日服三 次；疗程3日。
[0012] 效果评定：治愈：体温正常，各种症状消失。好转：体温正常，各种症状均减轻。未 愈：发热不退或增高，鼻塞流涕及兼症未改善或加重。两组患者两日后效果结果见表1。
[0013]
【具体实施方式】
[0014] 下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围 的限制，本领域技术人员根据本
【发明内容】
对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本 发明的保护范围。
[0015] 实施例1 :a、取红枣55克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红枣皮；然 后同33克的香蕉混合制成糊状物A ;取新鲜柠檬挤压榨出柠檬汁； b、取壳聚糖3. 5克、低聚果糖3. 5克、卡拉胶1. 6克、黄原胶1. 8克、纯净水240克同步 骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~40MPa，物料温度90~ 95°C;然后加入柠檬汁7克、葡萄糖酸锌2. 2克，用高压均质机再次均质乳化处理，均质压力 40~42MPa，物料温度30~45°C ;均质后的浆液经灭菌后，按照300毫升一罐装入罐中。
[0016] 实施例2 :a、取红枣50千克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红枣皮； 然后同30千克的香蕉混合制成糊状物A ;取新鲜柠檬挤压榨出柠檬汁； b、取壳聚糖3千克、低聚果糖3千克、卡拉胶1. 5千克、黄原胶1. 5千克、纯净水220千 克同步骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~40MPa，物料温 度90~95°C ;然后加入柠檬汁6千克、葡萄糖酸锌2千克，用高压均质机再次均质乳化处 理，均质压力40~42MPa，物料温度30~45°C;均质后的浆液经灭菌后，按照300毫升一罐 装入罐中。
[0017] 实施例3 :a、取红枣60千克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红枣皮； 然后同40千克的香蕉混合制成糊状物A ;取新鲜柠檬挤压榨出柠檬汁； b、取壳聚糖4千克、低聚果糖4千克、卡拉胶2千克、黄原胶2千克、纯净水260千克 同步骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~40MPa，物料温度 90~95°C ;然后加入柠檬汁8千克、葡萄糖酸锌2. 4千克，用高压均质机再次均质乳化处 理，均质压力40~42MPa，物料温度30~45°C;均质后的浆液经灭菌后，按照300毫升一罐 装入罐中。
【主权项】
1. 一种红枣汁；其特征在于由以下重量份数的原料制作而成：红枣50~60份、香蕉 30~40份、柠檬汁6~8份、葡萄糖酸锌2~2. 4份、壳聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、 卡拉胶1. 5~2份、黄原胶1. 5~2份、纯净水220~260份。2. 根据权利要求1所述的红枣汁，其特征在于由以下重量份数的原料制成：红枣55 份、香蕉33份、柠檬汁7份、葡萄糖酸锌2. 2份、壳聚糖3. 5份、低聚果糖3. 5份、卡拉胶1. 6 份、黄原胶1. 8份、纯净水240。3. -种制作权利要求1所述红枣汁的方法，其特征在于包括以下步骤，按重量份数： a、 取红率50~60份用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红率皮；然后同30~ 40份的香蕉混合制成糊状物A ; b、 取壳聚糖3~4份、低聚果糖3~4份、卡拉胶1. 5~2份、黄原胶1. 5~2份、纯净 水220~260份同步骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~ 40MPa，物料温度90~95°C ;然后加入柠檬汁6~8份、葡萄糖酸锌2~2. 4份，用高压均 质机再次均质乳化处理，均质压力40~42MPa，物料温度30~45°C ;均质后的浆液经灭菌 后，装入罐中。4. 根据权利要求3所述红枣汁的制作方法，其特征在于包括以下步骤： a、 取红枣55克用90°C~110°C的蒸汽蒸35~55分钟后去红枣皮；然后同33克的香 蕉混合制成糊状物A ; b、 取壳聚糖3. 5克、低聚果糖3. 5克、卡拉胶1. 6克、黄原胶1. 8克、纯净水240克同步 骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38~40MPa，物料温度90~ 95°C;然后加入柠檬汁7克、葡萄糖酸锌2. 2克，用高压均质机再次均质乳化处理，均质压力 40~42MPa，物料温度30~45°C ;均质后的浆液经灭菌后，装入罐中。
【专利摘要】制作本红枣汁的方法，包括以下步骤，按重量份数：a、取红枣50～60份用90℃～110℃的蒸汽蒸35～55分钟后去红枣皮；然后同30～40份的香蕉混合制成糊状物A；b、取壳聚糖3～4份、低聚果糖3～4份、卡拉胶1.5～2份、黄原胶1.5～2份、纯净水220～260份同步骤a中的糊状物A混合，用高压均质机均质乳化处理，均质压力38～40MPa，物料温度90～95℃；然后加入柠檬汁6～8份、葡萄糖酸锌2～2.4份，用高压均质机再次均质乳化处理，均质压力40～42MPa，物料温度30～45℃；均质后的浆液经灭菌后，装入罐中。
【IPC分类】A23L2/02, A23L2/52, A23L1/29
【公开号】CN104997098
【申请号】CN201510399893
【发明人】乔生艮
【申请人】乔生艮
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年7月10日