一种阳桃干的加工方法
【专利说明】
[0001]技术领域:
本发明涉及一种食品加工方法，特别是涉及一种阳桃干的加工方法。
[0002]【背景技术】:
阳桃，一种产于热带亚热带的水果，因其横切面呈五角星，故在国外又称“星梨”。阳桃有甜阳桃和酸阳桃之分，甜阳桃作水果吃，酸阳桃果实大而味酸，多用作烹调配料和蜜饯原料。阳桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽甜多汁，具有非常高的营养价值。
[0003]阳桃的作用:1.补充营养:阳桃中所含的大量糖类及维生素、有机酸，是人体生命活动的重要物质，可补充机体营养，增强机体的抗病能力；2.解酒毒，生津止渴:阳桃中所含的糖类、维生素C及有机酸十分丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，并使体内的酒毒随小便排出体外；3.消食:阳桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸，能提高胃液的酸度，促进食物的消化而达到消食的效果。
[0004]阳桃属季节性水果，不耐贮藏，通常用于鲜食，其营养丰富，用于加工阳桃干可实现对阳桃的综合利用，提高经济效益。
[0005]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种阳桃干的加工方法，实现阳桃原料的深加工综合利用。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种阳桃干的加工方法，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为:
(1)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料；
(2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干；
(3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在16-20%;
(4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1-2天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再涂上少许的玫瑰香精，晾干即可；
(5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。
[0007]有益效果:本发明制得的阳桃干呈五角星形薄片状，色泽均匀、整齐，爽口有弹性，具有阳桃应有的风味，酸甜适口 ；本产品营养丰富，风味独特，还可补充机体营养，增强机体的抗病能力，是一种不可多得的美味食品。
[0008]【具体实施方式】:
实施例1
一种阳桃干的加工方法，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其加工步骤为:
(I)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料； (2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干；
(3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在15% ；
(4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经6天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再在表面涂抹少许蜂蜜，晾干；
(5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。
[0009]实施例2
一种阳桃干的加工方法，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其加工步骤为:
(1)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料；
(2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成8~10mm厚的果干；
(3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在22% ；
(4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经4天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再洒上少许食盐、孜然，制得香咸口味；
(5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种阳桃干的加工方法，其特征是:采用选料一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为: (1)选料:选取七成熟，颜色翠绿、鹅黄，果饱满，无斑疤虫咬、机械伤、霉烂变质的阳桃鲜果为原料； (2)切块:用清水将果实清洗干净，摘去果柄，用不锈钢刀削去果蒂及背部果棱，切成10~12mm厚的果干； (3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在16-20%; (4)回软:将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1-2天后，果干回软，以达到内外含水量一致；再涂上少许的玫瑰香精，晾干即可； (5)分级、包装:按质量要求将阳桃干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。
【专利摘要】本发明公开了一种阳桃干的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。本发明制得的阳桃干呈五角星形薄片状，色泽均匀、整齐，爽口有弹性，具有阳桃应有的风味，酸甜适口；本产品营养丰富，风味独特，还可补充机体营养，增强机体的抗病能力，是一种不可多得的美味食品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105010696
【申请号】CN201410460335
【发明人】王林林
【申请人】王林林
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年9月12日