一种脱水蔬菜组合物及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品及食品加工领域，具体涉及一种脱水蔬菜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芒麻(拉丁学名Boehmeria nivea (L.) Gaudich.)属荨麻科植物。别称:野麻、野苎麻、家麻(江西)、苎仔、青麻、白麻。苎麻根为利尿解热药，并有安胎作用；叶为止血剂，治创伤出血；根、叶并用治急性淋浊、尿道炎出血等症。嫩叶含有丰富的蛋白质，可食用。苎麻叶含有丰富的维生素C、维生素E、谷胱甘肽、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等，具有很强的抗氧化作用。
[0003]龙葵(拉丁学名:Solanum nigrum L.)—年生草本植物，别名:野辣虎、野海椒、小苦菜、白花菜、假灯龙草、地泡子、飞天龙、天茄菜。龙葵浆果和叶子均可食用。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。龙葵鲜果和叶可溶性蛋白质含量高，含有丰富的抗氧化活性物质，具有发展成为保健蔬菜的潜质。
[0004]酸楽(拉丁文名:Physali alkekengi L.)为前科酸楽属多年生直立草本植物，又名红菇娘、挂金灯、戈力、灯笼草、灯笼果、洛神珠、泡泡草、鬼灯等。酸浆以果实供食用，富含维生素C、β -胡萝卜素、20多种矿质元素和18种人体需要的氨基酸，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效，果实还有清热利尿功效，外敷可消炎。主治热咳、咽痛、音哑、急性扁桃体炎、小便不利和水肿等病。
[0005]上述三种野生植物，只有在少数地区作为稀特蔬菜食用，还未开发为一种蔬菜品种而大量种植，市面上未有大量供应，还未有把上述三种蔬菜开发成一种保健蔬菜的报道。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种含有苎麻叶、龙葵和酸浆的脱水蔬菜组合物，不但具有丰富的营养价值，还含有一定的保健作用，满足人们对绿色、安全、食用方便的蔬菜需求。
[0007]本发明的技术方案是:
脱水蔬菜组合物，其组成包括如下重量份数的原料:
苎麻叶50?60份；龙葵叶10?20份；酸浆果20?40份。
[0008]其制备步骤如下:
(1)苎麻叶、龙葵叶用清水洗净，分别切碎，分别用冷冻干燥机脱水干燥；
(2)酸浆鲜果用清水洗净，切碎，用旋风干燥机脱水；
(3)把上述三种干燥的原料按照比例混合，真空包装。
[0009]本发明的脱水蔬菜组合物的食用方法是:用于煲汤或泡茶喝。
[0010]本发明的优点:
1.采用冷冻干燥法，最大限度的保留了苎麻叶和龙葵叶中抗氧化活性物质，长时间贮藏的产品仍能够保持新鲜蔬菜的口感，保质期长。
[0011]2.本发明的蔬菜组合物为药食同源，具有清热解暑、利尿排毒的功效。
【具体实施方式】
[0012]下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理解，应该理解的是，本发明的实施例仅仅是用于本发明，而不是对本发明的限制。
[0013]实施例1
苎麻叶、龙葵叶采收后，立即用清水洗净，沥干叶片表面大部分水，分别切成宽度为0.8cm?Icm的长条，用B1safer_500B型冷冻干燥机干燥20min，冷冻温度为_20°C，真空度为10Pa ;
酸浆果采收后，用清水洗净，用MGH-090型绞肉机切碎，再用KED-60型鼓风干燥机干燥20min，鼓风机温度为120°C ；
按照重量取上述干燥的原料:苎麻叶55份，龙葵叶15份和酸浆果30份混合均匀，用真空包装机包装，得到脱水蔬菜组合物，每袋48g (相当于新鲜蔬菜500g)。
[0014]其食用方法:取一袋产品放入菜盆中，放入IL冷清水，浸泡1min左右，等到脱水蔬菜吸水泡发后，用锅煲汤。
[0015]实施例2
原料的干燥方法同实施例1，按照重量取上述干燥的原料:苎麻叶50份，龙葵叶10份和酸浆果40份混合均匀，用真空包装机包装，得到脱水蔬菜组合物，每袋1.5g。
[0016]其食用方法:用开水(彡85 0C )浸泡脱水蔬菜组合物(每袋用开水约200mL)3min左右，当茶饮。
[0017]实施例3
原料的干燥方法同实施例1，按照重量取上述干燥的原料:苎麻叶60份，龙葵叶10份和酸浆果40份混合均匀，用真空包装机包装，得到脱水蔬菜组合物，每袋10g。
[0018]其食用方法:锅中放入约500mL水和适量油，烧开，放入I包产品，用锅铲混合均匀，水再次烧开后，放入适量盐，特色野菜汤即作成。
[0019]本发明的蔬菜组合物清热解暑、利尿排毒，适合夏季食用。
【主权项】
1.一种脱水蔬菜组合物，其特征在于，所述组合物含有如下重量份数的原料:苎麻叶50?60份；龙葵叶10?20份；酸浆果20?40份。2.根据权利要求1所述的脱水蔬菜组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤:(1)苎麻叶、龙葵叶用清水洗净，分别切碎，分别用冷冻干燥机脱水；(2)酸浆鲜果用清水洗净，切碎，用旋风干燥机脱水；(3)把三种干燥的原料按照比例混合，真空包装。
【专利摘要】本发明提供了一种脱水蔬菜组合物，其含有如下重量份数的原料：苎麻叶50～60份；龙葵叶10～20份；酸浆果20～40份；其制备方法包括蔬菜原料的干燥和真空包装步骤。本发明的蔬菜组合物的可煮汤食用，也可以泡茶喝,药食同源，具有清热解暑、利尿排毒的作用。
【IPC分类】A23L1/212, A23F3/34
【公开号】CN105011051
【申请号】CN201510467657
【发明人】王文林, 陈海生, 赵静, 覃振师, 郑树芳, 赵大宣, 邱文武, 韦持章, 陆祖正, 黄锡云, 汤秀华, 肖海艳, 许 鹏, 谭秋锦, 宋海云
【申请人】广西南亚热带农业科学研究所
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2015年8月4日