一种瓠子原汁饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种瓠子原汁饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]瓠子为葫芦科，别名:甘瓠、甜瓠，果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，绿白色，果肉白色，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消肿，止咳除烦，通淋散结的功效。
[0003]现代科学表明:瓠子蛋白质和多种微量元素，有助于增强机体免疫功能；同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠子中可以分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。且胡萝卜素在瓠子在含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低了人体癌症的发病率。
[0004]瓠子是季节性蔬菜，不易贮藏，主要用作蔬菜食用，瓠子经深加工的产品很少，利用鲜瓠子制作瓠子原汁饮料，产品营养丰富，食用、贮藏方便，可增加农产品的附加值，产品向品价值闻。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是以瓠子为原料，加工成木瓠子原汁饮料，以解决新鲜瓠子原料不耐贮藏的问题，提供营养丰富的一种瓠子原汁饮料产品。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种瓠子原汁饮料的制作方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品；其主要步骤如下:
A、原料拣选:选用生长良好，八成熟，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的瓠子；
B、预煮:预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎:处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎4~5次，破碎后的碎块为l~2mm ；
D、榨汁、过滤:将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过200目过滤；
E、调配:以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加10%~15%萝卜汁、2%~4%姜汁及适量糖、盐、味精；
F、均质、脱气:为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在25兆帕，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐:采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度75°C，185~220°C温度条件熔封，并逐袋检查封口质量； H、杀菌、冷却:采用115°C、3分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
[0007]产品质量要求:汁液澄清，具调味风味，无异味。
[0008]有益效果:本发明一种瓠子原汁饮料的制作方法，以新鲜瓠子为主要原料，经过加工后制成的瓠子原汁饮料具有丰富的营养与保健功效，开辟了鲜瓠子综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，具有瓠子的清香味，有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种瓠子原汁饮料的制作方法，其主要步骤如下:
A、原料拣选:选用生长良好，九成熟，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的瓠子；
B、预煮:预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎:处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎2~3次，破碎后的碎块为1.5~2.5mm ；
D、榨汁、过滤:将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过180目过滤；
E、调配:以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加6%~8%芹菜汁、2%~2.5%姜汁及适量糖、盐、味精；
F、均质、脱气:为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在18兆帕以上，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐:采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度不低于68°C，18(T220°C温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却:采用100°C、5-6分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
[0010]实施例2:
一种瓠子原汁饮料的制作方法，其主要步骤如下:
A、原料拣选:选用生长良好，九成熟，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的瓠子；
B、预煮:预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温；
C、破碎:处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎1~2次，破碎后的碎块为2~3mm ；
D、榨汁、过滤:将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过160目过滤；
E、调配:以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加8%~10%苹果汁、1%~2%醋汁及适量糖、盐、味精；
F、均质、脱气:为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在30兆帕，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气；
G、装罐:采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度85°C，230°C温度条件熔封，并逐袋检查封口质量；
H、杀菌、冷却:采用140°C、2-3分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品ο
[0011]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种瓠子原汁饮料的制作方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品；其主要步骤如下: A、原料拣选:选用生长良好，八成熟，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，无病虫害、腐烂及机械损伤的瓠子； B、预煮:预煮的主要目的是灭酶护色，软化组织，提高出汁率，采用沸水预煮，以煮熟为度，及时出锅，迅速用冷水冷却至室温； C、破碎:处理过的原料装入破碎机内切碎，为使榨汁顺利，可反复破碎4~5次，破碎后的碎块为l~2mm ； D、榨汁、过滤:将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁，榨出的汁液经过200目过滤； E、调配:以羧甲基纤维素钠作为稳定剂，调配成辛香味，调配时添加10%~15%萝卜汁、2%~4%姜汁及适量糖、盐、味精； F、均质、脱气:为防止装罐后产生沉淀，影响外观和口感，因此调配好的汁液须经高压均质处理，均质压力在25兆帕，均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气； G、装罐:采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装，装袋温度75°C，185~220°C温度条件熔封，并逐袋检查封口质量； H、杀菌、冷却:采用115°C、3分钟的条件杀菌，杀菌后用流动水冷却至常温，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种瓠子原汁饮料的制作方法，属于饮料加工技术领域。其特征在于采用的工艺流程为，原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品。本发明制成的瓠子原汁饮料具有丰富的营养与保健功效，开辟了鲜瓠子综合利用的新途径，提高其实用性和商品价值。产品营养丰富、口感爽脆，具有瓠子的清香味，有利于增强机体免疫功能，达到利水消肿，止咳除烦的功效。加工方法简单，易于实施。
【IPC分类】A23L2/02
【公开号】CN105011265
【申请号】CN201410456148
【发明人】陈婷
【申请人】陈婷
【公开日】2015年11月4日
【申请日】2014年9月10日