一种柠檬保健茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种柠檬保健茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”，果实汁多肉嫩，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。
[0003]柠檬属于柑橘类的水果，含有丰富的维他命C，对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力都十分有帮助。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有利于人体酸碱度的平衡。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。
[0004]柠檬通常鲜食，不耐贮藏，用于加工柠檬保健茶产品可实现对柠檬的综合利用，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决柠檬不易贮藏的问题，提供一种柠檬保健茶的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种柠檬保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制柠檬浆一酶处理一柠檬浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下:
A制柠檬浆:挑选九成熟的柠檬，用流动水清洗干净后，对半切开，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在柠檬浆中添加0.Γ0.2%的果胶酶，在30~15度的温水中处理1~2小时，得到组织细腻，体积均匀一致的柠檬浆料；
C混合调配:将麦芽糖、脱脂奶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在50-55兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在55~65°C、65~80千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品应及时装瓶封口，在120°C下灭菌3飞分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品将柠檬粉碎研细后直接做成果浆，再制柠檬果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，还有利于促进人体新陈代谢、延缓衰老现象及增强人体抵御能力的功效。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种柠檬保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为:
A制柠檬浆:挑选八成熟的新鲜柠檬，用流动水清洗干净后，对半切开，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在柠檬浆中添加0.06%的pectinex果胶酶，在50°C的温水中处理30~40分钟，可得到组织细腻，体积均匀一致的柠檬浆料；
C混合调配:将葡萄糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46°C、85.6千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品应及时装瓶封口，在95°C下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种柠檬保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制柠檬浆一酶处理一柠檬浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下: A制柠檬浆:挑选九成熟的柠檬，用流动水清洗干净后，对半切开，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细； B酶处理:在柠檬浆中添加0.Γ0.2%的果胶酶，在30~15度的温水中处理1~2小时，得到组织细腻，体积均匀一致的柠檬浆料； C混合调配:将麦芽糖、脱脂奶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入； D均质、脱气:混合调配的料液在50-55兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在55~65°C、65~80千帕下脱气； E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品应及时装瓶封口，在120°C下灭菌3飞分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种柠檬保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制柠檬浆→酶处理→柠檬浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将柠檬粉碎研细后直接做成果浆，再制柠檬果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，还有利于促进人体新陈代谢、延缓衰老现象及增强人体抵御能力的功效。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105028795
【申请号】CN201410481100
【发明人】林静
【申请人】林静
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2014年9月20日