一种猴头菇山药保健方便面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种猴头菇山药保健方便面的制作方法。
【背景技术】
[0002]猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约I?3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5?10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菇是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，具有“素中荤”之称。
[0003]中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。科学临床实验表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菌的营养成分很高，每一百克含蛋白质26.3克，是香燕的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每一百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含各种维生素和无机盐。猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障机能、提高淋巴细胞转化率、提升白细胞等作用，故可以提高人体的免疫能力。猴头菇还是很好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好的疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显作用。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
[0004]猴头菇的烹制方法很多，可以作凉菜可以作热菜，用于加工成猴头菇山药保健方便面可实现对猴头菇原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种猴头菇山药保健方便面的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种猴头菇山药保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干猴头菇0.28 kg，干天门冬0.2kg，山药0.45kg，小麦面粉12 kg，鸡蛋2 kg，大豆油6 kg，精制盐0.3 kg，调味料250g为原料，主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装，具体操作步骤为:
(1)猴头菇山药提取物制备:将干猴头菇、干天门冬和山药进行粉碎，加清水2kg，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水I kg，再煮沸20min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至I kg备用；
(2)配料和面:将猴头菇山药提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将小麦面粉倒入混合均匀，再搅拌20min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈； (4)油炸:在锅里放入大豆油，加热烧成180°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0007]有益效果:本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有猴头菇和山药鲜美的风味，而且含有丰富的维生素和无机盐，可促进肠胃消化、增强人体免疫功能，还具有补益脾胃、舒缓神经衰弱的功效。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种猴头菇山药保健方便面的制作方法，具体操作步骤为:
(1)猴头菇山药提取物制备:将干猴头菇、干银耳和山药进行粉碎，加入枸杞粉和土茯苓粉，加清水2.5 kg，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水1.2 kg，再煮沸50min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.5 kg备用；
(2)配料和面:将猴头菇山药提取液与鸡蛋、黄油、槐花粉、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将荞麦面粉倒入混合均匀，再搅拌25min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入植物油，加热烧成150°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0009]实施例2:
一种猴头菇山药保健方便面的制作方法，具体操作步骤为:
(1)猴头菇山药提取物制备:将干猴头菇、熟地黄、白芍和山药进行粉碎，加清水3kg,煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2 kg，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.8 kg备用；
(2)配料和面:将猴头菇山药提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出；
(3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈；
(4)油炸:在锅里放入花生油，加热烧成280°C时，放入面条炸至熟透；
(5)冷却、包装:熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种猴头菇山药保健方便面的制作方法，其特征在于:采用干猴头菇0.28 kg，干天门冬0.2kg，山药0.45kg，小麦面粉12 kg，鸡蛋2 kg，大豆油6 kg，精制盐0.3 kg，调味料250g为原料，主要加工步骤为原料处理一粉碎一熬制一成型切块一包装，具体操作步骤为: (1)猴头菇山药提取物制备:将干猴头菇、干天门冬和山药进行粉碎，加清水2kg，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水I kg，再煮沸20min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至I kg备用； (2)配料和面:将猴头菇山药提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将小麦面粉倒入混合均匀，再搅拌20min，使面团柔润，有弹性，然后取出； (3)压条:将和好的面团压成面条，绕成面条圈； (4)油炸:在锅里放入大豆油，加热烧成180°C时，放入面条炸至熟透； (5)7令却、包装:熟透后，立即捞出冷却，7令透后用塑料袋包装，并放调味料I包，密封即成。
【专利摘要】本发明公开了一种猴头菇山药保健方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用干猴头菇0.28㎏，干天门冬0.2kg，山药0.45kg，小麦面粉12㎏，鸡蛋2㎏，大豆油6㎏，精制盐0.3㎏，调味料250g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有猴头菇和山药鲜美的风味，而且含有丰富的维生素和无机盐，可促进肠胃消化、增强人体免疫功能，还具有补益脾胃、舒缓神经衰弱的功效。
【IPC分类】A23L1/162, A23L1/214, A23L1/30, A23L1/28, A23L1/16
【公开号】CN105029216
【申请号】CN201510517774
【发明人】胡本奎
【申请人】胡本奎
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月23日