泡椒凤爪沥水箱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种泡椒凤爪腌制后滤水用的泡椒凤爪沥水箱。
【背景技术】
[0002]泡椒凤爪是起源于重庆的独特特色小吃，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，具有开胃生津、促进血液循环的功效；正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡椒凤爪的制作过程比较讲究，先将凤爪洗净去指甲对半切开；接着在开水里氽过去腥气；然后换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟；再将凤爪捞出，凤爪出锅后投入冷水中冷透，可以多过几遍水去油；最后将沥干后的凤爪放入制好的泡椒水里，被泡椒水汁液浸透，才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。其中将凤爪捞出锅经过冷水后，尤其需要将水沥干，再放入泡椒水里腌制，若不沥干，会使凤爪的皮发皱，影响美观，腌制时还会影响泡椒水的纯度，进而影响凤爪的口感。
[0003]现有的企业加工中，在泡椒凤爪沥干时，通常采用平面漏筛直接对凤爪沥干，即将凤爪捞出后放在平面漏筛上，再对其冲冷水，使其冷却、去油，采用此方式时，凤爪较多，置于平面漏筛上后，上下重叠现象特别严重，存在以下不足:1.此时凤爪已被煮熟，极易在互相压制下损坏；2.上下重叠后，下层的凤爪会冷却不彻底，出现相互粘住的现象；3.只有表层的凤爪会沥水较干，下层的凤爪沥水不透，不仅沥水效果不好，而且沥水时间长。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种既不会使凤爪重叠太厚，又沥水快速、彻底，方便取出凤爪的泡椒凤爪沥水箱。
[0005]为达到上述目的，本发明的基础技术方案是提供泡椒凤爪沥水箱，包括箱壳，箱壳内设有沥水框，沥水框为无盖结构，沥水框的侧壁向沥水框底端的中心方向倾斜；沥水框的侧壁设有横向的可拆卸连接的挡板，沥水框的侧壁还开有沥水的网孔；沥水框的下底面与箱壳之间形成积水腔，积水腔的底部设有出水管。
[0006]上述技术方案中，沥水框为无盖结构，出锅的凤爪即通过开口倒入沥水框内，沥水框的侧壁向沥水框底端的中心方向倾斜，使沥水框的侧壁呈倾斜状，侧壁可以盛放凤爪。沥水框的侧壁还开有沥水的网孔，冷却时，冲的水即可从网孔内流下去，沥水框的侧壁设有横向的挡板，挡板可以避免凤爪向沥水框底端滑落下去，避免凤爪在侧壁上重叠太厚，挡板可拆卸连接，方便对沥水框的清洗，当水沥干后，将挡板拆除，可使凤爪全部滑落至底端，方便取出凤爪；沥水框的下底面与箱壳之间形成积水腔，从网孔流下的水都会进入积水腔，经积水腔底部的出水管排出去。
[0007]本发明通过将沥水框的侧壁设置成倾斜面，在上面开网孔进行沥水，倾斜面可以盛放较多的凤爪，因为倾斜，上方的凤爪过滤出来的水不会流向下方的凤爪上，而是直接流到积水腔里，这样冷却更快速，不会使上方的滤水再次经过下方的凤爪，使整个沥水框内的凤爪都沥水快、彻底。设置挡板后，避免侧壁上方的凤爪滑下制下方，避免下方的凤爪重叠太厚，帮助沥水的顺利进行，不会出现凤爪叠压损坏或相互粘住的现象；且挡板可拆卸连接，方便沥水框的清洗，同时取出挡板，让凤爪全部滑落至底端，进行集中，有利于取出凤爪。
[0008]对基础方案的进一步优化得出的优选方案1:沥水框呈倒金字塔型，倒金字塔型的沥水框，四个侧壁都可以盛放凤爪沥水，使的沥水效率高，金字塔结构的沥水框结构简单，利于生产制造。
[0009]对基础方案的进一步优化得出的优选方案2:沥水框内设有多个挡板，各挡板之间的垂直距离为20cm?30cm，多个挡板可以将侧壁分隔开来，更好地控制凤爪的重叠厚度，20cm?30cm的距离，能让沥水框侧壁的凤爪即不会太厚影响沥水效果，也不会使凤爪覆盖率过低，使沥水框利用率低。
[0010]对优选方案I或优先方案2的进一步优化得出的优选方案3:沥水框的顶端设有挂缘，沥水框与箱壳可拆卸连接；挂缘可以直接将沥水框挂在箱壳上，可拆卸连接，拆装、清洗方便，还可以快速的将沥干后的凤爪取出来。
【附图说明】
[0011]下面结合附图和【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明:
图1是本发明泡椒凤爪沥水箱实施例的结构示意图；
图2是图1左视的结构简图；
箱壳1，沥水框2，挡板3，网孔4，出水管5，积水腔6。
【具体实施方式】
[0012]本发明泡椒凤爪沥水箱，如图1、图2所示，包括一个长方体状的箱壳I和一个倒金字塔状的沥水框2，沥水框2的顶端开口，开口处设置有外翻的挂缘，挂缘挂在箱壳I的开口上。沥水框2的侧壁上设至有横向的滑槽，四个侧壁上的滑槽围成一圈，侧壁上每隔30cm的距离设置一圈这样的滑槽，所有滑槽上均连接有挡板3，挡板3与沥水框2的侧壁垂直。沥水框2侧壁还设有均匀大小的网孔4，网孔4的直径为1cm。沥水框2的底部与箱壳I之间形成一个积水箱，从网孔4流下的水均流到积水腔6里，积水腔6的底部开有出水口，出水口与出水管5连接。
[0013]使用时，将沥水框2放入箱壳I内，使沥水框2的挂缘挂在箱壳I上，将挡板3插入沥水框2的滑槽上。将刚出锅的凤爪舀出，倒在沥水框2的侧壁上，根据实际需求，在每一层挡板3上倒入数量差不多的凤爪，尽可能使其均布在侧壁上，设置挡板3后，避免侧壁上方的凤爪滑下制下方，避免下方的凤爪重叠太厚，帮助沥水的顺利进行，不会出现凤爪叠压损坏或相互粘住的现象。再打开出水管5，然后用冷水对凤爪进行冲洗、冷却，滤水会沿着网孔4直接流到积水腔6里，再由出水管5流出，不会流到下方的凤爪上。冷却完后，下挡板3，让凤爪都滑至沥水框2底部，再将凤爪取出。
[0014]以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。
【主权项】
1.泡椒凤爪沥水箱，其特征在于，包括箱壳，箱壳内设有沥水框，沥水框为无盖结构，沥水框的侧壁向沥水框底端的中心方向倾斜；沥水框的侧壁设有横向的可拆卸连接的挡板，沥水框的侧壁还开有沥水的网孔；沥水框的下底面与箱壳之间形成积水腔，积水腔的底部设有出水管。2.根据权利要求1所述的泡椒凤爪沥水箱，其特征在于:所述沥水框呈倒金字塔型。3.根据权利要求1所述的泡椒凤爪沥水箱，其特征在于:所述沥水框内设有多个挡板，各挡板之间的垂直距离为20cm?30cm。4.根据权利要求2或3所述的泡椒凤爪沥水箱，其特征在于:沥水框的顶端设有挂缘，沥水框与箱壳可拆卸连接。
【专利摘要】本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种泡椒凤爪腌制后滤水用的泡椒凤爪沥水箱。包括箱壳，箱壳内设有沥水框，沥水框的顶端为开口状，沥水框的底端呈封闭状，沥水框的侧壁向沥水框底端的中心方向倾斜；沥水框的侧壁设有横向的可拆卸连接的挡板，沥水框的侧壁还开有沥水的网孔；沥水框的下底面与箱壳之间形成积水腔，积水腔的底部设有出水管。本发明不会使上方的滤水再次经过下方的凤爪，使整个沥水框内的凤爪都沥水快、彻底；不会出现凤爪叠压损坏或相互粘住的现象。
【IPC分类】A23L1/315, A23L1/318
【公开号】CN105029496
【申请号】CN201510535425
【发明人】肖明孝
【申请人】重庆乐嚼食品有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月28日