一种蜜柚果汁饮料及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及水果饮料技术领域，具体而言，涉及一种蜜柚果汁饮料及制备方法。
【背景技术】
[0002]中国栽培柚子树的历史悠久，远在公元前的周秦时代就有种植。中国的广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和县的琯溪蜜柚最为闻名。当前除了中国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，如美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此.柚子可算是国际上大众化的果品之一。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用；柚子为柚的种子，含黄柏酮、黄柏内酯、去乙酰闹米林等，另含脂肪油、无机盐、蛋白质、粗纤维等。功效与橘核相似，主治疝气；柚叶，含挥发油，具有消炎、镇痛、利湿等功效。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、矿物质、糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强技术。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供了一种蜜柚果汁饮料及制备方法。
[0004]本发明的技术方案是:一种蜜柚果汁饮料，按质量百分比的原料组成为:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂叶汁0.14%、余量为净化水。
[0005]优选地，所述柚子汁采用Na2C03调pH值为6.5。
[0006]—种蜜柚果汁饮料的制备方法，包括以下步骤:
1)在脱脂奶粉中注入热水，溶解后分装在试管内并置于高压杀菌锅中杀菌，制成培养基，将乳酸菌在培养基中进行传代培养，当pH值为4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%时，置于冰箱保存备用；
2)将柚子果肉预煮后，榨汁，过滤，得澄清的果汁，再用盐酸溶液处理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液处理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03调柚子汁pH值至6.5 ；
3)在步骤2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂叶汁，高温灭菌后，冷却，接种发酵，得乳酸菌发酵柚子汁饮料。
[0007]本发明的有益效果:柚子汁不仅营养丰富，含有丰富的有机酸、维生素等，还具有助消化和利尿的功能。柚子汁经乳酸菌发酵能提高制品的风味和营养价值。本发明所制备的柚子果汁饮料呈深红色，均匀混浊态，无明显分层沉淀，口感酸甜柔和，口味协调，具有特有清香气，能够起到有助于消化吸收、利尿等作用。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]结合实施例对本发明提供的实施方式作进一步详细的说明:
一种蜜柚果汁饮料，按质量百分比的原料组成为:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂叶汁0.14%、余量为净化水。
[0010]优选地，所述柚子汁采用Na2C03调pH值为6.5。
[0011]—种蜜柚果汁饮料的制备方法，包括以下步骤:
1)在脱脂奶粉中注入热水，溶解后分装在试管内并置于高压杀菌锅中杀菌，制成培养基，将乳酸菌在培养基中进行传代培养，当pH值为4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%时，置于冰箱保存备用；
2)将柚子果肉预煮后，榨汁，过滤，得澄清的果汁，再用盐酸溶液处理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液处理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03调柚子汁pH值至6.5 ；
3)在步骤2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂叶汁，高温灭菌后，冷却，接种发酵，得乳酸菌发酵柚子汁饮料。
[0012]本发明的有益效果:柚子汁不仅营养丰富，含有丰富的有机酸、维生素等，还具有助消化和利尿的功能。柚子汁经乳酸菌发酵能提高制品的风味和营养价值。本发明所制备的柚子果汁饮料呈深红色，均匀混浊态，无明显分层沉淀，口感酸甜柔和，口味协调，具有特有清香气，能够起到有助于消化吸收、利尿等作用。
[0013]在此说明书中，本发明已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以做出各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。
【主权项】
1.一种蜜柚果汁饮料，其特征在于，按质量百分比的原料组成为:柚子汁45%?30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂叶汁0.14%、余量为净化水。2.如权利要求1所述一种蜜柚果汁饮料，其特征在于所述柚子汁采用Na2C03调pH值为6.5。3.如权利要求1所述一种蜜柚果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: .1)在脱脂奶粉中注入热水，溶解后分装在试管内并置于高压杀菌锅中杀菌，制成培养基，将乳酸菌在培养基中进行传代培养，当pH值为4.0?4.2，乳酸酸度在0.8%?1.0%时，置于冰箱保存备用； . 2)将柚子果肉预煮后，榨汁，过滤，得澄清的果汁，再用盐酸溶液处理，然后第一次用清水漂洗，再用NaOH溶液处理后，再第二次用清水漂洗后，用Na2C03调柚子汁pH值至.6.5 ； . 3)在步骤2)得到的柚子汁中加入大蒜汁、蜂蜜和山楂叶汁，高温灭菌后，冷却，接种发酵，得乳酸菌发酵柚子汁饮料。
【专利摘要】本发明公开一种蜜柚果汁饮料及制备方法，按质量百分比的原料组成为：柚子汁45%～30%、乳酸菌6%、大蒜汁4%、蜂蜜2%、山楂叶汁0.14%、余量为净化水。柚子汁不仅营养丰富，含有丰富的有机酸、维生素等，还具有助消化和利尿的功能。柚子汁经乳酸菌发酵能提高制品的风味和营养价值。本发明所制备的柚子果汁饮料呈深红色，均匀混浊态，无明显分层沉淀，口感酸甜柔和，口味协调，具有特有清香气，能够起到有助于消化吸收、利尿等作用。
【IPC分类】A23L2/84, A23L2/02, A23L1/29
【公开号】CN105029578
【申请号】CN201510479451
【发明人】邱逸奎
【申请人】融安县颖丰水果种植有限公司
【公开日】2015年11月11日
【申请日】2015年8月3日