含有海参及雪莲成分的糖果制品的制作方法
【专利说明】含有海参及雪莲成分的糖果制品
【背景技术】
[0001] 本发明属于休闲保健食品，尤其是一种可明显提高机体免疫力、抗辐射及抗氧化 作用的含有海参及雪莲成分的糖果制品。
【背景技术】
[0002] 海参蛋白质较高(尤其富含胶原蛋白），低脂肪，富含各种人体必需的氨基酸、维生 素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，是传统的滋补佳品。雪莲是新疆特有的名贵中草药， 能补肾活血，强筋骨，营养神经，调节异常体液。雪莲培养物是在无菌条件下，将雪莲离 体的植物器官、组织、细胞、胚胎或原生质体培养在人工配制的培养基上，在人工控制的条 件下进行培养生长的产物。含有与天然雪莲相近的活性成分及与天然雪莲相当的药理活 性。
[0003] 糖果是人们所喜爱的食品，品种繁多，有硬质、乳脂、凝胶、胶基、充气、压片、夹心 及香酥等等，但以往糖果具有高效滋补养生功能的较少。为了解决这一问题，专利申请号 为03112126. 8的中国发明专利申请公开了一种"海参糖果及生产方法"，是"以海参为原料 制取活性海参液，配以异麦芽低聚糖粉、异麦芽低聚糖浆和中草药提取液，经调和、熬煮、搅 拌、冷却、成型工艺制成"。
[0004] 其活性海参液是将海参经过破碎、磨浆、降解、脱腥过滤而获得，所公开的中草药 提取液有三种配方：枸杞子、山楂、菊花、罗汉果；五味子、枸杞子、车前子、白芽根、菊花、甘 草、甜叶菊；菊花、金银花、生甘草、胖大海、薄荷、甜叶菊。存在的问题如下： 1. 脱腥过滤的同时亦将海参部分营养成分滤出，降低了海参的营养价值； 2. 中草药提取液的药味影响口感，"使糖果无糖甜味"，失去了糖果的意义； 3. 没有明显提高机体免疫力、抗辐射及抗氧化的作用效果。
【发明内容】
[0005] 本发明是为了解决现有技术所存在的上述技术问题，提供一种可明显提高机体免 疫力、抗辐射及抗氧化作用的含有海参及雪莲成分的糖果制品。
[0006] 本发明的技术解决方案是：一种含有海参及雪莲成分的糖果制品，其特征在于 由下列组分及质量百分比构成：海参卵粉8%，雪莲培养物粉2. 5%，可可粉7. 5%，低聚木糖粉 10%，脱脂奶粉5%，D-甘露糖醇54. 5%，蔓越莓果粉12%，草莓香精0. 1%，桔子香精0. 1%，硬脂 酸镁〇. 3% ; 所述海参卵粉是按如下方法制备： a. 将新鲜海参解剖取出生殖腺，分离出海参卵巢； b. 将海参卵巢破碎研磨成浆； c. 在50°C下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小时； d. 将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参卵粉。
[0007] 本发明与现有技术相比，具有如下优点： 1. 本发明各组分相互作用，尤其是将海参卵粉与雪莲培养物粉按规定比例进行复配， 可明显提高机体免疫力、抗辐射及抗氧化作用； 2. 海参卵粉属于动物性(凉性)，而雪莲培养物粉属于植物性(温性)，两者动植结合、 温凉互补，相辅相成，适宜人群更加广泛； 3. 合理的组分可有效去除海参卵粉的腥味，糖果味道清香甜美，无需对海参卵巢进行 脱腥过滤处理，避免海参营养成分流失。
【具体实施方式】
[0008] 先按如下方法制备海参卵粉： a. 将新鲜海参解剖取出生殖腺，分离出海参卵巢； b. 将海参卵巢破碎研磨成浆； c. 在50°C下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小时； d. 将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参卵粉。
[0009] 按质量百分比取海参卵粉8%，雪莲培养物粉2. 5%，可可粉7. 5%，低聚木糖粉10%， 脱脂奶粉5%，D-甘露糖醇54. 5%，蔓越莓果粉12%，草莓香精0. 1%，桔子香精0. 1%，硬脂酸镁 0. 3%进行配比。采用现有的生产糖果工艺，用三维混合机充分混合，制成硬质、压片等糖果。
[0010] 除海参卵粉，其它原料均为外购，具体生产厂家如下：
实验处理： 选用SPF级健康成年昆明种雄性小鼠60只，体重为20~25克左右，随机分组，设置四 个处理。处理1为对照组：灌喂〇. 9%氯化钠溶液；处理2灌喂如下组分的溶液(质量百分 比）：海参卵粉10. 5%，可可粉7. 5%，低聚木糖粉10%，脱脂奶粉5%，D-甘露糖醇54. 5%，蔓越 莓果粉12%，草莓香精0. 1%，桔子香精0. 1%，硬脂酸镁0. 3% ;处理3灌喂如下组分的溶液(质 量百分比）：雪莲培养物粉10. 5%，可可粉7. 5%，低聚木糖粉10%，脱脂奶粉5%，D-甘露糖醇 54. 5%，蔓越莓果粉12%，草莓香精0. 1%，桔子香精0. 1%，硬脂酸镁0. 3% ;处理4灌喂本发明 实施例所述组分的溶液。每天按照体重的0. 2ml/10g灌喂1次，一共灌喂30天，然后进行 增强免疫力、抗氧化以及抗辐射实验取样。
[0011] 免疫力实验： 实验结束后，摘眼球取血，将采集的全血在室温下静置30分钟，然后在4°C、4000rpm下 离心5min，分离血清用以测定血液中总超氧化物歧化酶（SOD)活性和免疫球蛋白IgG活性 用以评价免疫效果。超氧化物歧化酶（S0D)对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作 用，它能清除超氧阴离子自由基（〇2_)保护细胞免受损伤。IgG起着激活补体，中和多种毒 素的作用，同时它也是反应机体免疫状态的重要指标。
[0012] S0D活性采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定采用黄嘌呤氧化酶法测定。血 清中IgG含量采用浙江伊利康生物技术有限公司试剂盒免疫比浊法测定。具体结果如表1。
[0013] 表1海参及雪莲成分不同添加量处理对小鼠免疫力的影响
从表1中可以看出，单独添加了海参卵粉和雪莲培养物溶液的小鼠血清中S0D活性和IgG含量显著高于未添加的对照组（八及^幻，而同时添加海参卵粉和雪莲培养物溶液的小 鼠血清中S0D活性显著高于添加单一成分组和对照组（八及0幻，同时添加海参卵粉和雪莲 培养物溶液的小鼠血清中IgG含量显著高于对照组（八及^幻，且比单一添加组有升高的趋 势。说明本发明实施例海参卵粉和雪莲培养物的复配能显著提高小鼠的免疫力。
[0014] 抗氧化实验： 实验结束后，摘眼球取血，将采集的全血在室温下静置30分钟，然后在4°C、4000rpm下离心5min，分离血清用以测定血液中过氧化氢酶（CAT)活性和谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px)活性用以评价抗氧化效果。过氧化氢是氧化酶催化的氧化还原反应中产生的细胞 毒性物质，而过氧化氢酶的作用是催化过氧化氢的分解，可对细胞起保护作用，使细胞免 受过氧化氢的危害。谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px)是机体内广泛存在的一种重要的过氧 化物分解酶，它能使有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，从而保护细胞膜的结构及 功能不受过氧化物的干扰及损害。
[0015] CAT和GSP-Px活性采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定。具体结果如表2。
[0016] 表2海参及雪莲成分不同添加量处理对小鼠抗氧化作用的影响
从表2中可以看出，同时添加海参卵粉和雪莲培养物溶液的小鼠血清中CAT活性和GSH-Px活性显著高于单一成分组未添加的对照组（ZYft^幻。说明本发明实施例海参卵粉 和雪莲培养物的复配能显著提高小鼠的抗氧化功能。
[0017] 抗辐射实验： 灌喂实验结束后，60C〇Y-射线辐射源，波源距离100cm，其剂量率为1.0Gy/min， 辐射5天和15天后，分别取小鼠尾血，用常规显微计数法测量外周血白细胞数，计算10天 内白细胞回升个数，作为评价小鼠抗辐射指标。具体结果如表3。
[0018] 表3海参及雪莲成分不同添加量处理对小鼠抗辐射作用的影响
从表3中可以看出，单独添加了海参卵粉和雪莲培养物溶液的小鼠辐射5天和10天 后，白细胞数量比对照组的显著升高，而同时添加海参卵粉和雪莲培养物溶液的小鼠辐射 5天和10天后，白细胞数量显著高于添加单一成分组和对照组（ZYft0幻。此外，同时添加 海参卵粉和雪莲培养物溶液的小鼠辐射第5天到第10天，白细胞回升数显著高于对照组 (尸汲紛，且比单一添加组有升高的趋势。说明本发明实施例海参卵粉和雪莲培养物的复 配能显著提高小鼠的抗辐射能力。
【主权项】
1. 一种含有海参及雪莲成分的糖果制品，其特征在于由下列组分及质量百分比构 成：海参卵粉8%，雪莲培养物粉2. 5%，可可粉7. 5%，低聚木糖粉10%，脱脂奶粉5%，D-甘露糖 醇54. 5%，蔓越莓果粉12%，草莓香精0. 1%，桔子香精0. 1%，硬脂酸镁0. 3% ; 所述海参卵粉是按如下方法制备： a.将新鲜海参解剖取出生殖腺，分离出海参卵巢； b. 将海参卵巢破碎研磨成浆； c.在50°C下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小时； d. 将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参卵粉。
【专利摘要】本发明公开一种可明显提高机体免疫力、抗辐射及抗氧化作用的含有海参及雪莲成分的糖果制品，其特征在于由下列组分及质量百分比构成：海参卵粉8%，雪莲培养物粉2.5%，可可粉7.5%，低聚木糖粉10%，脱脂奶粉5%，D-甘露糖醇54.5%，蔓越莓果粉12%，草莓香精0.1%，桔子香精0.1%，硬脂酸镁0.3%；所述海参卵粉按如下方法制备：将新鲜海参解剖取出生殖腺，分离出海参卵巢；将海参卵巢破碎研磨成浆；在50℃下，加入质量百分比3%的风味蛋白酶和质量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小时；将酶解液浓缩后冻干，粉碎成为海参卵粉。
【IPC分类】A23G3/48, A23G3/36
【公开号】CN105053451
【申请号】CN201510468531
【发明人】吴岩强, 张君, 封福鲜, 刘春宝
【申请人】大连棒棰岛海产股份有限公司, 大连棒棰岛海洋生物工程有限公司
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月4日