一种富硒甘蔗汁的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种富砸甘蔗汁的制备方法。
【背景技术】
[0002]甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质
0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。
[0003]我国缺砸和低砸地区占大多数，砸具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的重要作用。
【发明内容】
[0004]本发明的主要目的是提供一种补砸方便、补砸吸收率高、补砸安全的富砸甘蔗汁。
[0005]本发明的另一个目的是提供富砸甘蔗汁的制备方法。
[0006]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案:
一种富砸甘蔗汁，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制:
甘蔗120?180份、柠檬汁10?15份、菠萝汁20?30份、脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白3?8份、麦芽糖醇10?20份、天然海藻B型澄清剂3?5份、天然海藻A型澄清剂I?2份。
[0007]所述富砸甘蔗汁，其特征在于，其具体步骤和工艺为:
(1)过滤:将甘蔗清洗后切段放入榨汁机中获得甘蔗汁，然后经过超滤膜过滤器，在压力0.6?Mpa、温度在40?60°C环境下过滤，去除杂质，初步澄清甘蔗汁；
(2)澄清:用天然海藻B型澄清剂和甘蔗汁按重量比3:100混合均匀，加温到60?80 °C，静置2个小时，然后控制温度在60 °C，加入1.5%天然海藻A型澄清剂，搅拌混匀后，静置30分钟，取上清液；
(3)脱色:将步骤(2)的上清液加温到50?70°C，通入浓度>8mg / L的臭氧气体8?12分钟脱色；
(4)混合:将步骤(3)脱色的甘蔗汁与柠檬汁、菠萝汁、麦芽糖醇和脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白混合均勾;
(5)均质:将步骤(4)的混合液放入均质机，在23?28MPa的压力下进行均质处理；
(6)精滤:将步骤(5)均质的混合液放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得富砸甘蔗汁；
(7)杀菌:将步骤(6)的富砸甘蔗汁微波杀菌机低温杀菌，然后进行灌装，常温储存。
[0008]下面对本发明的上述技术方案作进一步说明:
步骤(2)所述澄清剂是海藻制备的天然澄清剂，由主凝剂B和助剂A联合发挥澄清作用，能够短时间内快速澄清甘蔗汁。
[0009]步骤(3)所述臭氧气体对甘蔗汁清汁有显著的脱色效果，并具有消毒、杀菌功能。
[0010]步骤(4)所述麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，将其加入制备糖浆起到甜味温和纯正、清凉爽口，并且具有蜂蜜的香甜风味的作用。
[0011]本发明所述脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白是一种超聚砸植物--壶瓶碎米荠的提取物，作为安全性最高、最适宜人体吸收、利用的植物砸蛋白更容易在人体组织内储存，能更好的参与人体的生命活动。每日定量补充100微克的砸将有效改善缺砸症状、调节亚健康、预防癌症。同时砸蛋白能更有效排出人体内的重金属与毒素，降低环境污染对人体健康造成的伤害；实验证明，植物有机砸被人体吸收率是无机砸的20倍。经临床试验有机砸每日摄入500— lOOOug，长期大量摄入，对人体无害，而无机砸大量摄入就会发生砸中毒。对人如此，对动物也是如此。
[0012]本发明与现有技术相比，具有以下有益效果:
本发明风味优异，保质期长，补砸方便、补砸吸收率高、补砸安全，增加了甘蔗的深加工价值。
【具体实施方式】
[0013]下面对本发明的【具体实施方式】作详细说明:
实施例1:
富砸甘蔗汁，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
甘蔗180份、柠檬汁15份、菠萝汁30份、脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白8份、麦芽糖醇20份、天然海藻B型澄清剂5份、天然海藻A型澄清剂12份。
[0014]具体制备方法:
(I)过滤:将甘蔗清洗后切段放入榨汁机中获得甘蔗汁，然后经过超滤膜过滤器，在压力0.6?Mpa、温度在40?60°C环境下过滤，去除杂质，初步澄清甘蔗汁。
[0015](2)澄清:用天然海藻B型澄清剂和甘蔗汁按重量比3:100混合均匀，加温到60?80°C，静置2个小时，然后控制温度在60°C，加入1.5%天然海藻A型澄清剂，搅拌混匀后，静置30分钟，取上清液。
[0016](3)脱色:将步骤(2)的上清液加温到50?70°C，通入浓度> 8mg / L的臭氧气体12分钟脱色。
[0017](4)混合:将步骤(3)脱色的甘蔗汁与柠檬汁、菠萝汁、麦芽糖醇和脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白混合均匀。
[0018](5)均质:将步骤(4)的混合液放入均质机，在23?28MPa的压力下进行均质处理。
[0019](6)精滤:将步骤(5)均质的混合液放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得富砸甘蔗汁。
[0020](7)杀菌:将步骤(6)的富砸甘蔗汁微波杀菌机低温杀菌，然后进行灌装，常温储存。
[0021]实施例2: 富砸甘蔗汁，采用以下原料，按下述重量比进行配制:
甘蔗120份、柠檬汁10?份、菠萝汁20份、脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白3份、麦芽糖醇10份、天然海藻B型澄清剂3份、天然海藻A型澄清剂I份。
[0022]具体制备方法:
(I)过滤:将甘蔗清洗后切段放入榨汁机中获得甘蔗汁，然后经过超滤膜过滤器，在压力0.6?Mpa、温度在40?60°C环境下过滤，去除杂质，初步澄清甘蔗汁。
[0023](2)澄清:用天然海藻B型澄清剂和甘蔗汁按重量比3:100混合均匀，加温到60?80°C，静置2个小时，然后控制温度在60°C，加入1.5%天然海藻A型澄清剂，搅拌混匀后，静置30分钟，取上清液。
[0024](3)脱色:将步骤(2)的上清液加温到50?70°C，通入浓度> 8mg / L的臭氧气体10分钟脱色。
[0025](4)混合:将步骤(3)脱色的甘蔗汁与柠檬汁、菠萝汁、麦芽糖醇和脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白混合均匀.(5)均质:将步骤(4)的混合液放入均质机，在23?28MPa的压力下进行均质处理。
[0026](6)精滤:将步骤(5)均质的混合液放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得富砸甘蔗汁。
[0027](7)杀菌:将步骤(6)的富砸甘蔗汁微波杀菌机低温杀菌，然后进行灌装，常温储存。
【主权项】
1.一种富砸甘蔗汁，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制: 甘蔗120?180份、柠檬汁10?15份、菠萝汁20?30份、脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白.3?8份、麦芽糖醇10?20份、天然海藻B型澄清剂3?5份、天然海藻A型澄清剂I?2份； 上述富砸甘蔗汁，含有以下步骤: (1)过滤:将甘蔗清洗后切段放入榨汁机中获得甘蔗汁，然后经过超滤膜过滤器，在压力0.6?Mpa、温度在40?60°C环境下过滤，去除杂质，初步澄清甘蔗汁； (2)澄清:用天然海藻B型澄清剂和甘蔗汁按重量比3:100混合均匀，加温到60?.80 °C，静置2个小时，然后控制温度在60 °C，加入1.5%天然海藻A型澄清剂，搅拌混匀后，静置30分钟，取上清液； (3)脱色:将步骤(2)的上清液加温到50?70°C，通入浓度>8mg / L的臭氧气体8?.12分钟脱色； (4)混合:将步骤(3)脱色的甘蔗汁与柠檬汁、菠萝汁、麦芽糖醇和脱色壶瓶碎米荠含砸蛋白混合均勾; (5)均质:将步骤(4)的混合液放入均质机，在23?28MPa的压力下进行均质处理； (6)精滤:将步骤(5)均质的混合液放入硅藻土过滤机进行过滤，取清液，得富砸甘蔗汁； (7)杀菌:将步骤(6)的富砸甘蔗汁微波杀菌机低温杀菌，然后进行灌装，常温储存。
【专利摘要】本发明公开了一种富硒甘蔗汁，按下述重量份数配制：甘蔗120～180份、柠檬汁10～15份、菠萝汁20～30份、脱色壶瓶碎米荠含硒蛋白3～8份、麦芽糖醇10～20份、天然海藻B型澄清剂3～5份、天然海藻A型澄清剂1～2份。并包括以下制作步骤：过滤、澄清、脱色、混合、均质、精滤、杀菌等工艺程序，该富硒甘蔗汁风味优异，保质期长，补硒方便、补硒吸收率高、补硒安全，增加了甘蔗的深加工价值。
【IPC分类】A23L2/52, A23L1/305, A23L2/66, A23L2/02, A23L2/72, A23L2/60, A23L2/70, A23L1/304, A23L2/80
【公开号】CN105054171
【申请号】CN201510499470
【发明人】苏少中
【申请人】苏少中
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月15日