一种含烟草提取物的糖果类食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品级烟草替代品技术领域。
【背景技术】
[0002]随着对卷烟消费者健康及自然环境的日益关注，传统的卷烟消费方式及吸烟受到越来越多质疑，传统卷烟抽吸过程中烟草燃烧、裂解和蒸馏产生的烟气中含有多种危害人体的物质，而测流烟气又会造成周围非吸烟人群的被动吸烟，吸烟行为正受到社会各界越来越多的批评和限制。但是，烟草本身是有正面作用的，其开窍醒神的功能尤为显著，这也是许多人热衷于烟草的原因。因此，在认识吸烟有害健康的同时，研究开发既能满足烟草消费人群的需要，又能减少吸烟对公众危害的更为安全的烟草产品显得尤为必要。
[0003]糖果是人们喜欢的副食，尤其是巧克力对于加强记忆力、缓解情绪、防治心脑血管疾病具有一定作用，巧克力还能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。组合式巧克力如抹茶巧克力、花生巧克力、牛奶巧克力等则是对单一巧克力口感和功能的升级，同时通过外形的变化也能刺激消费者食用巧克力的欲望。此外，口香糖是人们习惯咀嚼的口腔清洁食品，其口味和品种的多样化也吸引了更多的人群购买。
[0004]因此，如何将人们喜欢的糖果与烟草结合，开发一种具有辅助减缓烟瘾作用的食品，就成为新产品开发人员的一个目标。
【发明内容】
[0005]本发明的目的正是基于上述原因而提供一种含烟草提取物的糖果类食品。
[0006]本发明的目的通过如下技术方案实现:
[0007]—种含烟草提取物的糖果类食品，在糖果的表层或夹层或馅心中添加有烟草提取物，烟草提取物的添加量按重量比计为糖果表层或夹层或馅心部分重量的0.01—2%。
[0008]本发明烟草提取物的最佳添加量按重量比计为糖果表层或夹层或馅心部分重量的0.5-1 %。所述烟草提取物是向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量0.1-5%的食盐、0.5-2%的橄榄油、100-150%的糊精，混匀后置于100-110°C烘箱中烘干，再打粉过筛，得粉末状烟草提取物。所述烟草浸膏通过以下提取工艺获得:烟叶去梗后加入烟叶重量2-10%的水，在室温下平衡一天，对烟叶进行常压加热，加热温度60-80 °C，加热时间40-50min，趁热过滤；再向烟叶加入烟叶重量2-10%的水，同样在60-80°C加热提取25-35min，趁热过滤；然后合并滤液，在减压状态下，55-65°C水浴进行浓缩至水分不再减少，得到烟草浸膏。所述糖果为但不限于巧克力或水果糖或奶糖。
[0009]本发明为喜食卷烟的消费者提供了一种新产品，消费者可以通过含化这种含烟草提取物的巧克力制品得到等同吸食卷烟的满足感，具有辅助减缓烟瘾的作用。本发明既能满足烟草消费人群的需要，又能减少吸烟对健康的危害，更重要的是可以避免吸烟对环境的危害，减少非吸烟人群吸入二手烟的可能，做到吸烟无害于环境，为烟草消费者提供一种更为安全的新型环保型烟草制品。为传统卷烟的食品级烟草替代品。
[0010]本发明的配伍合理，易于生产制造，使用方便卫生，将糖果载体和烟草有机结合到一起，既能满足卷烟消费者的感官需求，还能完全消除烟气对非吸烟人群的危害，达到吸烟无害于环境的目的。
【具体实施方式】
[0011]本发明所述一种含烟草提取物的糖果类食品，是在糖果的表层或夹层或馅心中添加有烟草提取物。所述烟草提取物是向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量0.1-5%的食盐、0.5-2%的橄榄油、100-150%的糊精，混匀后置于10-1lOcC烘箱中烘干，再打粉过筛得到的粉末状烟草提取物。所述烟草浸膏可以从市场直接采购，也可以通过以下提取工艺获得:烟叶去梗后加入烟叶重量2-10%的水，在室温下平衡一天，对烟叶进行常压加热，加热温度60-80°C，加热时间40-50min，趁热过滤；再向烟叶加入烟叶重量2-10%的水，同样在60-80°C加热提取25-35min，趁热过滤；然后合并滤液，在减压状态下，55_65°C水浴进行浓缩至水分不再减少，得到烟草浸膏。烟草提取物的添加量按重量比计为糖果表层或夹层或馅心部分重量的0.01-2%,最佳添加量为0.5-1 %。所述糖果为但不限于巧克力或水果糖或奶糖。
[0012]所述巧克力可以由(代)可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖、乳糖、食品添加剂组成巧克力基质料，由红酒、葡萄酒、果仁、茶粉、果粉等作为夹心或馅心的调味料，组合形式包括但不限于双层、多层、夹馅等形式的巧克力。烟草提取物可添加在表层或夹层巧克力中，烟草提取物占该层巧克力重量的0.01—2%。烟草提取物也可添加在馅心中，馅心重量占整个巧克力的30-40%，烟草提取物占馅心重量的0.01—2%。巧克力基质料可采用现有技术原料及配方制作成口味、形状各异的巧克力。糖果、口香糖等也可通过搭配不同的馅心或添加不同的原料得到不同口感及形状的产品。
[0013]实施例1
[0014]先制备烟草提取物:向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量0.5%的食盐、2%的橄榄油、100%的糊精，混匀后置于110Γ烘箱中烘干，再打粉过100目筛，得到粉末状烟草提取物。然后制作双层巧克力，巧克力的下层为白巧克力，上层为黑巧克力。制作巧克力时，在上层白巧克力原料中加入烟草提取物，加入量为上层白巧克力重量的0.5%。
[0015]实施例2
[0016]先制备烟草提取物:向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量05%的食盐、I %的橄榄油、150%的糊精，混匀后置于100°C烘箱中烘干，再打粉过100目筛，得到粉末状烟草提取物。然后制作夹馅巧克力，巧克力的外层为黑巧克力，馅心为红酒。制作巧克力时，在馅心中加入烟草提取物，加入量为红酒重量的1%。
[0017]实施例3
[0018]先制备烟草提取物:向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量0.1 %的食盐、0.5%的橄榄油、120%的糊精，混匀后置于105°C烘箱中烘干，再打粉过110目筛，得到粉末状烟草提取物。然后制作夹馅糖，夹馅糖的外层为柠檬味糖，馅心选用果仁，在馅心中加入烟草提取物，加入量为果仁重量的2%。
[0019]实施例4
[0020]先制备烟草提取物:向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量0.3%的食盐、1.5%的橄榄油、100%的糊精，混匀后置于105°C烘箱中烘干，再打粉过120目筛，得到粉末状烟草提取物。然后制作夹心口香糖，口香糖的外层为白色口香糖，馅心选用橙味糖馅，在馅心中加入烟草提取物，其加入量为糖馅重量的0.05%。
【主权项】
1.一种含烟草提取物的糖果类食品，其特征在于，在糖果的表层或夹层或馅心中添加有烟草提取物，烟草提取物的添加量按重量比计为糖果表层或夹层或馅心部分重量的0.01—2%。2.根据权利要求1所述的一种含烟草提取物的糖果类食品，其特征在于，烟草提取物的最佳添加量按重量比计为糖果表层或夹层或馅心部分重量的0.5-1%。3.根据权利要求1所述的一种含烟草提取物的糖果类食品，其特征在于，所述烟草提取物是向烟草浸膏中加入烟草浸膏重量0.1-5%的食盐、0.5-2%的橄榄油、100-150%的糊精，混匀后置于100-110°C烘箱中烘干，再打粉过筛，得粉末状烟草提取物。4.根据权利要求3所述的一种含烟草提取物的糖果类食品，其特征在于，所述烟草浸膏通过以下提取工艺获得:烟叶去梗后加入烟叶重量2-10%的水，在室温下平衡一天，对烟叶进行常压加热，加热温度60-80°C，加热时间40-50min，趁热过滤；再向烟叶加入烟叶重量2-10%的水，同样在60-80°C加热提取25-35min，趁热过滤；然后合并滤液，在减压状态下，55-65°C水浴进行浓缩至水分不再减少，得到烟草浸膏。5.根据权利要求1或2所述的一种含烟草提取物的糖果类食品，其特征在于，所述糖果为但不限于巧克力或水果糖或奶糖。
【专利摘要】一种含烟草提取物的糖果类食品，在糖果的表层或夹层或馅心中添加有烟草提取物，烟草提取物的添加量按重量比计为糖果表层或夹层或馅心部分重量的0.01—2％。本发明既能满足烟草消费人群的需要，又能减少吸烟对健康的危害，还可避免吸烟对环境的危害，减少非吸烟人群吸入二手烟的可能，做到吸烟无害于环境，为烟草消费者提供一种更为安全的新型环保型烟草制品，也是传统卷烟的食品级烟草替代品。
【IPC分类】A24F47/00, A23G3/48, A23G3/54
【公开号】CN105076629
【申请号】CN201510423142
【发明人】张峥峥, 刘维涓, 左立玮, 郭婷婷, 李鲜红
【申请人】云南拓宝科技有限公司
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2015年7月16日