一种油豆腐的制作工艺及其包装方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产技术领域，具体是指一种油豆腐的制作工艺及其包装方法。
【背景技术】
[0002]油豆腐是一种很香、很柔软、口感细嫩、营养可口、价格低廉的绿色食品。在现有技术中食用的油豆腐通常都是当地现做的产品，由于它在生产过程中存在很多差异化比如每个地区的水质不一样，这样生产出来的产品也就不一样，油豆腐的味道也就不一样，因此每个地方的油豆腐都有种独特的味道。
[0003]随着人们生活水平不断地提高，交通、通信、储藏设备的不断发展，使人们生活中享受到了每个地区生产出来的特产。现有技术中的油豆腐主要是方形结构，而且加工好之后直接包装储存起来，此种方式储存的油豆腐由于油豆腐内部含有很多豆渣，油豆腐容易腐蚀，油豆腐的保鲜时间短，而且油豆腐装袋之后容易变形，影响美观。总的来说就是现有技术中的油豆腐由于油豆腐本身的缺陷和包装上的不成熟使得优质的油豆腐无法销售到世界各地区去。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种方便运输、保鲜时间长、外形美观、口感好的一种油豆腐的制作工艺及其包装方法。
[0005]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为:一种油豆腐的制作工艺及其包装方法，它主要包括如下步骤:
[0006](I)、豆料的挑选:我国南方属丘陵地带，土壤大多是黄色，土壤中水份多，农作物以水田为主，黄豆生长在这土壤上，它比干燥地带生长的黄豆豆浆含量多，豆质香，所以豆腐的制作最佳选料为南方产的黄豆；
[0007](2)、去豆皮:黄豆有一层豆皮包着，制作豆腐只采取它的肉部，豆皮除脱，防止将豆皮磨碎，细小豆皮进入豆浆中，它将影响口感很粗糙；
[0008](3)、豆料的浸泡:豆料用清凉的泉水浸泡，浸泡时间不能太长，炎热夏天以浸泡I小时左右，冬天可以浸泡10小时左右，原规则是豆料在浸泡在水中，不能超过起水泡；
[0009](4)、磨浆:最佳为石磨豆料，通过石磨磨浆，它会细嫩，还会带有豆香，豆浆要以最细小过滤网，经过二次以上过滤，I斤黄豆与水的比例是8?10斤即可成豆浆；
[0010](5)、热浆:冷豆浆采用锅炉加热，豆浆温度不得超过80--85度，在热豆浆前备些许冷浆，待豆浆温度达到高温时，它将会火速起泡，可能将所有豆浆泡完；
[0011](6)、吊膏:先将冷豆浆调匀成膏浆，首先倒入部分至桶底，倒入热浆后，再将冷浆置入浆面，盖盖后5-10分钟即可成豆腐脑；
[0012](7)、合成白豆腐:豆浆变成豆腐脑后，将它置入备好的模箱中，过滤除水后即成白豆腐；
[0013](8)、油豆腐的制作:将用于压缩白豆腐的四方箱的底板设置成拱形底板，将白豆腐压缩成拱形后进行切块，然后将切好的白豆腐油炸，出炉时让它平辅散开降温即可。
[0014](9)、油豆腐的包装:将降至常温的油豆腐放在层叠模板上，并层层堆叠，将堆叠好的油豆腐放入速冻冷库，当油豆腐变成了硬块方帽形状时取出，再将它层层堆叠成与包装相对应宽度，然后将油豆腐安置在塑料板上，套上真空包装袋，并成件后再次进入冷库。
[0015]本发明具有如下优点:用本发明的制作工艺及其包装方法制作出来的油豆腐保鲜时间长、不易坏、便于运输，本产品适用现代人生活，提高生活质量、在生活中以简便，快捷地在自己家门口的超市，能随时吃到远方的美食，本产品按本发明工艺，可批量生产，解决了运输中易压坏变形、及其容易腐蚀等问题。
【附图说明】
[0016]图1是本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法的四方箱的底板的结构示意图。
[0017]图2是本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法的油豆腐的结构示意图。
[0018]图3是本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法的层叠模板的结构示意图。
[0019]图4是本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法的油豆腐堆放时的结构示意图。
[0020]图5是本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法的塑料板的结构示意图
[0021]如图所示:1、四方箱的底板，2、油豆腐，3、层叠模板，4、油豆腐堆放，5、塑料板。
【具体实施方式】
[0022]本发明是采用现代的制作设备、制冷设备、根据现在设计新的包装形式、利用庞大的电商平台、快捷的交通运输，将香喷喷的油豆腐制作出一道完美佳肴食品，快速送到千家万户的餐桌上。
[0023]结合附图，一种油豆腐的制作工艺及其包装方法，它主要包括如下步骤:
[0024](I)、豆料的挑选:我国南方属丘陵地带，土壤大多是黄色，土壤中水份多，农作物以水田为主，黄豆生长在这土壤上，它比干燥地带生长的黄豆豆浆含量多，豆质香，所以豆腐的制作最佳选料为南方产的黄豆；
[0025](2)、去豆皮:黄豆有一层豆皮包着，制作豆腐只采取它的肉部，豆皮除脱，防止将豆皮磨碎，细小豆皮进入豆浆中，它将影响口感很粗糙；
[0026](3)、豆料的浸泡:豆料用清凉的泉水浸泡，浸泡时间不能太长，炎热夏天以浸泡I小时左右，冬天可以浸泡10小时左右，原规则是豆料在浸泡在水中，不能超过起水泡；
[0027](4)、磨浆:最佳为石磨豆料，通过石磨磨浆，它会细嫩，还会带有豆香，豆浆要以最细小过滤网，经过二次以上过滤，I斤黄豆与水的比例是8?10斤即可成豆浆；
[0028](5)、热浆:冷豆浆采用锅炉加热，豆浆温度不得超过80-85度，在热豆浆前备些许冷浆，待豆浆温度达到高温时，它将会火速起泡，可能将所有豆浆泡完；
[0029](6)、吊膏:先将冷豆浆调匀成膏浆，首先倒入部分至桶底，倒入热浆后，再将冷浆置入浆面，盖盖后5-10分钟即可成豆腐脑；
[0030](7)、合成白豆腐:豆浆变成豆腐脑后，将它置入备好的模箱中，过滤除水后即成白豆腐；
[0031](8)、油豆腐的制作:将用于压缩白豆腐的四方箱的底板设置成拱形底板，将白豆腐压缩成拱形后进行切块，然后将切好的白豆腐油炸，出炉时让它平辅散开降温即可。
[0032](9)、油豆腐的包装:将降至常温的油豆腐放在层叠模板上，并层层堆叠，将堆叠好的油豆腐放入速冻冷库，当油豆腐变成了硬块方帽形状时取出，再将它层层堆叠成与包装相对应宽度，然后将油豆腐安置在塑料板上，套上真空包装袋，并成件后再次进入冷库。
[0033]通常白豆腐油炸成油豆腐时，油豆腐中心部会有部分豆渣，因白豆腐是水与豆浆组成，它容易腐蚀，将直接影响到油豆腐的保鲜期，解决方案是:采用白豆腐合成时，将四方箱的底板上，将每块白豆腐底，设制成拱形底(见图1)，也就是说，将油豆腐中心部分提前掏空，油豆腐中心截面(见图2)这样豆腐心的白豆腐量减少，水份也就减少，那么保鲜期也相应增长。
[0034]经多次、多处、多包地长时间实践证明，冷冻温度在-1?-18度的油豆腐保鲜在一年后，在运输中保持温度在0-4度，运输完成后再入冷冻，这样不加任何防腐料的保鲜期可达3个月或更久。与新鲜的油豆腐无任何差异。
【主权项】
1.一种油豆腐的制作工艺及其包装方法，其特征在于:它主要包括如下步骤: (1)、豆料的挑选:我国南方属丘陵地带，土壤大多是黄色，土壤中水份多，农作物以水田为主，黄豆生长在这土壤上，它比干燥地带生长的黄豆豆浆含量多，豆质香，所以豆腐的制作最佳选料为南方产的黄豆； (2)、去豆皮:黄豆有一层豆皮包着，制作豆腐只采取它的肉部，豆皮除脱，防止将豆皮磨碎，细小豆皮进入豆浆中，它将影响口感很粗糙； (3)、豆料的浸泡:豆料用清凉的泉水浸泡，浸泡时间不能太长，炎热夏天以浸泡I小时左右，冬天可以浸泡10小时左右，原规则是豆料在浸泡在水中，不能超过起水泡； (4)、磨浆:最佳为石磨豆料，通过石磨磨浆，它会细嫩，还会带有豆香，豆浆要以最细小过滤网，经过二次以上过滤，I斤黄豆与水的比例是8?10斤即可成豆浆； (5)、热浆:冷豆浆采用锅炉加热，豆浆温度不得超过80-85度，在热豆浆前备些许冷浆，待豆浆温度达到高温时，它将会火速起泡，可能将所有豆浆泡完； (6)、吊膏:先将冷豆浆调匀成膏浆，首先倒入部分至桶底，倒入热浆后，再将冷浆置入浆面，盖盖后5-10分钟即可成豆腐脑； (7)、合成白豆腐:豆浆变成豆腐脑后，将它置入备好的模箱中，过滤除水后即成白豆腐; (8)、油豆腐的制作:将用于压缩白豆腐的四方箱的底板设置成拱形底板，将白豆腐压缩成拱形后进行切块，然后将切好的白豆腐油炸，出炉时让它平辅散开降温即可。 (9)、油豆腐的包装:将降至常温的油豆腐放在层叠模板上，并层层堆叠，将堆叠好的油豆腐放入速冻冷库，当油豆腐变成了硬块方帽形状时取出，再将它层层堆叠成与包装相对应宽度，然后将油豆腐安置在塑料板上，套上真空包装袋，并成件后再次进入冷库。
【专利摘要】本发明一种油豆腐的制作工艺及其包装方法，其特征在于：它主要包括如下步骤：豆料的挑选、去豆皮、豆料的浸泡、磨浆、热浆、吊膏、合成白豆腐、油豆腐的制作、油豆腐的包装。本发明具有如下优点：用本发明的制作工艺及其包装方法制作出来的油豆腐保鲜时间长、不易坏、便于运输，本产品适用现代人生活，提高生活质量、在生活中以简便，快捷地在自己家门口的超市，能随时吃到远方的美食，本产品按本发明工艺，可批量生产，解决了运输中易压坏变形、及其容易腐蚀等问题。
【IPC分类】A23C20/02, B65B31/00
【公开号】CN105145858
【申请号】CN201510481906
【发明人】唐小成
【申请人】唐小成
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年8月7日