一种含蛋类组份的饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品饮料行业领域，由蛋类组份等制成各种饮料，可分别适用于不同人群.方便人民的生活.
【背景技术】
[0002]蛋清中的卵白蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高.
[0003]蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，同时，蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质一一乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
[0004]蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1500毫克，因此，不少人，特别是胆固醇高的中老年人对吃蛋怀有戒心.
[0005]现在蛋类食法有:煮，煎，蒸等方式不能很好满足现在的快节奏生活，市场上未见到罐装，瓶装，盒装的含蛋类成份的饮料成品.
【发明内容】
[0006]1.一种含蛋类组份的饮料其特征在于:饮料是一种含有蛋类组份的流质食品.
[0007]2.特征I中的蛋类:包含已知可食用的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋等，优选鸡蛋.
[0008]3.特征I中的蛋类组份是蛋清与蛋黄按蛋清/蛋黄=(100?0)/(0?100)这个配比组成的.
[0009]I)蛋清/蛋黄=(60?100)/(40?O)称为高蛋白组份，特别是蛋黄部分为O时，称为全蛋白组份.
[0010]2)蛋清/蛋黄=(40-0)/(60-100)称为高蛋黄组份，特别是蛋白部分为O时，称为全蛋黄组份.
[0011]3)蛋清/蛋黄=(40?60)/(60?40)称为全蛋组份，此时可以用蛋清和蛋黄调配成全蛋组份，也可直接用全蛋做蛋类组份.优选蛋清和蛋黄调配成全蛋组份.
[0012]4.特征2中的蛋清，蛋黄，全蛋可以是鲜品，也可以是干燥后的粉末.如鸡蛋清干燥物是鸡蛋白粉，鸡蛋黄干燥物是鸡蛋黄粉.鸡蛋全蛋干燥物是全鸡蛋粉.优选鸡蛋白粉，鸡蛋黄粉.
[0013]5.特征I中的流质食品可以是单纯的蛋类组份制成的，也可以是蛋类组份和其它食品原料如:牛奶，核桃，芝麻，土豆，大米，玉米，燕麦，西红柿，枸紀，香燕等等一起复配制成的.优选复配型的.
[0014]6.特征I中的流质食品是调味的.如:酸甜，咸香，五香，酸辣，麻辣等.优选五香，酸辣，麻辣味.
[0015]7.特征I中的流质食品按稠度划分可以是汁状，浆状，羹状，糊状等.优选浆状.羹状.
[0016]8.特征I中的流质食品包装物为盒装或瓶装或罐装或桶装.
【具体实施方式】
[0017]下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此，在不脱离本发明上述技术思想情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段，做出各种替换和变更，均应包括在本发明的范围内。
[0018]1.五香全鸡蛋黄浆.
[0019]组成成份(按重量百分比计):鸡蛋黄粉1-5%核桃粉0-5%芝麻粉0-5%燕麦粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西红柿0-5 %，枸杞0-5 %，香菇0_5 %水适量五香调料适量.
[0020]以上各种成份按现有的食品饮料生产工艺生产，灌装成盒装五香全鸡蛋黄浆.适合青少年饮用.
[0021]2.酸辣全鸡蛋白浆.
[0022]组成成份(按重量百分比计):鸡蛋白粉1-5%核桃粉0-5%芝麻粉0-5%燕麦粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西红柿0-5 %，枸杞0-5 %，香菇0_5 %水适量酸辣调料适量.
[0023]以上各种成份按现有的食品饮料生产工艺生产，灌装成瓶装酸辣全鸡蛋白浆.适合胆固醇高的人群饮用
[0024]3.麻辣全鸡蛋浆.
[0025]组成成份(按重量百分比计):鸡蛋黄粉1-5%鸡蛋白粉(同鸡蛋黄粉等量)核桃粉0-5 %芝麻粉0-5 %燕麦粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西红柿0_5 %，枸杞0_5 %，香菇0-5%水适量麻辣调料适量.
[0026]以上各种成份按现有的食品饮料生产工艺生产，灌装成拉罐装麻辣全鸡蛋浆.适合胆固醇正常的人群饮用.
[0027]4.五香高鸡蛋黄浆.
[0028]组成成份(按重量百分比计):鸡蛋黄粉1-5%鸡蛋白粉(鸡蛋黄粉重量的30% )核桃粉0-5 %芝麻粉0-5 %燕麦粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西红柿0_5 %，枸杞0_5 %，香菇0-5%水适量五香调料适量.
[0029]以上各种成份按现有的食品饮料生产工艺生产，灌装成拉罐装五香高鸡蛋黄浆.适合青少年和胆固醇正常的人群饮用.
[0030]5.五香尚鸡蛋白楽.
[0031]组成成份(按重量百分比计):鸡蛋白粉1-5%鸡蛋黄粉(鸡蛋白粉重量的30%)核桃粉0-5 %芝麻粉0-5 %燕麦粉0-5 %奶粉0-5 % 土豆粉0-5 %西红柿0_5 %，枸杞0_5 %，香菇0-5%水适量五香调料适量.
[0032]以上各种成份按现有的食品饮料生产工艺生产，灌装成拉罐装五香高鸡蛋白浆.适合胆固醇不太正常的人群饮用.
[0033]6.酸辣全鸡蛋羹.
[0034]组成成份(按重量百分比计):鸡蛋黄粉1-5%鸡蛋白粉(同鸡蛋黄粉等量)燕麦0-5 %小米0-10 %西红柿0-5 %，枸杞0-5 %，香菇0-5 %水适量酸辣调料适量.
[0035]以上各种成份按现有的食品饮料生产工艺生产，灌装成拉罐装酸辣全鸡蛋羹.适合胆固醇正常的人群饮用。
【主权项】
1.一种含蛋类组份的饮料其特征在于:饮料是一种含有蛋类组份的流质食品。2.权利要求1中的蛋类:包含已知可食用的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋等，优选鸡蛋。3.权利要求1中的蛋类组份是蛋清与蛋黄按蛋清/蛋黄=(100?0)/(0?100)这个配比组成的.1)蛋清/蛋黄=(60?100)/(40?O)称为高蛋白组份，特别是蛋黄部分为O时，称为全蛋白组份.2)蛋清/蛋黄=(40-0)/(60-100)称为高蛋黄组份，特别是蛋白部分为O时，称为全蛋黄组份.3)蛋清/蛋黄=(40?60)八60?40)称为全蛋组份，此时可以用蛋清和蛋黄调配成全蛋组份，也可直接用全蛋做蛋类组份.优选蛋清和蛋黄调配成全蛋组份。4.权利要求2中的蛋清，蛋黄，全蛋可以是鲜品，也可以是干燥后的粉末.如鸡蛋清干燥物是鸡蛋白粉，鸡蛋黄干燥物是鸡蛋黄粉.鸡蛋全蛋干燥物是全鸡蛋粉.优选鸡蛋白粉，鸡蛋黄粉。5.权利要求1中的流质食品可以是单纯的蛋类组份制成的，也可以是蛋类组份和其它食品原料如:牛奶，核桃，芝麻，土豆，大米，玉米，燕麦，西红柿，枸紀，香燕等等一起复配制成的.优选复配型的。6.权利要求1中的流质食品是调味的.如:酸甜，咸香，五香，酸辣，麻辣等.优选五香，酸辣，麻辣味。7.权利要求1中的流质食品按稠度划分可以是汁状，浆状，羹状，糊状等.优选浆状.羹状。8.权利要求1中的流质食品包装物为盒装或瓶装或罐装或桶装。
【专利摘要】本发明是一种食品领域中的含蛋类组份饮料，其特征在于：该饮料中的蛋类组份是以蛋清与蛋黄按蛋清/蛋黄＝(100～0)/(0～100)配比组成，并和其它食品原料复配而成的调味型盒装、瓶装、罐装或桶装的汁状、浆状、羹状、糊状的流质食品。本含蛋类组份的饮料，满足了不同人群对于蛋黄、蛋白营养物质摄入的不同需求，并且具有即食性，满足了快节奏生活方式的需求。
【IPC分类】A23L2/38, A23L1/32
【公开号】CN105146583
【申请号】CN201510626057
【发明人】刘福敏
【申请人】刘福敏
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月22日