一种标准化参汤及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种保健品，特别设及一种含有人参的保健饮品及制备方法。
【背景技术】
[0002] 中国是世界上最早应用人参，并有文字记载人参的国家，在中国人参自古誉为"百 草之王""滋阴补生，扶正固本"之极品，人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、 恢复屯、脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有桂疲、健胃、利尿、兴奋等功效。
[0003] 目前，一般是制成干品，或添加含有少量人参制成含人参的饮品，但运些方法都不 能有效提取出人参的营养成分，而且传统工艺很难科学控制人参的摄入量。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种富含人参营养成分的标准化参 汤及其生产方法。
[0005] 本发明是技术方案是：一种标准化参汤，由下列原料组份和重量比例配制而成： 人参干片1 一 10,木糖醇2-10,纯净水80-97。
[0006] 所述标准化参汤的生产工艺，包括W下步骤： 1、 分类：把人参头与须进行分类； 2、 切片与分段：人参头切片，须根进行切段，头须按照4:1比例进行配比； 3、 初浸：将人参片和须根用40%的纯净水浸提250-350分钟，浸提溫度为95-100°C， 初浸提完成后，离屯、分离出浸提液和人参； 4、 化糖：木糖醇用20%的纯净水溶解，溶解溫度为70-80°C; 5、 定容：将人参浸提液和糖水放入定量缸中，用剩余纯净水定容，保持溫度80°C-90°C，揽拌20-40分钟； 6、 分装：将浸提后离屯、的人参头与须根W4:1的比例加入到包装容器中； 7、 灌装：将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的容器中，密封，保持溫度 80°C-90°C； 8、 杀困： 升溫：升溫5-15分钟，溫度达到100°C时，排出冷空气后，升溫至120-130°C; 恒溫：当溫度达到120-130°CrC时，保溫25-30分钟； 保压：注入空压，加空压至0. 12-0. 14MPa，稳定3-5分钟； 降溫：向锅内打入80-90°C热水，当溫度低于100°C时，再加冷水降溫，当溫度70°C时， 降溫完成； 9、常溫胆存 所述人参头切片厚度为1-2mm; 所述须根进行切段，长度为2-2. 5畑1。
[0007] 本发明在密封容器内，能更好地浸提出人参皂巧Rgl、人参皂巧Re、人参皂巧化1 等人参的有效活性成分，可w让营养大部分被吸收。
[0008] 本发明加入木糖醇不仅能保证产品清凉、甘甜，而且能够防止離齿，不会使血糖升 高，糖尿病人亦能服用。对于服用者在滋补的同时做到给身体减负。
[0009] 本发明摆脱了传统中先萃取再勾兑的模式，使人参保健饮品在营养标准化，利于 人体吸收。
[0010] 本发明经过反复实验，实验方法是：人参买回了后进行整理，把头与须进行分类， 头进行切片，须根进行切段。头和须按比例配比后，进行批量初浸提，将浸提液和糖水(木糖 醇）85°C定容，初浸提后的人参进行固液离屯、分离。先将人参添加到包装容器中，再将人参 浸提液和糖水灌装。密封后，灭菌处理即可。
[0011] 实验效果明显，每份经南充市食品药品监督管理局检验，结果如下：
本发明与现有技术相比，具有W下优点： 1、本发明在选参、配比、干人参添加、浸提后人参液和人参添加等过程的标准化，使每 份产品做到营养标准化。
[0012] 2、木糖醇和人参制成饮料，弥补人参口感较苦涩的缺点，增加产品甜味和营养。
[0013] 3、本发明的工艺能更好地将人参中的营养物质浸提出来。
[0014] 4、本发明未添加薦糖，只添加有木糖醇，运样就不影响体内膜岛素含量，能防止離 齿，为糖尿病、肥胖等亦能服用，扩大了食用者的范围。
[0015] 5、配方为人参、木糖醇、纯净水，未添加其他辅料和其他添加剂，保持了食品原有 天然风味。
[0016]6、本发明未添加任何防腐剂，采用科学的杀菌工艺，实现产品保质。
[0017] 7、本发明人参的添加量为3.0克每份，为人体每日适宜用量。
【具体实施方式】
[0018] 下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明： 实施例1 :本发明由下列原料组份和重量比例配制而成：人参干片2.化g，木糖醇3.化g纯净水94kg。
[0019] 所述标准化参汤的生产工艺，包括W下步骤： 1、分类：优选东经126°，北缔41°的长白山优质人参为原料，把人参头与须进行分 类。
[0020] 2、切片与分段：人参头切片，切片厚度为1. 5mm;须根进行切段，长度为2. 5cm，头 须按照4:1比例进行配比。
[002。 3、初浸：将人参片和须根用40%的纯净水浸提250分钟，浸提溫度为95°C。初浸 提完成后，将人参片和须根离屯、分离出浸提液。离屯、机转速3000r/转10分钟，使人参片 和须根中的大部分液体分离出，水分含量小于10%。
[0022] 4、化糖：木糖醇用20%的纯净水溶解，溶解溫度为70°C。
[002引 5、定容：将人参浸提液和糖水放入定量缸中，用剩余纯净水定容，保持溫度80°C， 揽拌30分钟。
[0024] 6、分装：将浸提后的人参头与须根W4:1的比例加入到包装容器中。
[0025] 7、灌装：将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的容器中，密封，保持溫度 80°C，能使产品在杀菌后常溫胆存时，产品形成负压。
[0026] 8、杀困工艺： (1)将灌装后的产品分层分隔竖放到杀菌锅内； (2)升溫：升溫10分钟，打开排空阀、排水阀，溫度达到100°C时，关闭排水阀，关小排 空阀，升溫至125°C; (3) 恒溫：当溫度达到12rc时，压力0. 12MPa，保溫20分钟； (4) 保压：注入空压，加空压至0. 14MPa，稳定5分钟； (5) 降溫：向锅内打入90°C热水，锅内压力保持，不能有波动，当溫度低于100°C时，开 启排水阀，热水箱中加冷水，锅内压力在0. 08-0.IMPa，当溫度70°C时，降溫完成。
[0027] 9、常溫胆存，产品包装。
[0028] 实施例2 :本发明由下列原料组份和重量比例配制而成：人参干片3.化g，木糖醇 4kg，纯净水 92. 5kg。
[0029] 所述标准化参汤的生产工艺，包括W下步骤： 1、分类：优选东经126°，北缔41°的长白山优质人参为原料，把人参头与须进行分 类。
[0030] 2、切片与分段：人参头切片，切片厚度为2mm;须根进行切段，长度为2cm，头须按 照4:1比例进行配比。
[003。 3、初浸：将人参片和须根用40%的纯净水浸提350分钟，浸提溫度为100°C。初浸 提完成后，将人参片和须根离屯、分离出浸提液。离屯、机转速4000r/转8分钟，使人参片和 须根中的大部分液体分离出，水分含量小于8%。
[003引 4、化糖：木糖醇用20%的纯净水溶解，溶解溫度为80°C。
[003引 5、定容：将人参浸提液和糖水放入定量缸中，用剩余纯净水定容，保持溫度90°C， 揽拌30分钟。
[0034] 6、分装：将浸提后的人参头与须根W4:1的比例加入到包装容器空罐中。
[0035] 7、灌装：将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的包装容器中，密封，保持 溫度90°C，能使产品在杀菌后常溫胆存时，产品形成负压。
[0036] 8、杀菌工艺： (1) 将灌装后的产品分层分隔竖放到杀菌锅内； (2) 升溫：升溫10分钟，打开排空阀、排水阀，溫度达到100°C时，关闭排水阀，关小排空 阀，升溫至125°C; (3) 恒溫：当溫度达到125°C时，压力0. 12MPa，保溫25分钟； (4) 保压：注入空压，加空压至0. 12MPa，稳定4分钟； (5) 降溫：向锅内打入80°C热水，锅内压力保持，不能有波动，当溫度低于100°C时，开 启排水阀，热水箱中加冷水，锅内压力在0. 08-0.IMPa，当溫度70°C时，降溫完成。[0037] 9、常溫胆存，产品包装。
【主权项】
1. 一种标准化参汤，其特征在于：由下列原料组份和重量比例配制而成：人参干片1 一 10,木糖醇2 -10,纯净水80- 97。2. 权利要求1所述的一种标准化参汤的生产方法，其特征在于：包括以下步骤： (1) 分类：把人参头与须进行分类； (2) 切片与分段：人参头切片，须根进行切段，头须按照4:1比例进行配比； (3) 初浸：将人参片和须根用40%的纯净水浸提250- 350分钟，浸提温度为95- l〇〇°C，初浸提完成后，离心分离出浸提液和人参； (4) 化糖：木糖醇用20%的纯净水溶解，溶解温度为70- 80°C ; (5) 定容：将人参浸提液和糖水放入定量缸中，用剩余纯净水定容，保持温度80°C - 90 °C，搅拌20-40分钟； (6) 分装：将浸提后离心的人参头与须根以4:1的比例加入到包装容器中； (7) 灌装：将定容后的人参浸提液和糖水灌入已装有人参的容器中，密封，保持温度 80°C -90°C ； (8 )杀囷： 升温：升温5 -15分钟，温度达到KKTC时，排出冷空气后，升温至120-130°C ; 恒温：当温度达到120- 130°C°C时，保温25-30分钟； 保压：注入空压，加空压至0. 12 - 0. 14MPa，稳定3-5分钟； 降温：向锅内打入80-90°C热水，当温度低于100°C时，再加冷水降温，当温度70°C时， 降温完成； (9)常温贮存。3. 根据权利要求2所述的一种标准化参汤的生产方法，其特征在于：所述人参头切片 厚度为1 一2mm〇4. 根据权利要求2或3所述的一种标准化参汤的生产方法，其特征在于：所述须根进 行切段，长度为2 -2. 5cm。
【专利摘要】本发明公开了一种标准化参汤，由下列原料组份和重量比例配制而成：人参干片1—10，木糖醇2—10，纯净水80—97。标准化参汤的生产方法包括以下步骤：分类、切片与分段、初浸、化糖、定容、分装、灌装、杀菌、常温贮存。本发明在选参、配比、干人参添加、浸提后人参液和人参添加等过程的标准化，使每份产品做到营养标准化。木糖醇和人参制成饮料，弥补人参口感较苦涩的缺点，增加产品甜味和营养。本发明未添加蔗糖，添加的木糖醇，不影响体内胰岛素含量，能防止龋齿，为糖尿病、肥胖等亦能服用，扩大了食用者的范围。配方为人参、木糖醇、纯净水，未添加其他辅料和其他添加剂，保持了食品原有天然风味。
【IPC分类】A23L1/39, A23L1/29
【公开号】CN105146608
【申请号】CN201510678336
【发明人】李全中
【申请人】四川李子园牛奶食品有限公司
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年10月20日