百合保健营养起司饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体是涉及一种百合保健营养起司饼干。
【背景技术】
[0002]营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种营养成分。各种营养素在人们的体内都扮演着重要的角色，缺少了任何一种都会对人的身体产生严重的后果。但任何一种营养素也不是越多越好的，营养素的过剩也会引起人们身体各种各样的疾病。而合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。由于没有一种食物能供给人们身体所需的合理均衡营养素，所以在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配全面满足身体对各种营养素的需要。
[0003]饼干、点心，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心来食用，但是目前为止，均未见报道。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种百合保健营养起司饼干，其营养全面，风味独特，松脆酥口，适合普通大众人群食用。
[0005]实现本发明目的的技术方案是:
[0006]—种百合保健营养起司饼干，由下述重量份配比的原料组成:
[0007]百合15-20，无盐奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，鸡蛋30-40，起司粉15-20，盐3-5，无铝泡打粉4-6。
[0008]上述百合保健营养起司饼干，优选地，由下述重量份配比的原料组成:
[0009]百合18，无盐奶油65，白糖65，低筋面粉135，鸡蛋35，起司粉18，盐4，无铝泡打粉5。
[0010]上述百合保健营养起司饼干的制备方法，包括如下步骤:
[0011]1、百合洗净切碎，备用；
[0012]2、将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入白糖，用打蛋器将奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将鸡蛋打匀后分2次加入奶油中，备用；
[0013]3、低筋面粉、无铝泡打粉过筛，分3次加入奶油中拌匀，后再加入百合用刮刀拌匀，备用；
[0014]4、将拌好的面团放入冰箱中冷藏1-2小时后取出，用汤匙取适量的面糊约15-18g/个，再用压饼机将成一个圆饼状，备用；
[0015]5、将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热，180摄氏度烘烤10-12min，烤到饼干变金黄色，熄火后用余温焖3-5min，取出冷却后真空包装即成。
[0016]上述原料均为市售产品。
[0017]产品中的百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β—胡萝卜素等营养物质，常食该产品有润肺止咳、清心安神、营养滋补的功效，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。
[0018]与现有技术相比，本发明的有益效果在于:
[0019](I)本发明百合保健营养起司饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；
[0020](2)该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；
[0021](3)生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；
[0022](4)便于携带和食用，开袋即可食用。
【具体实施方式】
[0023]以下结合实施例对本发明进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0024]实施例1
[0025]—种百合保健营养起司饼干，由下述重量份配比的原料组成:
[0026]百合15g，无盐奶油60g，白糖60g，低筋面粉120g，鸡蛋30g，起司粉15g，盐3g，无铝泡打粉4g。
[0027]上述百合保健营养起司饼干的制备方法，包括如下步骤:
[0028]1、百合洗净切碎，备用；
[0029]2、将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入白糖，用打蛋器将奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将鸡蛋打匀后分2次加入奶油中，备用；
[0030]3、低筋面粉、无铝泡打粉过筛，分3次加入奶油中拌匀，后再加入百合用刮刀拌匀，备用；
[0031]4、将拌好的面团放入冰箱中冷藏I小时后取出，用汤匙取适量的面糊约15g/个，再用压饼机将成一个圆饼状，备用；
[0032]5、将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热，180摄氏度烘烤lOmin，烤到饼干变金黄色，熄火后用余温焖3min，取出冷却后真空包装即成。
[0033]食用时，打开包装即可食用。
[0034]对本实施例所得百合保健营养起司饼干进行口味评分试验，经过20人感官评价，有16人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0035]实施例2
[0036]—种百合保健营养起司饼干，由下述重量份配比的原料组成:
[0037]百合18g，无盐奶油65g，白糖65g，低筋面粉135g，鸡蛋35g，起司粉18g，盐4g，无铝泡打粉5g。
[0038]上述百合保健营养起司饼干的制备方法，包括如下步骤:
[0039]1、百合洗净切碎，备用；
[0040]2、将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入白糖，用打蛋器将奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将鸡蛋打匀后分2次加入奶油中，备用；
[0041]3、低筋面粉、无铝泡打粉过筛，分3次加入奶油中拌匀，后再加入百合用刮刀拌匀，备用；
[0042]4、将拌好的面团放入冰箱中冷藏1.5小时后取出，用汤匙取适量的面糊约16g/个，再用压饼机将成一个圆饼状，备用；
[0043]5、将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热，180摄氏度烘烤lOmin，烤到饼干变金黄色，熄火后用余温焖4min，取出冷却后真空包装即成。
[0044]食用时，打开包装即可食用。
[0045]对本实施例所得百合保健营养起司饼干进行口味评分试验，经过30人感官评价，有25人表示喜欢本实施例的味道，有2人表示不喜欢本实施例的味道，其余3人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0046]实施例3
[0047]—种百合保健营养起司饼干，由下述重量份配比的原料组成:
[0048]百合20g，无盐奶油70g，白糖70g，低筋面粉150g，鸡蛋40g，起司粉20g，盐5g，无铝泡打粉6g。
[0049]上述百合保健营养起司饼干的制备方法，包括如下步骤:
[0050]1、百合洗净切碎，备用；
[0051]2、将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入白糖，用打蛋器将奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将鸡蛋打匀后分2次加入奶油中，备用；
[0052]3、低筋面粉、无铝泡打粉过筛，分3次加入奶油中拌匀，后再加入百合用刮刀拌匀，备用；
[0053]4、将拌好的面团放入冰箱中冷藏2小时后取出，用汤匙取适量的面糊约17g/个，再用压饼机将成一个圆饼状，备用；
[0054]5、将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热，180摄氏度烘烤llmin，烤到饼干变金黄色，熄火后用余温焖4min，取出冷却后真空包装即成。
[0055]食用时，打开包装即可食用。
[0056]对本实施例所得百合保健营养起司饼干进行口味评分试验，经过40人感官评价，有37人表示喜欢本实施例的味道，有I人表示不喜欢本实施例的味道，其余2人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
[0057]实施例4
[0058]—种百合保健营养起司饼干，由下述重量份配比的原料组成:
[0059]百合20g，无盐奶油70g，白糖70g，低筋面粉150g，鸡蛋40g，起司粉20g，盐5g，无铝泡打粉6g。
[0060]上述百合保健营养起司饼干的制备方法，包括如下步骤:
[0061]1、百合洗净切碎，备用；
[0062]2、将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入白糖，用打蛋器将奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将鸡蛋打匀后分2次加入奶油中，备用；
[0063]3、低筋面粉、无铝泡打粉过筛，分3次加入奶油中拌匀，后再加入百合用刮刀拌匀，备用；
[0064]4、将拌好的面团放入冰箱中冷藏2小时后取出，用汤匙取适量的面糊约18g/个，再用压饼机将成一个圆饼状，备用；
[0065]5、将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热，180摄氏度烘烤12min，烤到饼干变金黄色，熄火后用余温焖5min，取出冷却后真空包装即成。
[0066]食用时，打开包装用热水冲泡即可食用。
[0067]对本实施例所得百合保健营养起司饼干进行口味评分试验，经过50人感官评价，有44人表示喜欢本实施例的味道，有I人表示不喜欢本实施例的味道，其余5人表示本实施例味道一般。可见，大众对本实施例口感与味道接受程度较高。
【主权项】
1.一种百合保健营养起司饼干，其特征是:由下述重量份配比的原料组成: 百合15-20，无盐奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，鸡蛋30-40，起司粉15-20，盐3-5，无铝泡打粉4-6 ； 上述百合保健营养起司饼干的制备方法，包括如下步骤: (1)百合洗净切碎，备用； (2)将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入白糖，用打蛋器将奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将鸡蛋打匀后分2次加入奶油中，备用； (3)低筋面粉、无铝泡打粉过筛，分3次加入奶油中拌匀，后再加入百合用刮刀拌匀，备用； (4)将拌好的面团放入冰箱中冷藏1-2小时后取出，用汤匙取适量的面糊约15-18g/个，再用压饼机将成一个圆饼状，备用； (5)将制好的圆饼放入烤箱中，烤箱先预热，180摄氏度烘烤10-12min，烤到饼干变金黄色，熄火后用余温焖3-5min，取出冷却后真空包装即成。2.根据权利要求1所述的百合保健营养起司饼干，其特征是:由下述重量份配比的原料组成: 百合18，无盐奶油65，白糖65，低筋面粉135，鸡蛋35，起司粉18，盐4，无铝泡打粉5。
【专利摘要】本发明公开了一种百合保健营养起司饼干，由下述重量份配比的原料组成：百合15-20，无盐奶油60-70，白糖60-70，低筋面粉120-150，鸡蛋30-40，起司粉15-20，盐3-5，无铝泡打粉4-6。本发明百合保健营养起司饼干，风味独特，口感酥脆可口，营养全面，该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念，不添加任何食品添加剂，老少咸宜；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求，便于携带和食用，开袋冲水即可食用。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105211215
【申请号】CN201510755228
【发明人】伍玉兰
【申请人】伍玉兰
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年11月9日