一种冬笋香菇酱的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，特别涉及一种营养丰富、食用后对人体有益的一种冬笋香菇酱的制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]香菇酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味香菇酱。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆瓣酱、大豆油、香辛料等配料调和而成的即食调味品。
[0004]随着人们生活理念的进化，人们对绿色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消费需求日益旺盛，食用菌是营养丰富、味道鲜美、强身健体的理想食品，还具有很高的药用价值，同时又可综合开发利用，具有十分显著的经济效益和社会效益。可以说是居民对香菇深加工产品需求日益增大。
[0005]香菇是种药膳同源的食品，集药用、保健、食用于一体，既可直接食用，也可加工储存。香菇，又称冬菇，伞形科真菌类，绿色保健蔬菜；是一种生长在木材上的真菌。由于其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维，故被誉为“蔬菜之王”。目前，市场上的香菇酱大多有以下缺点:香菇已经粉碎成小块，已经将其结构破坏，或多或少会造成其营养成分的丢失；市场上的香菇酱大多是大豆酱或者辣椒酱，里面掺和着很少的香菇；保质期短，容易腐烂；添加太多的化学成分，对人体不健康。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种营养丰富、无防腐剂、纯绿色、生产工艺卫生、制作方法简单，能增强人体免疫机能的一种冬笋香菇酱。
[0007]本发明的技术方案:一种冬笋香菇酱，它由以下重量份数的原料配制而成:冬笋 15-18kg、香菇 ΙΟ-llkg、熟花生 2.5-3kg、红椒粉 1.5-1.6kg,白糖 2.5-2.6kg、黑芝麻400-450g、蒜 1.2-1.5kg、姜 1.5-1.6kg、芝麻油 200_250g、盐 600_650g。
[0008]本发明制备方法:将冬笋和香菇，汆水烫熟后，切成小丁，花生、蒜、姜打碎和红椒粉、黑芝麻入油锅爆香，将所有组份混合，小火加热敖煮I个小时左右，冷却罐装，芝麻油封口，密封储存即可。产品酱香醇厚，口味独特，在食品使用富有光泽，滋味鲜美，营养保健。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
[0010]冬笋15-181^、香菇10-111^、熟花生2.5_3kg、红椒粉 1.5-1.6kg、白糖 2.5-2.6kg、黑芝麻 400-450g、蒜 1.2-1.5kg、姜 1.5-1.6kg、芝麻油 200_250g、盐 600_650g。
[0011]制备方法:将冬笋和香菇，汆水烫熟后，切成小丁，花生、蒜、姜打碎和红椒粉、黑芝麻入油锅爆香，将所有组份混合，小火加热敖煮I个小时左右，冷却罐装，芝麻油封口，密封储存即可。
[0012]实施例2:
[0013]冬笋15kg、香菇10kg、熟花生2.5kg、红椒粉1.5kg、白糖2.5kg、黑芝麻400g、蒜
1.2kg、姜 1.5kg、芝麻油 200g、盐 600g。
[0014]制备方法:将冬笋和香菇，汆水烫熟后，切成小丁，花生、蒜、姜打碎和红椒粉、黑芝麻入油锅爆香，将所有组份混合，小火加热敖煮I个小时左右，冷却罐装，芝麻油封口，密封储存即可。
[0015]以上所述仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而，上述描述并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员在不脱离本发明技术方案的范围内，当可利用上述揭示的技术内容作出些许更动或者修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种冬笋香菇酱的制备方法，其特征在于包含以下组份:冬笋15-18kg、香菇10-1 lkg、熟花生 2.5-3kg、红椒粉 1.5-1.6kg、白糖 2.5-2.6kg、黑芝麻 400_450g、蒜1.2-1.5kg、姜 1.5-1.6kg、芝麻油 200_250g、盐 600_650g。2.根据权利要求1所述的上述冬笋香菇酱，其特征在于包含以下组份:冬笋15kg、香菇10kg、熟花生2.5kg、红椒粉1.5kg、白糖2.5kg、黑芝麻400g、蒜1.2kg、姜1.5kg、芝麻油200g、盐 600g。
【专利摘要】本发明公开了一种冬笋香菇酱的制备方法，包含以下组份：冬笋15-18kg、香菇10-11kg、熟花生2.5-3kg、红椒粉1.5-1.6kg、白糖2.5-2.6kg、黑芝麻400-450g、蒜1.2-1.5kg、姜1.5-1.6kg、芝麻油200-250g、盐600-650g。本发明制作的冬笋香菇酱，清香可口，成香鲜辣，特别下饭，常吃可以提高人体免疫力。
【IPC分类】A23L1/28, A23L1/24, A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN105211838
【申请号】CN201510703220
【发明人】蓝可腾
【申请人】蓝可腾
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月27日