一种栗蓉酥皮月饼的生产方法

文档序号:9477232阅读:321来源:国知局
一种栗蓉酥皮月饼的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及月饼的生产方法,具体来说涉及一种栗蓉酥皮月饼的生产方法。
【背景技术】
[0002]酥皮月饼是汉族传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色;口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。栗蓉酥皮月饼作为一种中秋节的传统美食,深受人们的喜愛。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题,提供一种栗蓉酥皮月饼的生产方法,该方法不仅简单,容易操作,所制做的栗蓉酥皮月饼,具有味道甜美,营养均衡等特点,丰富了人们的饮食生活。
[0004]为了实现上述目的,本发明的技术方案放入下,一种栗蓉酥皮月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)栗子去壳,洗净备用;
2)洗净的栗子放入搅拌机,打成栗子蓉;
3)将栗子蓉加油煎炒,炒制时需不断加油,直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉;
4)栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h ;
5)将面粉、猪油一起放入搅拌机,慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮,搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可;
6)再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用;
7)将油皮和油酥等量分成均匀小块,以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹,然后碾成薄皮备用;
8)将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中,搓捻成团,然后放于备好的模具中;
9)在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,放上白芝麻后排入烤盘;
10)将烤盘置入烤箱,加热烤制后取出,让月饼自然冷却回油;
11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,再装入包装盒内,附上标签,盖上生产日期后,统计交成品仓库检点入库,上市销售。
[0005]作为本发明的一种改进,每生产lkg的月饼所需配料放入下:栗子500G、食用油100ML、油皮材料中筋面粉200G、油皮材料猪油60G、油皮材料温水80G、油酥材料中筋面粉180G、油酥材料猪油100G、白芝麻30G、鸡蛋液15G。
[0006]作为本发明的一种改进,所述步骤10中,烤箱预热至220度后,将烤盘放于中层烤15-20分钟。
[0007]相对于现有技术,本发明的优点放入下,1)本发明在制作过程中多采用易于得到的食材,即保证了产品的优良口感,又能较大幅度的较低生产成本,利于在中小型食品加工厂进行产品推广;2)本方法所制月饼相对于传统的栗蓉酥皮月饼,还具有保质期长,不易
腐坏的特点。
【具体实施方式】
[0008]为了加深对本发明的理解和认识,下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0009]实施例1:
一种栗蓉酥皮月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤
1)栗子去壳,洗净备用;
2)洗净的栗子放入搅拌机,打成栗子蓉;
3)将栗子蓉加油煎炒,炒制时需不断加油,直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉;
4)栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h ;
5)将面粉、猪油一起放入搅拌机,慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮,搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可;
6)再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用;
7)将油皮和油酥等量分成均匀小块,以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹,然后碾成薄皮备用;
8)将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中,搓捻成团,然后放于备好的模具中;
9)在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,放上白芝麻后排入烤盘;
10)将烤盘置入烤箱,加热烤制后取出,让月饼自然冷却回油;
11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,再装入包装盒内,附上标签,盖上生产日期后,统计交成品仓库检点入库,上市销售。
[0010]作为本发明的一种改进,每生产lkg的月饼所需配料放入下:栗子500G、食用油100ML、油皮材料中筋面粉200G、油皮材料猪油60G、油皮材料温水80G、油酥材料中筋面粉180G、油酥材料猪油100G、白芝麻30G、鸡蛋液15G。
[0011]作为本发明的一种改进,所述步骤10中,烤箱预热至220度后,将烤盘放于中层烤15-20分钟。
[0012]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例,并没有用来限定本发明的保护范围,在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围,本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种栗蓉酥皮月饼的生产方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤: 1)栗子去壳,洗净备用; 2)洗净的栗子放入搅拌机,打成栗子蓉; 3)将栗子蓉加油煎炒,炒制时需不断加油,直到栗子蓉与油融合了即可熄火待凉; 4)栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h ; 5)将面粉、猪油一起放入搅拌机,慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮,搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可; 6)再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用; 7)将油皮和油酥等量分成均匀小块,以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹,然后碾成薄皮备用; 8)将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中,搓捻成团,然后放于备好的模具中; 9)在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,放上白芝麻后排入烤盘; 10)将烤盘置入烤箱,加热烤制后取出,让月饼自然冷却回油; 11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,再装入包装盒内,附上标签,盖上生产日期后,统计交成品仓库检点入库,上市销售。2.根据权利要求1所述的栗蓉酥皮月饼的生产方法,其特征在于,每生产1kg的月饼所需配料放入下:栗子500G、食用油100ML、油皮材料中筋面粉200G、油皮材料猪油60G、油皮材料温水80G、油酥材料中筋面粉180G、油酥材料猪油100G、白芝麻30G、鸡蛋液15G。3.根据权利要求1所述的栗蓉酥皮月饼的生产方法,其特征在于,所述步骤10中,烤箱预热至220度后,将烤盘放于中层烤15-20分钟。
【专利摘要】本发明涉及一种栗蓉酥皮月饼的生产方法,所述方法包括以下步骤:1)栗子去壳,洗净备用;2)洗净的栗子放入搅拌机,打成栗子蓉;3)将栗子蓉加油煎炒,炒制时需不断加油,4)栗子蓉凉透后放入冰库冷藏24h;5)将面粉、猪油一起放入搅拌机,6)再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用;7)将油皮和油酥等量分成均匀小块,8)将做好的栗子蓉分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中,9)在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液,放上白芝麻后排入烤盘;10)将烤盘置入烤箱,加热烤制后取出,让月饼自然冷却回油;11)回油后的月饼,加入保鲜剂或脱氧剂,通过灭菌封口,统计交成品仓库检点入库,上市销售。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105230721
【申请号】CN201510630141
【发明人】陆红波
【申请人】启东海工船舶工业园开发建设有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年9月29日
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