一种常规食品食用色素的生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明专利涉及食品添加剂领域，特别是一种常规食品食用色素的生产工艺。
【背景技术】
[0002]目前，公知的食品添加剂尤其是食用色素的制备当中要用到钛白粉，经过多年的使用和毒理学验证，其毒副作用较小，对人体安全性高，已被广泛用于食用色素的制备。但由于其性状问题，如分散性差、不均一、不稳定等方面，致使在使用和生产过程带来一定的技术难题，限制了其更为广泛的应用于食品加工业。
【发明内容】
[0003]为了克服钛白粉在食品添加剂生产制备当中存在的问题，本发明的目的是给出了一种用于食品添加的常规食用色素及其制备工艺。
[0004]本发明公开发明给出了一种常规食品食用色素，该色素主要成分包括钛白粉和食用辅料。
[0005]本公开发明给出的食用色素性状为浆液状，其主要组分为钛白粉40%?68%，食用辅料60%?32，后者包括胶黏剂、乳化剂、分散剂等。该常规应用的食品添加剂食用色素的生产需要两组成分:1.钛白粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄胶原、水、CMC ；2.蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇单甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50 ;其余成分:30%甲基纤维素钠溶液、分散剂为山梨糖酯、木糖醇、麦芽糖醇中的一种、乳化剂为斯潘30、45、50。
[0006]本公开发明给出的食用色素的大体制备流程为将调试好的一定比例的太白粉和第一组成分加入到高压匀质泵当中，进行乳化和匀质两遍，使其混合均匀，待检验合格后加入第二种成分，继续匀质两遍，放置30分钟，如需要调理该色素的香味，可加入调香剂如丙二醇、麦芽酚之类。
[0007]本发明的优点是:有较好的分散性、稳定性、安全性和悬浮性，能广泛应用于饮料、油炸食品、糖果等的着色，其制备方法简单易行，工艺容易掌握，日常生活应用范围较广。
【具体实施方式】
[0008]所用成分:
成分一:钛白粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄胶原、水、CMC ；
成分二:蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇单甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50。
[0009]所用设备:
高压匀质泵、胶体磨上海东华高压匀质泵生产生产过程:将调试好的一定比例的太白粉和第一组成分加入到高压匀质泵当中，进行乳化和匀质两遍，使其混合均匀，待检验合格后加入第二种成分，继续匀质两遍，放置30分钟，如需要调理该色素的香味，可加入调香剂如丙二醇、麦芽酚之类。
[0010]其中分散剂(山梨糖酯、木糖醇、麦芽糖醇中的一种)为10?20%、乳化剂(斯潘30、45、50)为 0.05 ?0.8%、粘胶剂为 10 ?30%。
【主权项】
1.一种常规食品食用色素的生产工艺，其特征在于，该色素基本包括食用辅料和二氧化钛(钛白粉)。2.根据权利要求1所述的一种食品食用色素的简易生产方法，其特征在于，该色素形状为浆液性的，成分包括钛白粉40%?68%，食用辅料60%?32%，后者包括胶黏剂、乳化剂、分散剂等。3.根据权利要求2所述的一种食品添加剂的简易生产方法，其特征在于，该常规应用的食品添加剂食用色素的生产需要两组成分， 成分一:钛白粉、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、低聚麦芽糖、黄胶原、水、CMC ； 成分二:蔗糖脂肪酸酯、脂肪醇单甘油酯、丙二醇、丁二醇、斯潘30、45、50。4.其余成分:30%甲基纤维素钠溶液、分散剂为山梨糖酯、木糖醇、麦芽糖醇中的一种、乳化剂为斯潘30、45、50。5.在如权利要求2和3所述的一种食品添加剂的简易生产方法，其特征在于，其生产大体过程如下，将调试好的一定比例的钛白粉和第一组成分加入到高压匀质泵当中，进行乳化和匀质两遍，使其混合均匀，待检验合格后加入第二种成分，继续匀质两遍，放置30分钟，如需要调理该色素的香味，可加入调香剂如丙二醇、麦芽酚之类。
【专利摘要】一种食用色素简易的生产工艺，本发明给出的食用色素的大体制备流程为将调试好的一定比例的太白粉和第一组成分加入到高压匀质泵当中，进行乳化和匀质两遍，使其混合均匀，待检验合格后加入第二种成分，继续匀质两遍，放置30分钟，如需要调理该色素的香味，可加入调香剂如丙二醇、麦芽酚之类。本发明的优点是：有较好的分散性、稳定性、安全性和悬浮性，能广泛应用于饮料、油炸食品、糖果等的着色，其制备方法简单易行，工艺容易掌握，日常生活应用范围较广。
【IPC分类】A23L1/275
【公开号】CN105249049
【申请号】CN201410341249
【发明人】周子童
【申请人】周子童
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2014年7月18日