一种石榴浓缩汁的加工方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种石榴浓缩汁的加工方法。
【背景技术】
[0002]石榴性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效，而石榴的果实营养丰富，维生素C的含量要比苹果和梨高出一二倍，有很好的抗氧化性。
[0003]随着人们生活水平的不断提升，人们越来越重视健康的生活品质，而现今社会癌症频发，高节奏的生活使得人们的生活压力增大，更易衰老，如何有效的预防癌症和延缓衰老成了人们异常关注的问题，而石榴中均含有大量的维生素等营养物质，能够有效的预防癌症和延缓衰老，可是在人们的日常生活中人们的生活节奏非常的快，而石榴处理吃完非常耗时间，为了更好的食用石榴，需要对石榴进行榨汁处理，可是每天榨汁为了卫生需要对榨汁机进行清理，非常的麻烦。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是为了克服以上的不足，提供制备方法简单合理，原料新鲜，口感微甘的一种石榴浓缩汁的加工方法。
[0005]本发明提供的技术方案是:
一种石榴浓缩汁的加工方法，所述石榴浓缩汁的加工方法包括下述步骤:
A、清洗，将石榴放入清水中冲洗，冲洗完成后放入盐水中浸泡lOmin，捞出，用清水冲洗干净;
B、研磨过滤，将冲洗干净的石榴放入研磨机中，利用200转/min的转速进行慢速研磨，对研磨所得的石榴原浆进行过滤；
C、兑水，对过滤好的石榴原浆兑水，石榴原浆与水的重量份数比为10:1;
D、加热浓缩，将兑好水的石榴原浆加入到加热容器中，不断的搅拌，加热到沸腾，停止加热，待温度降至50°C是加入蜂蜜，蜂蜜与石榴原浆的重量份数比为1:5，将温度升高至60-70°C，保温5h，保温过程中以240转/min的转速不断搅拌浓缩，得到石榴浓缩汁在加热过程中产生蒸汽；
E、香气萃取，将步骤D中加热过程中产生的蒸汽导入到旋转式蒸馏塔中进行香气萃取得到石榴香料；
F、香气回填，将步骤E中的石榴香料回填到步骤D中的石榴浓缩汁中，得到含香石榴浓缩汁；
G、杀菌灌装，利用紫外线对含香石榴浓缩汁进行杀菌，然后直接进行灌装处理。
[0006]本发明的进一步改进在于:所述步骤A中的盐水的含盐量为0.5% -1%。
[0007]本发明的进一步改进在于:所述含香石榴浓缩汁需要利用温水冲泡后使用，温水的温度为40°C _60°C，含香石榴浓缩汁与温水的重量份数比为1:20。
[0008]本发明的优点在于:本发明的制备方法简单合理，原料新鲜，口感甘甜，有预防癌症和抗衰老的作用；本发明中加入了蜂蜜，不仅很好的提供甜味，而且使得整个石榴浓缩汁更具风味；本发明中将石榴浸泡到盐水中，既可以进行简单的清洗杀菌，又可以利用盐水的咸度调出石榴的甜度；本发明中利用蒸汽萃取香气进行香气回填，使得整个浓缩汁中石榴香气更浓；本发明中加热的温度控制在60-70°C，既可以有效的进行浓缩，又可以避免高温造成的石榴汁变质的现象，而在冲泡过程中温水的温度为40°C -60°C，含香石榴浓缩汁与温水的重量份数比为1:20，能够更好的尝到石榴浓缩汁的甘甜，而又不会过甜；本发明兑水后进行加热，能够有效的减少加热过程中由于石榴原汁浓度大而产生的受热不均。
[0009]【具体实施方式】:
下面通过实施例对本发明进行进一步的描述，本实施例为本发明的一种，本发明应不限于本实施例具体描述的内容。
[0010]实施例1
一种石榴浓缩汁的加工方法，所述石榴浓缩汁的加工方法包括下述步骤:A、清洗，将石榴放入清水中冲洗，冲洗完成后放入盐水中浸泡lOmin，盐水的含盐量为0.5% _1%，捞出，用清水冲洗干净；
B、研磨过滤，将冲洗干净的石榴放入研磨机中，利用200转/min的转速进行慢速研磨，对研磨所得的石榴原浆进行过滤；
C、兑水，对过滤好的石榴原浆兑水，石榴原浆与水的重量份数比为10:1;
D、加热浓缩，将兑好水的石榴原浆加入到加热容器中，不断的搅拌，加热到沸腾，停止加热，待温度降至50°C是加入蜂蜜，蜂蜜与石榴原浆的重量份数比为1:5，将温度升高至60-70°C，保温5h，保温过程中以240转/min的转速不断搅拌浓缩，得到石榴浓缩汁在加热过程中产生蒸汽；
E、香气萃取，将步骤D中加热过程中产生的蒸汽导入到旋转式蒸馏塔中进行香气萃取得到石榴香料；
F、香气回填，将步骤E中的石榴香料回填到步骤D中的石榴浓缩汁中，得到含香石榴浓缩汁；
G、杀菌灌装，利用紫外线对含香石榴浓缩汁进行杀菌，然后直接进行灌装处理。
[0011]本发明在食用中需要将所述含香石榴浓缩汁利用温水冲泡后使用，温水的温度为40°C _60°C，含香石榴浓缩汁与温水的重量份数比为1:20。
[0012]冲泡后的口感甘甜，石榴香气浓郁。
[0013]实施例2
一种石榴浓缩汁的加工方法，所述石榴浓缩汁的加工方法包括下述步骤:A、清洗，将石榴放入清水中冲洗，冲洗完成后放入盐水中浸泡lOmin，盐水的含盐量为0.5% _1%，捞出，用清水冲洗干净；
B、研磨过滤，将冲洗干净的石榴放入研磨机中，利用200转/min的转速进行慢速研磨，对研磨所得的石榴原浆进行过滤；
C、兑水，对过滤好的石榴原浆兑水，石榴原浆与水的重量份数比为10:1;
D、加热浓缩，将兑好水的石榴原浆加入到加热容器中，不断的搅拌，加热到沸腾，停止加热，待温度降至50°C是加入蜂蜜，蜂蜜与石榴原浆的重量份数比为1:5，将温度升高至60-70°C，保温5h，保温过程中以240转/min的转速不断搅拌浓缩，得到石榴浓缩汁在加热过程中产生蒸汽；
E杀菌灌装，利用紫外线对含香石榴浓缩汁进行杀菌，然后直接进行灌装处理。
[0014]本发明在食用中需要将所述含香石榴浓缩汁利用温水冲泡后使用，温水的温度为40°C _60°C，含香石榴浓缩汁与温水的重量份数比为1:20。
[0015]冲泡后的口感甘甜，石榴香气非常淡接近没有。
[0016]实施例3
一种石榴浓缩汁的加工方法，所述石榴浓缩汁的加工方法包括下述步骤:A、清洗，将石榴放入清水中冲洗，冲洗完成后放入盐水中浸泡lOmin，盐水的含盐量为0.5% _1%，捞出，用清水冲洗干净；
B、研磨过滤，将冲洗干净的石榴放入研磨机中，利用200转/min的转速进行慢速研磨，对研磨所得的石榴原浆进行过滤；
C、兑水，对过滤好的石榴原浆兑水，石榴原浆与水的重量份数比为10:1;
D、加热浓缩，将兑好水的石榴原浆加入到加热容器中，不断的搅拌，加热到沸腾，停止加热，待温度降至50°C是加入蜂蜜，蜂蜜与石榴原浆的重量份数比为1:5，将温度升高至60-70°C，保温5h，保温过程中以240转/min的转速不断搅拌浓缩，得到石榴浓缩汁在加热过程中产生蒸汽；
E、香气萃取，将步骤D中加热过程中产生的蒸汽导入到旋转式蒸馏塔中进行香气萃取得到石榴香料；
F、香气回填，将步骤E中的石榴香料回填到步骤D中的石榴浓缩汁中，得到含香石榴浓缩汁；
G、杀菌灌装，利用紫外线对含香石榴浓缩汁进行杀菌，然后直接进行灌装处理。
[0017]直接食用时的口感过甜，石榴香气浓郁。
【主权项】
1.一种石榴浓缩汁的加工方法，其特征在于:所述石榴浓缩汁的加工方法包括下述步骤:A、清洗，将石榴放入清水中冲洗，冲洗完成后放入盐水中浸泡lOmin，捞出，用清水冲洗干净; B、研磨过滤，将冲洗干净的石榴放入研磨机中，利用200转/min的转速进行慢速研磨，对研磨所得的石榴原浆进行过滤； C、兑水，对过滤好的石榴原浆兑水，石榴原浆与水的重量份数比为10:1; D、加热浓缩，将兑好水的石榴原浆加入到加热容器中，不断的搅拌，加热到沸腾，停止加热，待温度降至50°C是加入蜂蜜，蜂蜜与石榴原浆的重量份数比为1:5，将温度升高至60-70°C，保温5h，保温过程中以240转/min的转速不断搅拌浓缩，得到石榴浓缩汁在加热过程中产生蒸汽； E、香气萃取，将步骤D中加热过程中产生的蒸汽导入到旋转式蒸馏塔中进行香气萃取得到石榴香料； F、香气回填，将步骤E中的石榴香料回填到步骤D中的石榴浓缩汁中，得到含香石榴浓缩汁； G、杀菌灌装，利用紫外线对含香石榴浓缩汁进行杀菌，然后直接进行灌装处理。2.根据权利要求1所述一种石榴浓缩汁的加工方法，其特征在于:所述步骤A中的盐水的含盐量为0.5% -1%。
【专利摘要】本发明涉及一种石榴浓缩汁的加工方法，所述石榴浓缩汁的加工方法包括下述步骤：A、清洗B、研磨过滤；C、兑水；D、加热浓缩；E、香气萃取；F、香气回填；G、杀菌灌装。本发明具有制备方法简单合理，原料新鲜，冲泡后口感微甘，生津止渴的优点。
【IPC分类】A23L2/70, A23L33/00, A23L2/52, A23L2/10, A23L2/02
【公开号】CN105249087
【申请号】CN201510575617
【发明人】唐宏泉
【申请人】安徽丰原马鞍山生物化学有限公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年9月11日