一种罗汉果保健茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种罗汉果保健茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]罗汉果，葫芦科多年生藤本植物，别名拉汗果、假苦瓜等，被人们誉为“神仙果”，是国家首批批准的药食两用材料之一。罗汉果含罗汉果甙，较蔗糖甜300倍，另含葡萄糖、果糖、氨基酸、黄酮等，还含有猛、铁、镍、砸、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等。中医药学认为，罗汉果味甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
[0003]罗汉果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工罗汉果保健茶产品可实现对罗汉果的综合利用，提高其经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决罗汉果不易贮藏的问题，提供一种罗汉果保健茶的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种罗汉果保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制罗汉果浆一酶处理一罗汉果浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下:
A制罗汉果浆:挑选新鲜成熟的罗汉果和余甘子、菊薯，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在罗汉果浆中添加0.36%的果胶酶，在28°C的温水中处理10小时，得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料；
C混合调配:将乳糖、桂花浸膏、绿茶菌液、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在28兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在65°C、13千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在112°C下灭菌15分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品将罗汉果果肉磨细后直接做成果浆，再制成罗汉果果茶，果浆添加量大，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种罗汉果保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为:
A制罗汉果浆:挑选新鲜成熟的罗汉果，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在罗汉果浆中添加0.1%的pectinex果胶酶，在53°C的温水中处理2小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料；
C混合调配:将白糖、桂花、奶粉、柠檬酸、葡萄糖浆、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46°C、85.6千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在95°C下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0008]实施例2:
一种罗汉果保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为:
A制罗汉果浆:挑选新鲜成熟的罗汉果，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在罗汉果浆中添加0.45%的果胶酶，在50°C的温水中处理4-6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料；
C混合调配:将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在50-56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40-45°C、20-28千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在108°C下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种罗汉果保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制罗汉果浆一酶处理—罗汉果浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下: A制罗汉果浆:挑选新鲜成熟的罗汉果和余甘子、菊薯，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细； B酶处理:在罗汉果浆中添加0.36%的果胶酶，在28°C的温水中处理10小时，得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料； C混合调配:将乳糖、桂花浸膏、绿茶菌液、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入； D均质、脱气:混合调配的料液在28兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在65°C、13千帕下脱气； E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在112°C下灭菌15分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种罗汉果保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制罗汉果浆→酶处理→罗汉果浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将罗汉果果肉磨细后直接做成果浆，再制成罗汉果果茶，果浆添加量大，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105265691
【申请号】CN201510778155
【发明人】栾培培
【申请人】栾培培
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月16日