一种袋装特色姜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种袋装特色姜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]生姜在我国大部分地区均有栽培，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质、糖和脂肪。此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。
[0003]国内出产的白姜以铜陵白姜品质为上品，鲜姜表面光滑，姜块肥大丰满充实，色白微黄，肉质脆嫩，汁多渣少，香味浓郁，口感微辣。现有技术中，多采用盐腌制后加白糖与醋浸泡后食用，营养成分不高，口感一般，且不适于三高、中老年人群服用。
【发明内容】
[0004]为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种袋装特色姜，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。
[0005]本发明所采用的技术方案是:
[0006]—种袋装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80-81 % ;木糖醇2-3% ;食盐 4-5%和生抽 12-13%。
[0007]本发明所述的袋装特色姜，其中，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;木糖醇2% ;食盐4%和生抽13%。
[0008]本发明还提供了一种上述袋装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0009](1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制15-20天；
[0010](2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时；
[0011](3)用生抽和木糖醇浸泡12-24小时，入味后再进行脱水；
[0012](4)灭菌后即可进行装袋包装。
[0013]本发明有益效果:
[0014]本发明所述的袋装特色姜，富含砸、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，可适用于三高、中老年、不爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒。
[0015]本发明所述的袋装特色姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]—种袋装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;木糖醇2% ;食盐4%和生抽13%。
[0018]本实施例袋装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0019](1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制20天；
[0020](2)然后切片，在太阳下晒3个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0021](3)用生抽和木糖醇浸泡24小时，入味后再进行脱水；
[0022](4)灭菌后即可进行装袋包装。
[0023]实施例2
[0024]—种袋装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;木糖醇2% ;食盐4%和生抽13%。
[0025]本实施例袋装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0026](1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制15天；
[0027](2)然后切片，在太阳下晒1个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0028](3)用生抽和木糖醇浸泡12小时，入味后再进行脱水；
[0029](4)灭菌后即可进行装袋包装。
[0030]实施例3
[0031]—种袋装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80% ;木糖醇3% ;食盐5%和生抽12%。
[0032]本实施例袋装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0033](1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制15天；
[0034](2)然后切片，在太阳下晒3个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0035](3)用生抽和木糖醇浸泡24小时，入味后再进行脱水；
[0036](4)灭菌后即可进行装袋包装。
[0037]实施例4
[0038]—种袋装特色姜，由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80% ;木糖醇3% ;食盐5%和生抽12%。
[0039]本实施例袋装特色姜的制备方法，包括以下步骤:
[0040](1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制20天；
[0041](2)然后切片，在太阳下晒1个小时，切好的姜片的颜色晒至白色即可；
[0042](3)用生抽和木糖醇浸泡12小时，入味后再进行脱水；
[0043](4)灭菌后即可进行装袋包装。
[0044]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种袋装特色姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜80-81% ;木糖醇2-3% ;食盐4-5%和生抽12-13%。2.根据权利要求1所述的袋装特色姜，其特征在于:由如下质量百分比的组分组成:铜陵白姜81% ;木糖醇2% ;食盐4%和生抽13%。3.权利要求1或2所述的袋装特色姜的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制15-20天； (2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时； (3)用生抽和木糖醇浸泡12-24小时，入味后再进行脱水； (4)灭菌后即可进行装袋包装。
【专利摘要】本发明提供了一种袋装特色姜，由以下质量百分比的组分组成：铜陵白姜80-81％；木糖醇2-3％；食盐4-5％和生抽12-13％。本发明还提供了上述袋装特色姜的制备方法，包括以下步骤：(1)按配比准备原料，取新鲜铜陵白姜，脱皮、切断，用食盐腌制15-20天；(2)然后切片，在太阳下晒1-3个小时；(3)用生抽和木糖醇浸泡12-24小时，入味后再进行脱水；(4)灭菌后即可进行装袋包装。本发明所述的袋装特色姜，营养成分高，口感好，可适用于三高、中老年、不爱甜味食品人群，有保健作用，可驱寒。本发明所述的袋装特色姜的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。
【IPC分类】A23L19/20
【公开号】CN105285816
【申请号】CN201510581740
【发明人】章浩, 何小爱, 章文俊
【申请人】铜陵南门姜业专业合作社
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年9月11日