一种红枣枸杞罐头及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种红枣枸杞罐头及其制备方法。
【背景技术】
[0002]罐头食品是中国众多食品最先打入国际市场，产品质量较早与国际接轨的一种商品，罐头行业也一直保持着较快的发展速度。
[0003]我国罐头行业发展迅速，逐渐成为国际市场上极富竞争力的一支生力军。然而，多年来过度依赖国外经销商的发展模式，使罐头行业逐步呈现重外销轻内销的“瘸腿现象”。在2008年金融危机爆发后，这种发展模式的弊端逐步显现出来。人民币升值和原材料、劳动力涨价，使得罐头企业产品廉价的优势荡然无存，造成出口量下降，资金链紧张，企业终陷入困境。
[0004]目前，随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。特别是近年来，养生食品越来越受到人们的青睐，罐头食品因其营养健康、储存方便等优点，在养生食品市场有着广阔的发展空间。
[0005]红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣成为一种大众喜爱的食品是因为它具有如下功效:红枣含有大量的糖类物质，并含有大量的维生素C、核黄素、硫肢素、胡萝卡素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强人体抗病能力；红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，比梨高140倍左右，被誉为“天然维生素C丸”。
[0006]枸杞是一味常用的补肝益肾中药，中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、遗精等病症。现代医学研究认为:枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用。枸杞味甘平补，既可以单独服用，也可根据不同季节，与味甘微温之品同时服用。春季枸杞可配黄芪水煎服，助人阳气生发，起养阴益气之功；配黄精，则补阴之中有助阳之力。夏季枸杞子配菊花、金银花、绿茶以开水泡服，可明目清肝、祛热解毒、消解疲乏。秋季吃枸杞子炖雪梨、川贝、百合汤，有清火润肺止咳的作用。冬季枸杞子能够平补阳气，宜与桂圆、山药等搭配煮粥，也可配伍羊肉入菜，有补肾御寒之效。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于，提供一种红枣枸杞罐头，以枸杞和红枣为主要原料，再以酸奶进行填充，大大提高罐头的营养价值。
[0008]为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为:
一种红枣枸杞罐头，包括以下重量份的原料:
红枣10-20份；
枸杞10-20份；
酸奶20-30份;
异 Vc 钠 0.01-0.02 份。
[0009]进一步地，还包括重量份为5-8份的蜂蜜。
[0010]—种红枣枸杞罐头，包括以下重量份的原料:
红率15份；
枸丰己15份;
酸奶25份；
异Vc钠0.02份。
[0011]进一步地，还包括重量份为6份的蜂蜜。
[0012]—种制备红枣枸杞罐头的方法，包括如下步骤:
(1)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中煮10-20分钟，滤去水后备用；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净；然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡2-4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，然后放入清水中浸泡1-2小时，浸泡完成后，将红枣捞出，将浸泡液放入不锈钢锅内进行加热，当加热至85-95°C时放入上述浸泡过的红枣预煮2-4min，预煮时锅内的温度为85_90°C，预煮完成后将红枣捞出；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(1)得到的枸杞和步骤(2)中得到的红枣装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0013]进一步地，步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
[0014]由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
1、以红枣和枸杞为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值。
[0015]2、在酸奶中加入蜂蜜，使罐头口味在酸、甜的基础上，具有淡淡的蜜香，口感柔和芳香，口味独特，回味无穷。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明做详细的说明。
[0017]实施例1
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头，包括:
一种红枣枸杞罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料:
红枣10-20份；
枸杞10-20份；
酸奶20-30份;
异 Vc 钠 0.01-0.02 份。
[0018]实施例2
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头，包括:
一种红枣枸杞罐头，包括以下重量份的原料:
红枣10-20份；
枸杞10-20份； 酸奶20-30份;
蜂蜜5-8份；
异 Vc 钠 0.01-0.02 份。
[0019]实施例3
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头，包括:
一种红枣枸杞罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料:
红率15份；
枸丰己15份;
酸奶25份；
异Vc钠0.02份。
[0020]实施例4
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头，包括:
一种红枣枸杞罐头，包括以下重量份的原料:
红率15份；
枸丰己15份;
酸奶25份；
蜂蜜6份；
异Vc钠0.02份。
[0021]实施例5
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中煮10-20分钟，滤去水后备用；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净；然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡2-4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，然后放入清水中浸泡1-2小时，浸泡完成后，将红枣捞出，将浸泡液放入不锈钢锅内进行加热，当加热至85-95°C时放入上述浸泡过的红枣预煮2-4min，预煮时锅内的温度为85_90°C，预煮完成后将红枣捞出；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(1)得到的枸杞和步骤(2)中得到的红枣装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0022]实施例6
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中煮10-20分钟，滤去水后备用；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净；然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡2-4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，然后放入清水中浸泡1-2小时，浸泡完成后，将红枣捞出，将浸泡液放入不锈钢锅内进行加热，当加热至85-95°C时放入上述浸泡过的红枣预煮2-4min，预煮时锅内的温度为85_90°C，预煮完成后将红枣捞出；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(1)得到的枸杞和步骤(2)中得到的红枣装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0023]步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
[0024]实施例7
作为本发明的一种较佳实施例，本实施例公开了一种红枣枸杞罐头的制备方法，包括如下步骤:
(1)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中煮15分钟，滤去水后备用；
(2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净；然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡3小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，然后放入清水中浸泡
1.5小时，浸泡完成后，将红枣捞出，将浸泡液放入不锈钢锅内进行加热，当加热至90°C时放入上述浸泡过的红枣预煮3min，预煮时锅内的温度为87°C，预煮完成后将红枣捞出；
(3)高温高压灭菌玻璃罐；
(4)将步骤(1)得到的枸杞和步骤(2)中得到的红枣装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；
(5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。
[0025]步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度11T，脉冲数20/分。
[0026]以上所述实施例仅表达了本申请的【具体实施方式】，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。
【主权项】
1.一种红枣枸杞罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 红枣10-20份； 枸杞10-20份； 酸奶20-30份;异 Vc 钠 0.01-0.02 份。2.根据权利要求1所述的一种红枣枸杞罐头，其特征在于:还包括重量份为5-8份的蜂蜜。3.根据权利要求1所述的一种红枣枸杞罐头，其特征在于，包括以下重量份的原料: 红率15份； 枸丰己15份; 酸奶25份； 异Vc钠0.02份。4.根据权利要求2所述的一种红枣枸杞罐头，其特征在于:还包括重量份为6份的蜂虽ο5.—种制备权利要求1-4中任意一项中所述的红率枸t己罐头的方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)选用颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞，去柄，用流动水将其清洗干净，将清洗干净的枸杞放入沸水中煮10-20分钟，滤去水后备用； (2)选择充分成熟、大小均匀、无病虫害的红枣，用流动水将其清洗干净；然后将清洗干净的红枣放入清水内浸泡2-4小时，使果实充分膨胀，去掉红枣的果核，然后放入清水中浸泡1-2小时，浸泡完成后，将红枣捞出，将浸泡液放入不锈钢锅内进行加热，当加热至85-95°C时放入上述浸泡过的红枣预煮2-4min，预煮时锅内的温度为85_90°C，预煮完成后将红枣捞出； (3)高温高压灭菌玻璃罐； (4)将步骤(I)得到的枸杞和步骤(2)中得到的红枣装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封； (5)将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。6.根据权利要求3所述的一种红枣枸杞罐头的制备方法，其特征在于:步骤(5)中磁场灭菌的参数为:磁场强度10-12T，脉冲数18-22/分。
【专利摘要】本发明涉及罐头加工技术领域，具体涉及一种红枣枸杞罐头及其制备方法。包括以下原料：枸杞、红枣和酸奶为主要原料。将枸杞去柄，清洗干净，煮熟，滤水；将红枣清洗干净，浸泡，去核，浸泡，加热，预煮，捞出；高温高压灭菌玻璃罐；将枸杞和红枣装入灭菌后的玻璃罐中，加入异Vc纳、酸奶和蜂蜜，密封；将密封后的玻璃罐转入电磁场中进行磁场灭菌，即得成品。本发明以枸杞和红枣为主要原料，再辅以酸奶进行填充，这样可以大大提高罐头营养价值，在酸奶中加入蜂蜜，使罐头口味在酸、甜的基础上，具有淡淡的蜜香，口感柔和芳香，口味独特，回味无穷。
【IPC分类】A23B7/015, A23L19/00
【公开号】CN105341796
【申请号】CN201510887122
【发明人】张一帆
【申请人】成都锦汇科技有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年12月7日