一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，具体涉及一种以猴头蘑为主要原料的一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品。
【背景技术】
[0002]癌症是人类健康的大敌，怎样有效地预防癌症的发生，如何对癌症初发期的予以有效治疗和控制病情发展，目前医疗战线还没有公认的好办法，这是人们比较关注的课题。
[0003]猴头蘑也被称为猴头菇、猴头，因其形似猴头而得名为名贵野生食用菌。猴头蘑肉白、细软，微有轻香，猴头做法也有很多种，烹调后味极鲜美，故将“猴头、燕窝、鲨鱼翅”列为山珍海味之首。猴头蘑含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，能增强人体免疫力。猴头菌性味甘平，具有利五脏、助消化的功效，含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质，有很好的增强机体免疫功能作用，对消化道癌肿有很好的疗效，并有利于手术后伤口愈合。鉴于此，有必要利用猴头蘑的防癌抗癌作用研制一种防癌抗癌的食品，一定会很受人们欢迎，具有广阔的市场开发前景。
[0004]近年来脆片食品是发展起来的一种新产品，常规是以面粉为主原料，以水果蔬菜为辅料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸等先进技术获取含水量很低的果蔬脆片食品。该食品八十年代一经问世就倍受青睐，被国外营养学家称为本世纪的“绿化革命”。该产品的特点是质地酥松、味道鲜美，具有原汁原风味，是一种纯天然休闲食品。脆片作为主要烘培食品之一，具有消费量大，保质期长，贮运方便等优点，但目前尚未见有用猴头蘑作为原料制备脆片食品的相关报导，利用猴头蘑的防癌抗癌功效生产纯天然脆片食品，一定会很受人们喜爱。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，以满足人们所需，克服现有技术问题，使制备得的脆片营养丰富，工业化程度高且易于进行营养强化，改进以往以面粉为主原料的脆片营养元素较少、营养保健价值不高的缺失。
[0006]本发明以如下技术方案解决上述技术问题:
一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，其特征是以新鲜猴头蘑、红薯为原料制取的复合浆，配以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果中药提取物，加入低聚糖，其组分的重量百分比为:复合浆30-50%、中药提取物30-70%，低聚糖液5-20%、经搅拌均匀后采用压片设备压制成型、烘烤、冷却、充氮包装制成。
[0007]所述的复合浆是以新鲜猴头蘑、红薯为原料，经清洗、绞碎后送入胶体磨，再经混合磨浆、浓缩工艺步骤获得，其组分的重量百分比为:猴头蘑50-70%、红薯30-50%。
[0008]所述的中草药提取物是以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，经清洗、煎煮、过滤、干燥制成，其组分的重量百分比为:枸杞20-40%，野菊花20-40%，乌梅10-30%，罗汉果10-30%ο
[0009]所述的过滤是将枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果原料煎煮后用2— 3层纱布过滤，除去杂质。
[0010]所述的干燥是采用喷雾干燥工艺制成粉剂。
[0011]所述的低聚糖液采收异麦芽低聚糖液。
[0012]所述的烘烤，烘烤温度为上火200-220°C，下火150-170°C，时间为8_12分钟，冷却，整理出炉后置室温下冷却5-10分钟，水分小于3%，即可包装，制成脆片成品。
[0013]为了便于产品的储存和保鲜，猴头蘑脆片的包装采用抽真空包装充氮包装。
[0014]本发明的解决方案是以新鲜猴头蘑、红薯、枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，根据中医药理论，科学提取配伍有效成分，制成天然、营养、方便、口感好的纯天然脆片食品，让人们可经常食用，以达到防癌抗癌的目的。
[0015]本发明组分中的蘑菇中多糖体的抗癌率80-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效；组分红薯中的脱氧异雄固酮可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌；组分中的枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效；组分中的野菊花苦，辛，寒，归肝，肺经，清热解毒、清肝热、平肝阳，含挥发油，其中的奥类为主要活性成分之一，另含刺槐素，木犀草素，槲皮素等多种黄酮类成分及野菊花内酯、胡萝卜甙、豚草素、野菊花三醇等，具有扩张血管，增加冠状动脉血流量，保护实验动物心肌缺血抑制血小板聚集，降低血压，抗菌，抗病毒，促进白细胞吞嚼功能等作用，其水煎醇沉制取物，对银环蛇或眼镜蛇毒中毒的小鼠，可降低死亡率；组分中的乌梅酸平入肝脾肺大肠四经，涩肠敛肺，杀虫生津。对S180有抑制作用。适应症肠癌、肺癌等。组分中的乌梅味酸、性温，入肝、脾、肺、大肠经，收敛生津，解毒驱虫，凡癌症患者症见久咳不止，虚热烦渴，久泻不止，便血尿蛔厥腹痛等均可用之；组分中的罗汉果，具有清热润肺、止咳化痰、润肠通便的功效，食用罗汉果既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用能驻颜美容、延年益寿；罗汉果、乌梅在本发明组分中又起到了调味的作用。各组分起到相互协调和强化的作用，共同发挥了这些天然物质对人体的营养保健作用，长期服用可以滋补强身，提高免疫，是一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品。
[0016]本发明的有益效果:
1、本发明所用原材料来源广，提高了猴头蘑、红薯、枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果的利用价值，适合大众消费，为猴头蘑、红薯、枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果资源的开发利用提供了一条新途径。
[0017]2、本发明采用纯物理手段与提取技术，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，有利于人体吸收、口感好，作为一种休闲食品，为人们的消费需求增添了新品种。
[0018]3、本发明产品无任何化学添加剂、不含食品防腐剂，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性，是一种纯天然食品。
[0019]4、本发明产品加工工艺简单，工艺易掌控，易于工业化生产，生产成本低，产品具有较好的价格优势和市场前景。
[0020]5、本发明所搭配的组方科学，使其既具营养又具有显著的医疗保健作用，是一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品。
【具体实施方式】
[0021]下面对本发明作进一步的描述。
[0022]实施例1:
采收新鲜猴头蘑、红薯为原料，按照猴头蘑55%、红薯45%的比例配置，经清洗、绞碎后送入胶体磨磨浆，再经浓缩工艺步骤获得复合浆，备用。
[0023]采收枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，按照枸杞37%，野菊花28%，乌梅19%，罗汉果16的比例配置，将其清洗干净，进行煎煮，煎煮后用2层纱布过滤，然后采用喷雾干燥工艺制成中草药提取物，备用。
[0024]米收异麦芽低聚糖液，备用。
[0025]称取上述备好的各组分，按照复合浆41%、中药提取物49%、异麦芽低聚糖液10%的比例，将复合浆加入中草药提取物，再加入异麦芽低聚糖液搅拌均匀，然后采用压片设备压制成型，再入炉进行烘烤，烘烤温度为上火210°C，下火160°C，时间为12分钟，冷却，整理出炉后置室温下冷却10分钟，水分小于3%，即可进行充氮包装，制成本发明的一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品。
[0026]实施例2:
采收新鲜猴头蘑、红薯为原料，按照猴头蘑57%、红薯43%的比例配置，经清洗、绞碎后送入胶体磨磨浆，再经浓缩工艺步骤获得复合浆，备用。
[0027]采收枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，按照枸杞35%，野菊花30%，乌梅20%，罗汉果15的比例配置，将其清洗干净，进行煎煮，煎煮后用2层纱布过滤，然后采用喷雾干燥工艺制成中草药提取物，备用。
[0028]米收异麦芽低聚糖液，备用。
[0029]称取上述备好的各组分，按照复合浆35%、中药提取物55%、异麦芽低聚糖液10%的比例，将复合浆加入中草药提取物，再加入异麦芽低聚糖液搅拌均匀，然后采用压片设备压制成型，再入炉进行烘烤，烘烤温度为上火200°C，下火170°C，时间为12分钟，冷却，整理出炉后置室温下冷却11分钟，水分小于3%，即可进行充氮包装，制成本发明的一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品。
[0030]实施例3:
采收新鲜猴头蘑、红薯为原料，按照猴头蘑60%、红薯40%的比例配置，经清洗、绞碎后送入胶体磨磨浆，再经浓缩工艺步骤获得复合浆，备用。
[0031]采收枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，按照枸杞40%，野菊花25%，乌梅20%，罗汉果15的比例配置，将其清洗干净，进行煎煮，煎煮后用2层纱布过滤，然后采用喷雾干燥工艺制成中草药提取物，备用。
[0032]米收异麦芽低聚糖液，备用。
[0033]称取上述备好的各组分，按照复合浆36%、中药提取物55%、异麦芽低聚糖液9%的比例，将复合浆加入中草药提取物，再加入异麦芽低聚糖液搅拌均匀，然后采用压片设备压制成型，再入炉进行烘烤，烘烤温度为上火220°C，下火160°C，时间为11分钟，冷却，整理出炉后置室温下冷却12分钟，水分小于3%，即可进行充氮包装，制成本发明的一种防癌抗癌的猴头蘑脆。
【主权项】
1.一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，其特征是以新鲜猴头蘑、红薯为原料制取的复合浆，配以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果中药提取物，加入低聚糖，其组分的重量百分比为:复合浆30-50%、中药提取物30-70%，低聚糖液5-20%、经搅拌均匀后采用压片设备压制成型、烘烤、冷却、充氮包装制成。2.根据权利要求1所述的一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，，其特征在于所述的复合浆是以新鲜猴头蘑、红薯为原料，经清洗、绞碎后送入胶体磨，再经混合磨浆、浓缩工艺步骤获得，其组分的重量百分比为:猴头蘑50-70%、红薯30-50%。3.根据权利要求1所述的一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，其特征在于所述的中草药提取物是以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，经清洗、煎煮、过滤、干燥制成，其组分的重量百分比为:枸杞20-40%，野菊花20-40%，乌梅10-30%，罗汉果10-30%。
【专利摘要】本发明公开了一种防癌抗癌的猴头蘑脆片食品，其特征是以新鲜猴头蘑、红薯为原料制取的复合浆，配以枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果中药提取物，加入低聚糖，其组分的重量百分比为：复合浆30-50%、中药提取物30-70%，低聚糖液5-20%、经搅拌均匀后采用压片设备压制成型、烘烤、冷却、充氮包装制成。本发明的解决方案是以新鲜猴头蘑、红薯、枸杞、野菊花、乌梅、罗汉果为原料，根据中医药理论，科学提取配伍有效成分，制成天然、营养、方便、口感好的纯天然脆片食品，让人们可经常食用，以达到防癌抗癌的目的。
【IPC分类】A23L29/30, A23L33/105, A23L19/10, A23L31/00
【公开号】CN105361128
【申请号】CN201510802801
【发明人】吕彦羽
【申请人】威海新异生物科技有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月19日