一种咸鸭蛋制作包装方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及咸鸭蛋腌制技术领域，尤其涉及一种咸鸭蛋制作包装方法。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。
【发明内容】
[0003]对上述现有技术的现状，本发明所要解决的技术问题在于提供一种咸鸭蛋制作包装方法。
[0004]本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为:一种咸鸭蛋制作包装方法，包括一下步骤:
[0005](1)将晒干的纯黄泥100斤食盐100斤加水稀释到黏稠状，充分搅拌2小时至混合均匀，搅拌均匀的浆呈不稀不稠的浓浆状，将鸭蛋放入泥浆中，以鸭蛋能粘上泥土为准；
[0006](2)将鸭蛋用手在泥浆中翻转一次，使鸭蛋蛋壳表面均匀粘上一层4mm厚的泥浆，将裹上泥浆的鸭蛋放入容器中，容器内先铺上薄膜袋，鸭蛋要轻拿轻放，一层一层平放，鸭蛋装至离容器口 4cm-5cm处将薄膜袋口扎紧密封即进入腌制期，腌制时间为夏天20天-30天，其他季节为30天-40天；
[0007](3)将腌制成熟的鸭蛋清洗干净，鸭蛋沥干表面水分，再套袋子；
[0008](4)根据产品规格调节真空包装机温度值适合档，调试真空度至所需压力，封口温度调节至2档，袋口拉平进行真空包装；
[0009](5)将真空包装好的鸭蛋分次装入不锈钢框内，然后放入杀菌锅内进行加压蒸煮，每锅杀菌5000枚鸭蛋，鸭蛋放入杀菌锅后，将杀菌锅关闭并旋紧开关，打开蒸气开关通入蒸气，杀菌锅温度开始上升，控制杀菌温度在120度-123度，压力控制在0.2Mpa，杀菌时间为35分钟，杀菌结束后，关闭蒸气，用气栗打气将杀菌锅内的气压上升到0.3Mpa时，用高压水栗注入冷却水，待冷却10分钟使温度降至60度时，打开排水阀，将水排出后待压力表降至0时，打开杀菌锅将煮熟的蛋拉开；
[0010](6)杀菌好的鸭蛋须堆放至鸭蛋冷却至常温且沥干包装袋表面水份后方可装箱。
[0011]与现有技术相比，本发明的优点在于:本发明提供一种咸鸭蛋制作包装方法，方法简单，步骤全面，易于实现，适用于大批量生产。
【具体实施方式】
[0012]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。
[0013]—种咸鸭蛋制作包装方法，包括一下步骤:
[0014](1)将晒干的纯黄泥100斤食盐100斤加水稀释到黏稠状，充分搅拌2小时至混合均匀，搅拌均匀的浆呈不稀不稠的浓浆状，将鸭蛋放入泥浆中，取出后泥浆不流、不起水、不成块、不成团不坠，以鸭蛋能粘上泥土为准；
[0015](2)将鸭蛋用手在泥浆中翻转一次，使鸭蛋蛋壳表面均匀粘上一层4mm厚的泥浆，将裹上泥浆的鸭蛋放入容器中，容器内先铺上薄膜袋，鸭蛋要轻拿轻放，一层一层平放，鸭蛋装至离容器口 4cm-5cm处将薄膜袋口扎紧密封即进入腌制期，腌制时间为夏天20天-30天，其他季节为30天-40天；
[0016](3)讲腌制成熟的鸭蛋清洗干净，鸭蛋沥干表面水分，再套袋子；
[0017](4)根据产品规格调节真空包装机温度值适合档，调试真空度至所需压力，封口温度调节至2档，工作时必须把包装袋排放整齐，袋口拉平进行真空包装，真空过程中，应根据包装袋的厚薄、软硬情况随时调节温度，避免出现漏包或封口不严；
[0018](5)将真空包装好的鸭蛋分次装入不锈钢框内，然后放入杀菌锅内进行加压蒸煮，一般每锅杀菌5000枚鸭蛋，鸭蛋放入杀菌锅后，将杀菌锅关闭并旋紧开关，打开蒸气开关通入蒸气，杀菌锅温度开始上升，控制杀菌温度在120度-123度，压力控制在0.2Mpa，杀菌时间为35分钟，杀菌结束后，关闭蒸气，用气栗打气将杀菌锅内的气压上升到0.3Mpa时，用高压水栗注入冷却水，待冷却10分钟使温度降至60度时，打开排水阀，将水排出后待压力表降至0时，打开杀菌锅将煮熟的蛋拉开；
[0019](6)杀菌好的鸭蛋须堆放至鸭蛋冷却至常温且沥干包装袋表面水份后方可装箱。
[0020]与现有技术相比，本发明的优点在于:本发明提供一种咸鸭蛋制作包装方法，方法简单，步骤全面，易于实现，适用于大批量生产。
【主权项】
1.一种咸鸭蛋制作包装方法，其特征在于，包括一下步骤: (1)将晒干的纯黄泥100斤食盐100斤加水稀释到黏稠状，充分搅拌2小时至混合均匀，搅拌均匀的浆呈不稀不稠的浓浆状，将鸭蛋放入泥浆中，以鸭蛋能粘上泥土为准； (2)将鸭蛋用手在泥浆中翻转一次，使鸭蛋蛋壳表面均匀粘上一层4mm厚的泥浆，将裹上泥浆的鸭蛋放入容器中，容器内先铺上薄膜袋，鸭蛋要轻拿轻放，一层一层平放，鸭蛋装至离容器口 4cm-5cm处将薄膜袋口扎紧密封即进入腌制期，腌制时间为夏天20天-30天，其他季节为30天-40天； (3)将腌制成熟的鸭蛋清洗干净，鸭蛋沥干表面水分，再套袋子； (4)根据产品规格调节真空包装机温度值适合档，调试真空度至所需压力，封口温度调节至2档，袋口拉平进行真空包装； (5)将真空包装好的鸭蛋分次装入不锈钢框内，然后放入杀菌锅内进行加压蒸煮，每锅杀菌5000枚鸭蛋，鸭蛋放入杀菌锅后，将杀菌锅关闭并旋紧开关，打开蒸气开关通入蒸气，杀菌锅温度开始上升，控制杀菌温度在120度-123度，压力控制在0.2Mpa，杀菌时间为35分钟，杀菌结束后，关闭蒸气，用气栗打气将杀菌锅内的气压上升到0.3Mpa时，用高压水栗注入冷却水，待冷却10分钟使温度降至60度时，打开排水阀，将水排出后待压力表降至0时，打开杀菌锅将煮熟的蛋拉开； (6)杀菌好的鸭蛋须堆放至鸭蛋冷却至常温且沥干包装袋表面水份后方可装箱。
【专利摘要】本发明涉及一种咸鸭蛋制作包装方法，将晒干的纯黄泥100斤食盐100斤加水稀释到黏稠状，充分搅拌2小时至混合均匀，搅拌均匀的浆呈不稀不稠的浓浆状，将鸭蛋放入泥浆中，取出后泥浆不流、不起水、不成块、不成团不坠，以鸭蛋能粘上泥土为准，将鸭蛋用手在泥浆中翻转一次，使鸭蛋蛋壳表面均匀粘上一层4mm厚的泥浆，将裹上泥浆的鸭蛋放入容器中，容器内先铺上薄膜袋，鸭蛋要轻拿轻放，一层一层平放，鸭蛋装至离容器口4cm-5cm处将薄膜袋口扎紧密封即进入腌制期，腌制时间为夏天20天-30天，其他季节为30天-40天，方法简单，步骤全面，易于实现，适用于大批量生产。
【IPC分类】A23L15/00
【公开号】CN105380142
【申请号】CN201510814505
【发明人】胡大庆
【申请人】奉化市福珠农业科技发展有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月18日