一种玫瑰茄保健脯的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种玫瑰茄保健脯的制作方法。
【背景技术】
[0002]玫瑰茄为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名:山茄子，它具有食用和药用的双重性。玫瑰茄其味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明玫瑰茄含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，玫瑰茄还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料。玫瑰茄还有保肝、抗癌的功效。
[0003]玫瑰茄营养价值高、功效多，用于加工成玫瑰茄保健脯不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为玫瑰茄的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是充分开发玫瑰茄原料的深加工产品，提供一种玫瑰茄保健脯的制作方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种玫瑰茄保健脯的制作方法，其特征在于:采用的加工步骤是原料处理一浸硫一硬化一漂洗一糖煮一糖渍一干燥一包装，具体操作步骤为:
Cl)原料处理:挑选成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡20min，洗去泥沙及杂物；
(2)浸硫与硬化:将玫瑰茄放入0.5%亚硫酸氢钠溶液和0.12%氯化钙溶液中浸泡2h，捞出后用清水漂洗干净；
(3)糖煮与糖渍:将洗净去水的玫瑰茄放入42°Be的，木糖醇糖液中煮沸25min，并逐步加入适量的甘草液、冰糖、百合汁使锅内糖浆浓度达50° Be，加入适量的桂花浸膏、槐花粉、橙皮浆、白芦根浸提液，然后再煮沸45min，立即捞入55° Be的冷糖液中浸泡20h ;
(4)干燥:干燥温度控制在55°C，时间为1h;
(5)包装:真空包装后杀菌即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品大小均匀一致，不粘手，不返砂，酸甜可口，具有玫瑰茄特有的清淡香味，本产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种营养健康的绿色食品。
【具体实施方式】
[0007]实施例1: 一种玫瑰茄保健脯的制作方法，具体操作步骤为:
(O原料处理:挑选成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡35min，洗去泥沙及杂物；
(2)浸硫与硬化:将玫瑰茄放入0.3%亚硫酸氢钠溶液和0.1%氯化钙溶液中浸泡8h，捞出后用清水漂洗干净；
(3)糖煮与糖渍:将洗净去水的玫瑰茄放入8°Be的葡萄糖液中煮沸40min，并逐步分撒冰糖粉使锅内糖浆浓度达15° Be，加入适量的果葡糖浆、红毛丹汁、薄荷粉、五味子提取液，然后再煮沸45min，立即捞入20° Be的冷糖液中浸泡24h ;
(4)干燥:干燥温度控制在75°C，时间为12h;
(5)包装:真空包装后杀菌即为成品。
[0008]实施例2:
一种玫瑰茄保健脯的制作方法，具体操作步骤为:
Cl)原料处理:挑选成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡40min，洗去泥沙及杂物；
(2)浸硫与硬化:将玫瑰茄放入0.35%亚硫酸氢钠溶液和0.12%氯化钙溶液中浸泡12h，捞出后用清水漂洗干净；
(3)糖煮与糖渍:将洗净去水的玫瑰茄放入22°Be的果糖液中煮沸30min，并逐步分撒饴糖粉使锅内糖浆浓度达25° Be，加入适量的蛋白粉、醋栗汁、抹茶粉、灵芝提取液，然后再煮沸45min，立即捞入28。Be的冷糖液中浸泡1h ;
(4)干燥:干燥温度控制在85°C，时间为2-3h;
(5)包装:真空包装后杀菌即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种玫瑰茄保健脯的制作方法，其特征在于:采用的加工步骤是原料处理一浸硫一硬化一漂洗一糖煮一糖渍一干燥一包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:挑选成熟、完整的玫瑰茄，用清水浸泡20min，洗去泥沙及杂物； (2)浸硫与硬化:将玫瑰茄放入0.5%亚硫酸氢钠溶液和0.12%氯化钙溶液中浸泡2h，捞出后用清水漂洗干净； (3)糖煮与糖渍:将洗净去水的玫瑰茄放入42°Be的，木糖醇糖液中煮沸25min，并逐步加入适量的甘草液、冰糖、百合汁使锅内糖浆浓度达50° Be，加入适量的桂花浸膏、槐花粉、橙皮浆、白芦根浸提液，然后再煮沸45min，立即捞入55° Be的冷糖液中浸泡20h ; (4)干燥:干燥温度控制在55°C，时间为1h; (5)包装:真空包装后杀菌即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰茄保健脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料处理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖渍→干燥→包装。有益效果：本发明产品大小均匀一致，不粘手，不返砂，酸甜可口，具有玫瑰茄特有的清淡香味，本产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种营养健康的绿色食品。
【IPC分类】A23G3/48
【公开号】CN105410307
【申请号】CN201510752129
【发明人】刘世文
【申请人】刘世文
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年11月9日