一种可食用藻类清明果的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种可食用藻类清明果。
技术背景
[0002]清明果是中国南方部分地区清明节时的传统食品，传统的清明果用艾草或鼠鞠草和糯米粉制成面皮，包上内馅，上锅蒸熟而成，艾草或鼠鞠草和糯米粉在南方各地都有供应，南方各地制作清明果也各有不同，艾草或鼠鞠草和糯米粉的使用比例也不统一，清明果的风味各异，仅为一种季节性食物，各原料配比也不一致。
【发明内容】
[0003]本发明的目的旨在提供一种可食用藻类清明果，通过合理配方与配比，制作既具季节性食品风味，又具较好的营养保健功能。
[0004]为实现上述目的，本发明的可食用藻类清明果包括面皮和内馅，面皮由下列组分配制而成(用量为重量份):
[0005]螺旋藻300-600，大米粉 150-300，糯米粉600-1200，水 180-360 ；
[0006]内馅由下列组分配制而成(用量为重量份):
[0007]竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。
[0008]制备本发明清明果的面皮配方优选重量(份)配比范围是:
[0009]螺旋藻400-500，大米粉200-250，糯米粉800-1000，水240-300 ；
[0010]本发明清明果面皮最佳重量(份)配比是:
[0011]螺旋藻500，大米粉250，糯米粉1000，水300。
[0012]本发明的生产方法:
[0013]1、制作面皮:将螺旋藻粉500克、大米粉250克和糯米粉1000克混匀，加入水300ml和成面团，取小块面团揉成面皮；
[0014]2、制作内馅:按上述比例将竹笋去皮切丁、猪肉、雪菜、豆腐干、生姜切碎，在锅内加味精、食盐炒熟，制成咸馅，将豆沙、白糖、芝麻混合制成甜馅；
[0015]3、包馅:用面皮包好准备好的馅料，制成咸馅清明果和甜馅清明果；
[0016]4、蒸熟:在蒸屉上铺好粽叶，摆上做好的清明果，待蒸锅水开后再放入蒸屉大火蒸，上气后，转为中小火，蒸15分钟即可得到可食用藻类清明果。
[0017]本发明的可食用藻类清明果与现有技术相比具有如下优异效果。
[0018]可食用藻类包括小球藻和螺旋藻，小球藻是一种优质的绿色营养源食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量以及维生素、矿物质元素含量丰富的优点，可以增强人体免疫功能、抗病毒感染和增殖、抑制癌细胞增殖、迅速修复机体损伤、排除体内毒素、抑制血压血糖上升、降低血清胆固醇含量，而螺旋藻含有丰富的蛋白质和多种维生素，是维生素B12和β_胡萝卜素含量最高的食品，还是可吸收性铁质含量最高的一种食物，含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白，以及其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质，螺旋藻具有降低胆固醇、调节血糖、增强免疫功能、保护肠胃、抗氧化、抗衰老、抗疲劳的一系列保健功效。
[0019]本发明用可食用藻类代替艾草，制成的清明果风味独特、营养丰富，为可食用藻类如小球藻和螺旋藻等在食疗保健品中提供了新的途径。
[0020]本发明采用可食用藻如小球藻、螺旋藻制作清明果，所得的清明果风味独特、口感好，为可食用藻在食疗保健品中提供新的应用途径。
[0021]本发明采用的可食用藻如小球藻、螺旋藻含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有增强人体免疫功能、调节血糖、抗衰老等作用，对人体起到保健功能。
【具体实施方式】
[0022]下面对本发明的可食用藻类清明果做进一步的详细说明。
[0023]本发明的可食用藻类清明果包括面皮和内馅，面皮由下列组分配制而成(用量为重量份):
[0024]螺旋藻300-600，大米粉 150-300，糯米粉600-1200，水 180-360 ；
[0025]内馅由下列组分配制而成(用量为重量份):
[0026]竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。
[0027]制备本发明清明果的面皮配方优选重量(份)配比范围是:
[0028]螺旋藻400-500，大米粉200-250，糯米粉800-1000，水240-300 ；
[0029]本发明清明果面皮最佳重量(份)配比是:
[0030]螺旋藻500，大米粉250，糯米粉1000，水300。
[0031]本发明的生产方法:
[0032]1、制作面皮:将螺旋藻粉500克、大米粉250克和糯米粉1000克混匀，加入水300ml和成面团，取小块面团揉成面皮；
[0033]2、制作内馅:按上述比例将竹笋去皮切丁、猪肉、雪菜、豆腐干、生姜切碎，在锅内加味精、食盐炒熟，制成咸馅，将豆沙、白糖、芝麻混合制成甜馅；
[0034]3、包馅:用面皮包好准备好的馅料，制成咸馅清明果和甜馅清明果；
[0035]4、蒸熟:在蒸屉上铺好粽叶，摆上做好的清明果，待蒸锅水开后再放入蒸屉大火蒸，上气后，转为中小火，蒸15分钟即可得到可食用藻类清明果。
[0036]实施例1:
[0037]制备本发明清明果的面皮配方优选重量(份)配比范围是:
[0038]螺旋藻400-500，大米粉200-250，糯米粉800-1000，水240-300 ；
[0039]内馅由下列组分配制而成(用量为重量份):
[0040]竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。
[0041]本发明的生产方法:
[0042]1、制作面皮:将螺旋藻粉500克、大米粉250克和糯米粉1000克混匀，加入水300ml和成面团，取小块面团揉成面皮；
[0043]2、制作内馅:按上述比例将竹笋去皮切丁、猪肉、雪菜、豆腐干、生姜切碎，在锅内加味精、食盐炒熟，制成咸馅，将豆沙、白糖、芝麻混合制成甜馅；
[0044]3、包馅:用面皮包好准备好的馅料，制成咸馅清明果和甜馅清明果；
[0045]4、蒸熟:在蒸屉上铺好粽叶，摆上做好的清明果，待蒸锅水开后再放入蒸屉大火蒸，上气后，转为中小火，蒸15分钟即可得到可食用藻类清明果。
[0046]实施例2:
[0047]本发明清明果面皮最佳重量(份)配比是:
[0048]螺旋藻500，大米粉250，糯米粉1000，水300 ；
[0049]内馅由下列组分配制而成(用量为重量份):
[0050]竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。
[0051]本发明的生产方法:
[0052]1、制作面皮:将螺旋藻粉500克、大米粉250克和糯米粉1000克混匀，加入水300ml和成面团，取小块面团揉成面皮；
[0053]2、制作内馅:按上述比例将竹笋去皮切丁、猪肉、雪菜、豆腐干、生姜切碎，在锅内加味精、食盐炒熟，制成咸馅，将豆沙、白糖、芝麻混合制成甜馅；
[0054]3、包馅:用面皮包好准备好的馅料，制成咸馅清明果和甜馅清明果；
[0055]4、蒸熟:在蒸屉上铺好粽叶，摆上做好的清明果，待蒸锅水开后再放入蒸屉大火蒸，上气后，转为中小火，蒸15分钟即可得到可食用藻类清明果。
【主权项】
1.一种可食用藻类清明果，包括面皮和内馅，其特征在于面皮由下列组分配制而成(用量为重量份): 螺旋藻300-600，大米粉 150-300，糯米粉600-1200，水 180-360 ； 内馅由下列组分配制而成(用量为重量份): 竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。2.根据权利要求1所述的可食用藻类清明果，其特征在于制备本发明清明果的面皮配方优选重量(份)配比范围是: 螺旋藻400-500，大米粉200-250，糯米粉800-1000，水240-300 ； 内馅由下列组分配制而成(用量为重量份): 竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。3.根据权利要求1所述的可食用藻类清明果，其特征在于本发明清明果面皮最佳重量(份)配比是: 螺旋藻500，大米粉250，糯米粉1000，水300 ； 内馅由下列组分配制而成(用量为重量份): 竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50。
【专利摘要】本发明公开了一种可食用藻类清明果，包括面皮和内馅，面皮由下列组分配制而成(用量为重量份)：螺旋藻300-600，大米粉150-300，糯米粉600-1200，水180-360；内馅由下列组分配制而成(用量为重量份)：竹笋150，豆腐干150，猪肉250，雪菜250，生姜20，食盐50；采用的可食用藻如小球藻、螺旋藻含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有增强人体免疫功能、调节血糖、抗衰老等作用，对人体起到保健功能。
【IPC分类】A23L33/10, A23L7/10, A23L5/00
【公开号】CN105410599
【申请号】CN201510735856
【发明人】郑 和
【申请人】江西宇昌实业有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年10月26日