一种黄鳝肉馅饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及肉类制品的技术领域，特别是一种黄鳝肉馅饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前，市场上出售的各种黄鳝肉馅饼基本上存在着皮厚、腻人、皮硬给人一种难以下咽的感觉；口感不佳、卖相不好，看到也无食欲;吃起来味道单调、不鲜、咸淡不均，不合群众口味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种黄鳝肉馅饼及其制备方法，该黄鳝肉馅饼的色泽呈金黄色，皮薄肉馅多，口感好，好吃爽口，肥而不腻，味道鲜美。
[0004]一种黄鳝肉馅饼，是由面皮和肉馅料组成，其特征在于:所述的面皮是由加水与面粉一起和面而成;所述的肉馅料由下列重量配比的原料制成；黄鳝肉500克、韭黄500g、大葱50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水200g;加工水的制作方法是:取王守义十三香10g，加入2000g水煮沸，晾凉，再加入野鸭蛋3个搅拌均匀待用。
[0005]—种黄鳝肉馅饼的制作方法，其特征在于:和面:取面粉500g，加入300g水和面，待用；肉馅:将野黄鳝肉500克、韭黄500g、大葱50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加入加工水200g拌均，待用；加工水的制作方法是:王守义十三香10g，加入2000g水煮沸，晾凉，再加入野鸭蛋3个搅拌均匀待用；将和好的面制成面皮，放入拌好的肉馅料，捏合在一起，加工成片状，待用；把小煎锅放油加热，当油七成热时，放入黄鳝肉馅饼，加入的花生油浸渍点心即可，等待4分钟出锅即可使用。。
[0006]本发明风味黄鳝肉馅饼的特点是:该黄鳝肉馅饼的色泽呈金黄色，皮薄肉馅多，口感好，好吃爽口，肥而不腻，味道鲜美。营养丰富，是一种难得的黄鳝肉馅饼。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例
[0008]取野黄鳝肉500克、韭黄500g、大葱50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水200g;加工水的制作方法是:取王守义十三香10g，加入2000g水煮沸，晾凉，再加入野鸭蛋3个搅拌均匀待用。制作方法，首先，和面:取面粉500g，加入300g水和面，待用;其次，制作肉馅:将野黄鳝肉500克、韭黄500g、大葱50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加入加工水200g拌均，待用；加工水的制作方法是:王守义十三香10g，加入2000g水煮沸，晾凉，再加入野鸭蛋3个搅拌均匀待用；将和好的面制成面皮，放入拌好的肉馅料，捏合在一起，加工成片状，待用；把小煎锅放油加热，当油七成热时，放入点心，加入的花生油浸渍点心即可，等待4分钟出锅即可使用。
【主权项】
1.一种黄鳝肉馅饼，是由面皮和肉馅料组成，其特征在于:所述的面皮是由加水与面粉一起和面而成；所述的肉馅料由下列重量配比的原料制成；黄鳝肉500克、韭黄500g、大葱50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加工水200g;加工水的制作方法是:取王守义十三香10g，加入2000g水煮沸，晾凉，再加入野鸭蛋3个搅拌均匀待用。2.—种黄鳝肉馅饼的制作方法，其特征在于:和面:取面粉500g，加入300g水和面，待用；肉馅:将黄鳝肉500克、韭黄500g、大葱50g、生姜20g、加碘盐25g、鸡精15g、加加酱油20g、加入加工水200g拌均，待用；加工水的制作方法是:王守义十三香10g，加入2000g水煮沸，放置冷凉，再加入野鸭蛋3个搅拌均匀待用；将和好的面制成面皮，放入拌好的肉馅料，捏合在一起，加工成片状，待用；把小煎锅放油加热，当油七成热时，放入点心，加入的花生油浸渍点心即可，等待4分钟出锅即可使用。
【专利摘要】本发明公开了一种黄鳝肉馅饼及其制备方法。特征是面皮和肉馅料组成；该点心的色泽呈金黄色，皮薄肉馅多，口感好，好吃爽口，肥而不腻，味道鲜美。营养丰富，是一种难得的点心。
【IPC分类】A21D13/00, A21D2/34, A21D2/36
【公开号】CN105432721
【申请号】CN201510774686
【发明人】张静芬
【申请人】张静芬
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年11月14日