香橙味花生面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种香橙味花生面包及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面包，也写作麵包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品，主要以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。然而市场上并未见有以香橙皮超微粉和花生粉制备的面包。
【发明内容】
[0003]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种香橙味花生面包及其制备方法，该方法操作简单，制备的香橙味花生面包酥松适口，具有香橙清新味和花生香味。
[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案为:
一种香橙味花生面包，由以下重量份的原料制备而成:香橙皮超微粉20-30份，花生粉10-20份，尚筋面粉10-15份，儒米粉3-5份，白砂糖3_5份，橄榄油2_5份，干酵母0.5_3份，食盐2-5份、奶油10-15份，鸡蛋5-10份，泡打粉4-6份和适量的水。
[0005]进一步，所述的香橙味花生面包，由以下重量份的原料制备而成:香橙皮超微粉25份，花生粉15份，高筋面粉12份，糯米粉4份，白砂糖4份，橄榄油3份，干酵母2份，食盐3份、奶油12份，鸡蛋8份，泡打粉5份和适量的水。
[0006]进一步，所述的香橙味花生面包，所述香橙皮超微粉的制备方法为:配制9-15%氯化钠溶液放入容器内，将切成小块的香橙皮放入其中，浸渍12-24小时，至香橙皮苦麻味脱除，然后捞起用清水清洗2-3次，沥干，然后冷冻干燥至含水率在5%以下，超微粉碎得到香橙皮超微粉。
[0007]本发明还提供了香橙味花生面包的制备方法，包括如下进行的步骤:
(1)奶油置于室温回软后备用；
(2)将橄榄油、白砂糖、食盐、奶油和鸡蛋搅匀，干酵母用适量温水溶化，投入搅拌机内搅拌均匀后，倒入香橙皮超微粉、花生粉、高筋面粉、糯米粉及泡打粉继续搅拌，揉成面团，至面团表面光滑，放在35°C_38°C发酵1-5小时；
(3)将发酵好的面团切割成块并静置lOmin，压模成型，经30-60min终醒后，在200±10°C下焙烤20-40min即得成品。
[0008]进一步，所述的制备方法，所述花生粉、尚筋面粉和儒米粉过60-100目筛。
[0009]本发明的有益效果:本发明的香橙味花生面包由以下重量份的原料制备而成:香橙皮超微粉20-30份，花生粉10-20份，尚筋面粉10-15份，儒米粉3_5份，白砂糖3_5份，橄榄油2-5份，干酵母0.5-3份，食盐2-5份、奶油10-15份，鸡蛋5_10份，泡打粉4_6份和适量的水。本发明的香橙味花生面包以香橙皮超微粉，花生粉，高筋面粉为主要原料，制备的香橙味花生面包酥松适口，口味香脆，具有香橙清新味和花生香味。本发明的香橙味花生面包的制备方法操作简单，易于生产。
【具体实施方式】
[0010]下面结合实施例对本发明作进一步说明。所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述
【发明内容】
对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
[0011]
实施例1
香橙皮超微粉的制备方法为:配制10%氯化钠溶液放入容器内，将切成小块的香橙皮放入其中，浸渍12-24小时，至香橙皮苦麻味脱除，然后捞起用清水清洗2-3次，沥干，然后冷冻干燥至含水率在5%以下，超微粉碎得到香橙皮超微粉。
[0012]配方:
由以下重量份的原料制备而成:香橙皮超微粉20克，花生粉12克，高筋面粉11克，糯米粉5克，白砂糖3克，橄榄油4克，干酵母1克，食盐4克、奶油13克，鸡蛋7克，泡打粉5克和适量的水。
[0013]香橙味花生面包的制备方法，包括如下进行的步骤:
(1)奶油置于室温回软后备用；
(2)将橄榄油、白砂糖、食盐、奶油和鸡蛋搅匀，干酵母用适量温水溶化，投入搅拌机内搅拌均匀后，加入过60目筛的花生粉、高筋面粉和糯米粉，然后加入泡打粉继续搅拌，揉成面团，至面团表面光滑，放在35°C_38°C发酵1-5小时；
(3)将发酵好的面团切割成块并静置lOmin，压模成型，经30-60min终醒后，在200±10°C下焙烤20-40min即得成品。
[0014]
实施例2
香橙皮超微粉的制备方法为:配制15%氯化钠溶液放入容器内，将切成小块的香橙皮放入其中，浸渍12-24小时，至香橙皮苦麻味脱除，然后捞起用清水清洗2-3次，沥干，然后冷冻干燥至含水率在5%以下，超微粉碎得到香橙皮超微粉。
[0015]配方:
本实施例的香橙味花生面包，由以下重量份的原料制备而成:
香橙皮超微粉25克，花生粉15克，高筋面粉12克，糯米粉4克，白砂糖4克，橄榄油3克，干酵母2克，食盐3克、奶油12克，鸡蛋8克，泡打粉5克和适量的水。
[0016]香橙味花生面包的制备方法，包括如下进行的步骤:
(1)奶油置于室温回软后备用；
(2)将橄榄油、白砂糖、食盐、奶油和鸡蛋搅匀，干酵母用适量温水溶化，投入搅拌机内搅拌均匀后，加入过80目筛的花生粉、高筋面粉和糯米粉，然后加入泡打粉继续搅拌，揉成面团，至面团表面光滑，放在35°C_38°C发酵1-5小时；
(3)将发酵好的面团切割成块并静置lOmin，压模成型，经30-60min终醒后，在200±10°C下焙烤20-40min即得成品。
[0017]最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
【主权项】
1.一种香橙味花生面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:香橙皮超微粉20-30份，花生粉10-20份，尚筋面粉10-15份，儒米粉3_5份，白砂糖3_5份，橄榄油2_5份，干酵母0.5-3份，食盐2-5份、奶油10-15份，鸡蛋5-10份，泡打粉4-6份和适量的水。2.根据权利要求1所述的香橙味花生面包，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成:香橙皮超微粉25份，花生粉15份，尚筋面粉12份，儒米粉4份，白砂糖4份，橄榄油3份，干酵母2份，食盐3份、奶油12份，鸡蛋8份，泡打粉5份和适量的水。3.根据权利要求1或2所述的香橙味花生面包，其特征在于，所述香橙皮超微粉的制备方法为:配制9-15%氯化钠溶液放入容器内，将切成小块的香橙皮放入其中，浸渍12-24小时，至香橙皮苦麻味脱除，然后捞起用清水清洗2-3次，沥干，然后冷冻干燥至含水率在5%以下，超微粉碎得到香橙皮超微粉。4.权利要求1或2所述的香橙味花生面包的制备方法，其特征在于，包括如下进行的步骤: (1)奶油置于室温回软后备用； (2)将橄榄油、白砂糖、食盐、奶油和鸡蛋搅匀，干酵母用适量温水溶化，投入搅拌机内搅拌均匀后，倒入香橙皮超微粉、花生粉、高筋面粉、糯米粉及泡打粉继续搅拌，揉成面团，至面团表面光滑，放在35°C_38°C发酵1-5小时； (3)将发酵好的面团切割成块并静置lOmin，压模成型，经30-60min终醒后，在200±10°C下焙烤20-40min即得成品。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述花生粉、高筋面粉和糯米粉过60-100目筛。
【专利摘要】本发明属于食品领域，特别涉及一种香橙味花生面包及其制备方法。本发明的香橙味花生面包由以下重量份的原料制备而成：香橙皮超微粉20-30份，花生粉10-20份，高筋面粉10-15份，糯米粉3-5份，白砂糖3-5份，橄榄油2-5份，干酵母0.5-3份，食盐2-5份、奶油10-15份，鸡蛋5-10份，泡打粉4-6份和适量的水。本发明的香橙味花生面包以香橙皮超微粉，花生粉，高筋面粉为主要原料，制备的香橙味花生面包酥松适口，口味香脆，具有香橙清新味和花生香味。本发明的香橙味花生面包的制备方法操作简单，易于生产。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/06
【公开号】CN105432731
【申请号】CN201510912967
【发明人】曾焕英
【申请人】重庆市荣昌县溢彩轩食品有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年12月11日