一种菠菜味非油炸方便面的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种菠菜味非油炸方便面的制作方法，属于食品的制备技术领域。
【背景技术】
[0002]现在，市场上具有多种杂粮类方便面，大多由杂粮粉制成，其营养价值相交新鲜原料，差异极大，而且，市面上并没有添加新鲜蔬菜的方便面。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是，针对现有技术不足，提出一种以新鲜菠菜味原料的非油炸方便面的制作方法。
[0004]本发明为解决上述技术问题提出的技术方案是:一种菠菜味非油炸方便面的制作方法，包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的菠菜，剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净；
(2)蒸制:将菠菜进行蒸制，以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟；
(3)和面:将菠菜加适量水碾碎成糊状后，以重量比配比8:2原料面粉和菠菜糊，并放入和面机，再加适量水和盐，充分搅拌18到25分钟，得到面团;所述原料面粉是高筋小麦粉；
(4)成型:将面团放入成型机，进行多次重叠、压延后，再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块；
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟；
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
[0005]上述方案进一步的改进在于:所述第(3)步骤中，还加入适量植物油，植物油占面团总重量的1%到3%。
[0006]上述方案进一步的改进在于:所述水是软化水。
[0007]本发明提供的菠菜味非油炸方便面的制作方法，在传统非油炸方便面中添加了菠菜，菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素，同时，菠菜还作为天然染色剂，让玉米片呈现一定鲜艳的绿色，更加美观。
【具体实施方式】
[0008]实施例
本实施例的菠菜味非油炸方便面的制作方法，包括以下步骤:
(1)选料:选用新鲜的菠菜，剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净；
(2)蒸制:将菠菜进行蒸制，以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟；
(3)和面:将菠菜加适量水碾碎成糊状后，以重量比配比8:2高筋小麦粉和菠菜糊，并放入和面机，再加适量水和盐，充分搅拌18到25分钟，得到面团；
(4)成型:将面团放入成型机，进行多次重叠、压延后，再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块；
(5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟；
(6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7%;
(7)包装:待干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。
[0009]本发明的不局限于上述实施例。凡采用等同替换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。
【主权项】
1.一种菠菜味非油炸方便面的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)选料:选用新鲜的菠菜，剔除砂石、毛发、金属物和腐烂变质的菜叶后洗净； (2)蒸制:将菠菜进行蒸制，以130摄氏度的蒸汽进行蒸制3到5分钟； (3)和面:将菠菜加适量水碾碎成糊状后，以重量比配比8:2原料面粉和菠菜糊，并放入和面机，再加适量水和盐，充分搅拌18到25分钟，得到面团;所述原料面粉是高筋小麦粉； (4)成型:将面团放入成型机，进行多次重叠、压延后，再进行切丝得到面条;使用折花机将面条定量折成面条块； (5)熟化:将面条块放入蒸面机蒸熟； (6)干燥:将蒸熟的面条块放入热风烘干机，进行热风烘干至其含水量低于7%; (7)包装:待干燥后的面条块冷却后，分装入袋并封口。2.如权利要求1所述的菠菜味非油炸方便面的制作方法，其特征在于:所述第(3)步骤中，还加入适量植物油，植物油占面团总重量的1 %到3%。3.如权利要求1所述的菠菜味非油炸方便面的制作方法，其特征在于:所述水是软化水。
【专利摘要】本发明涉及一种菠菜味非油炸方便面的制作方法，属于食品的制备技术领域。该方法包括：选料、蒸制、和面、成型、熟化、干燥和包装等步骤。本发明提供的菠菜味非油炸方便面的制作方法，在传统非油炸方便面中添加了菠菜，菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，利于人体吸收。同时，菠菜还作为天然染色剂，让面呈现一定鲜艳的绿色，更加美观。
【IPC分类】A23L7/113, A23L33/00
【公开号】CN105433249
【申请号】CN201510912447
【发明人】姚多妹, 林燕
【申请人】苏州市启扬商贸有限公司
【公开日】2016年3月30日
【申请日】2015年12月11日