一种抗氧化的绿豆糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域的绿豆糕。
【背景技术】
[0002]夏天，是吃绿豆糕的季节。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
[0003]传统绿豆糕高糖高脂，容易被空气氧化，放置时间长容易影响绿豆糕的口感和营养物质。
【发明内容】
[0004]本发明为了解决目前绿豆糕容易被空气氧化的技术问题，提供一种抗氧化的绿豆糕及其制作方法。
[0005]本发明的技术解决方案是:
[0006]一种抗氧化的绿豆糕，其特征在于:包括按照重量份计算的以下成分:绿豆粉300-400份、板栗粉100-200份、橄榄油80-120份、莲子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、核桃10-20份、花生10-20份以及水适量。
[0007]较优的，绿豆粉400份、板栗粉200份、橄榄油80份、莲子粉40份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖25份、芝麻10份、核桃20份、花生10份以及水适量。
[0008]较优的，绿豆粉300份、板栗粉100份、橄榄油80份、莲子粉35份、番茄汁40份、葡萄汁70份、代糖25份、芝麻15份、核桃10份、花生15份以及水适量。
[0009]较优的，绿豆粉350份、板栗粉150份、橄榄油120份、莲子粉50份、番茄汁30份、葡萄汁50份、代糖50份、芝麻20份、核桃105份、花生10份以及水适量。
[0010]一种抗氧化的绿豆糕的制作方法，包括以下步骤:
[0011]I)磨粉:将绿豆、板栗、莲子、芝麻、核桃、花生磨粉至50-800目；
[0012]2)榨汁:番茄榨汁，加热至沸腾后冷却至常温，备用；葡萄去皮榨汁，备用；
[0013]3)活粉:将橄榄油、代糖与步骤I)磨好的粉、步骤2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水搅拌均匀；
[0014]4)制坯；
[0015]5)蒸糕:制成的糕坯放入蒸笼隔水蒸10?15分钟，待糕边缘发松且不粘手取出。
[0016]本发明的优点是:
[0017](I)绿豆糕中加入番茄汁，番茄汁中含有丰富的茄红素，而茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍，可以说是抗氧化的超强斗士。
[0018](2)葡萄汁中的花青配糖体，其抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍。
[0019](3)选用橄榄油，橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
[0020](3)板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病的功效。
【具体实施方式】
[0021]实施例一
[0022]配方:绿豆粉400份、板栗粉200份、橄榄油80份、莲子粉40份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖25份、芝麻10份、核桃20份、花生10份以及水适量。
[0023]一种抗氧化的绿豆糕的制作方法，包括以下步骤:
[0024]I)磨粉:磨粉:将绿豆、板栗、莲子、芝麻、核桃、花生磨粉至50目；
[0025]2)榨汁:番茄榨汁，加热至沸腾后冷却至常温，备用；葡萄去皮榨汁，备用；
[0026]3)活粉:将橄榄油、代糖与步骤I)磨好的粉、步骤2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水搅拌均匀；
[0027]4)制坯；
[0028]5)蒸糕:制成的糕坯放入蒸笼隔水蒸10?15分钟，待糕边缘发松且不粘手取出。
【主权项】
1.一种抗氧化的绿豆糕，其特征在于:包括按照重量份计算的以下成分:绿豆粉300-400份、板栗粉100-200份、橄榄油80-120份、莲子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、核桃10-20份、花生10-20份以及水适量。2.根据权利要求1所述的抗氧化的绿豆糕，其特征在于:绿豆粉400份、板栗粉200份、橄榄油80份、莲子粉40份、番茄汁50份、葡萄汁80份、代糖25份、芝麻10份、核桃20份、花生10份以及水适量。3.根据权利要求1所述的抗氧化的绿豆糕，其特征在于:绿豆粉300份、板栗粉100份、橄榄油80份、莲子粉35份、番茄汁40份、葡萄汁70份、代糖25份、芝麻15份、核桃10份、花生15份以及水适量。4.根据权利要求1所述的抗氧化的绿豆糕，其特征在于:绿豆粉350份、板栗粉150份、橄榄油120份、莲子粉50份、番茄汁30份、葡萄汁50份、代糖50份、芝麻20份、核桃105份、花生10份以及水适量。5.一种抗氧化的绿豆糕的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)磨粉:将绿豆、板栗、莲子、芝麻、核桃、花生磨粉至50-800目； 2)榨汁:番茄榨汁，加热至沸腾后冷却至常温，备用；葡萄去皮榨汁，备用； 3)活粉:将橄榄油、代糖与步骤I)磨好的粉、步骤2)榨好的番茄汁、葡萄汁、水搅拌均匀； 4)制坯； 5)蒸糕:制成的糕坯放入蒸笼隔水蒸10?15分钟，待糕边缘发松且不粘手取出。
【专利摘要】本发明涉及一种抗氧化的绿豆糕及其制作方法，目前绿豆糕容易被空气氧化的技术问题，该绿豆糕，包括按照重量份计算的以下成分：绿豆粉300-400份、板栗粉100-200份、橄榄油80-120份、莲子粉30-50份、番茄汁30-50份、葡萄汁50-80份、代糖20-50份、芝麻10-20份、核桃10-20份、花生10-20份以及水适量。该绿豆糕中加入番茄汁和葡萄汁，具有抗氧化的功效，并具有一定甜度，因此还可以降低糖的用量。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/20
【公开号】CN105454774
【申请号】CN201410437101
【发明人】崔子扬
【申请人】崔子扬
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2014年8月29日