制作豆腐皮用冷却机构的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工机械领域，具体涉及一种制作豆腐皮用冷却机构。
【背景技术】
[0002]豆腐皮又叫“腐竹”、“油皮”，是将豆浆煮沸之后将其表面因冷却而固化的天然油膜“挑”起来晾干成的。最早的，人们会等待豆浆表面自然冷却形成豆腐皮，这样会消耗大量时间；而后的生产工艺中，常常会使用风冷的形式对豆浆表面进行冷却，虽然加快了豆浆表面油膜的冷却固化，却容易把豆浆液面吹出波纹，造成形成的豆腐皮也带有波纹皱褶，影响豆腐皮的美观，还造成皱褶处的豆腐皮质地不均匀。
【发明内容】
[0003]该发明意在提供一种防止豆腐皮表面出现皱褶的制作豆腐皮用冷却机构。
[0004]本方案中的制作豆腐皮用冷却机构，安装在盛放热豆浆的凝结池的顶部，按照冷却装置内的冷却液的液流方向依次包括进液管、金属冷却器，出液管;所金属述冷却器由金属制成并设置在所述凝结池内液面的上方，其底面高过所述凝结池内的液面，该冷却器内为与所述进液体管和所述出液管连通的空腔。
[0005]工作原理及有益效果:
热豆浆加注入凝结池内直至其液面靠近金属冷却器的下底面，冷却液由进液管进入了金属冷却器充满空腔后，再通过出液管流出；在此过程中，金属冷却器与豆浆液面上方的空气产生热交换，该部分空气又与豆浆的液面发生热交换，从而热量从豆浆的液面传递到冷却液中并被带走，豆浆液面的温度得以降低，从而迅速产生固化的豆腐皮。这样的设计使得豆浆的液面在冷却时没有收到气流的影响，从而避免了豆腐皮形成皱褶，提高了豆腐皮的质量。
[0006]进一步的，所述金属冷却器的下底面上设有金属片，加大了与金属冷却器与空气的接触面积，加快吸热速度。
[0007]进一步的，所述金属冷却器的空腔内设有若干隔板，将该空腔分割成多个腔室，每个隔板上都设有连通相邻腔室的开口，这样所有腔室相互连通，形成一条贯穿的液体通路，加长了冷却液流动的距离，增加了冷却液与内腔接触的面积，进一步加快吸热的速度。
[0008]进一步的，所述出液管上设有液栗，可将冷却液栗送至金属冷却器。
【附图说明】
[0009]图1、图2为本发明实施例制作豆腐皮用冷却机构的结构示意图。
【具体实施方式】
[0010]下面通过【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明:
说明书附图中的附图标记包括:进液管1、金属冷却器2、金属板21、隔板22、出液管3、凝结池4。
[0011 ]实施例制作豆腐皮用冷却机构基本如附图1、图2所示:
本实施例中的制作豆腐皮用冷却机构，安装在盛放热豆浆的凝结池4的顶部，按照冷却机构内的细小冰块与水的混合物的液流方向，包括进液管1、金属冷却器2，出液管3 ；金属冷却器2由钢制成并设置在所述凝结池4内液面的上方，其底面高过凝结池4内的液面，该底面上向下延伸出若干金属板21，增加吸热的面积;金属冷却器2内为与进液体管和所述出液管3连通的空腔，如图2所示，该空腔内设有若干隔板22，将空腔分割成多个腔室，每个隔板22上都设有连通相邻腔室的开口，这样所有腔室相互连通，形成一条贯穿的液体通路，加长了冷却液流动的距离，增加了冰水混合物与内腔接触的面积，加快了吸热；出液管3的末端还设有液栗为冰水混合物的流动提供动力。
[0012]工作过程:
热豆浆加注入凝结池4内直至其液面靠近金属板21但不与之接触，细小冰块与水的混合物由进液管1进入了金属冷却器2内并充满空腔后，再在液栗的驱动下通过出液管3流出；在此过程中，金属冷却器2下的金属板21与豆浆液面上方的空气产生热交换，该部分空气又与豆浆的液面发生热交换，从而热量从豆浆的液面经由空气，金属板21、隔板22以及金属冷却器2的内底面传递到冰水混合物中并被带走，豆浆液面的温度得以降低，从而迅速产生固化的豆腐皮。这样的设计使得豆浆的液面在冷却时没有收到气流的影响，从而避免了豆腐皮形成皱褶，提高了豆腐皮的质量。
[0013]以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的【具体实施方式】等记载可以用于解释权利要求的内容。
【主权项】
1.制作豆腐皮用冷却机构，安装在盛放热豆浆的凝结池的顶部，其特征在于，按照冷却装置内的冷却液的液流方向依次包括进液管、金属冷却器和出液管;金属冷却器由金属制成并设置在所述凝结池上方，其底面高过所述凝结池内的液面，该金属冷却器内为与所述进液体管和所述出液管连通的空腔。2.根据权利要求1所述的制作豆腐皮用冷却机构，其特征在于:所述金属冷却器的下底面上设有金属片。3.根据权利要求2所述的制作豆腐皮用冷却机构，其特征在于:所述金属冷却器的空腔内设有若干隔板，将该空腔分割成多个腔室，每个隔板上都设有连通相邻腔室的开口。4.根据权利要求3所述的制作豆腐皮用冷却机构，其特征在于:所述出液管上设有水栗Ο
【专利摘要】本专利申请公开了制作豆腐皮用冷却机构，安装在盛放热豆浆的凝结池的顶部，其特征在于，按照冷却装置内的冷却液的液流方向包括进液管、金属冷却器，出液管；金属冷却器由金属制成并设置在所述凝结池内液面的上方，其底面高过所述凝结池内的液面，该冷却器内为与所述进液体管和所述出液管连通的空腔。具有防止豆腐皮表面出现皱褶的技术效果。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105475513
【申请号】CN201510950458
【发明人】余志鹏
【申请人】重庆市长寿区农产品商贸流通协会
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月18日