一种保健鸭蛋的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品腌制方法，具体涉及一种保健鸭蛋的腌制方法。
【背景技术】
[0002]鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分，鸭蛋虽然营养丰富，且具有滋阴清肺的作用，但其单独食用保健效果不甚明显。
【发明内容】
[0003]为了提高鸭蛋的保健功能，本发明提供一种保健鸭蛋的腌制方法。
[0004]取黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒按2-3:10-12:1-5:2-4:6-8:100的重量比混合，在80-85°C下超声处理2-3小时，超声频率为80-90kHz，得到浸渍液，将鸭蛋分层站立并完全放置在浸渍液中，将放入浸渍液中的鸭蛋在真空度为0.08-0.085Mpa的环境下放置28-30min，转为常压下放置1_2天后，继续在真空度为0.08-0.085Mpa的环境下放置28-30min，转为常压下放置1-2天即可。
其中，鸭蛋放入腌制泥中时，是大头朝上站立放置。
[0005]本发明腌制方法简单，在较短的时间内能使药液进入鸭蛋中，用黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒调配出的浸渍液能够加强鸭蛋的保健效果，腌制出的鸭蛋滋阴养肝、润肺止咳的功效较好。
【具体实施方式】
[0006]实施例1、一种保健鸭蛋的腌制方法，腌制步骤如下:
取黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒按2:10:1:2:6:100的重量比混合，在80°C下超声处理2小时，超声频率为80kHz，得到浸渍液，将鸭蛋分层站立并完全放置在浸渍液中，将放入浸渍液中的鸭蛋在真空度为0.08Mpa的环境下放置28min，转为常压下放置1天后，继续在真空度为0.0SMpa的环境下放置28min，转为常压下放置1天即可。
其中，鸭蛋放入腌制泥中时，是大头朝上站立放置。
[0007]实施例2、一种保健鸭蛋的腌制方法，腌制步骤如下:
取黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒按3: 12: 5: 4: 8:100的重量比混合，在85°C下超声处理3小时，超声频率为90kHz，得到浸渍液，将鸭蛋分层站立并完全放置在浸渍液中，将放入浸渍液中的鸭蛋在真空度为0.085Mpa的环境下放置30min，转为常压下放置2天后，继续在真空度为0.085Mpa的环境下放置30min，转为常压下放置2天即可。
其中，鸭蛋放入腌制泥中时，是大头朝上站立放置。
【主权项】
1.一种保健鸭蛋的腌制方法，其特征在于，其腌制步骤如下: 取黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒按2-3:10-12:1-5:2-4:6-8:100的重量比混合，在80-85°C下超声处理2-3小时，超声频率为80-90kHz，得到浸渍液，将鸭蛋分层站立并完全放置在浸渍液中，将放入浸渍液中的鸭蛋在真空度为0.08-0.085Mpa的环境下放置28-30min，转为常压下放置1-2天后，继续在真空度为0.08-0.085Mpa的环境下放置28_30min，转为常压下放置1-2天即可。2.根据权利要求1所述的一种保健鸭蛋的腌制方法，其特征在于，其腌制步骤如下: 取黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒按2.5:11: 3: 3: 7:100的重量比混合，在82°C下超声处理2.5小时，超声频率为85kHz，得到浸渍液，将鸭蛋分层站立并完全放置在浸渍液中，将放入浸渍液中的鸭蛋在真空度为0.083Mpa的环境下放置29min，转为常压下放置1.5天后，继续在真空度为0.083Mpa的环境下放置29min，转为常压下放置1.5天即可。3.根据权利要求1或2所述的一种保健鸭蛋的腌制方法，其特征在于，其中，鸭蛋放入腌制泥中时，是大头朝上站立放置。
【专利摘要】本发明涉及一种食品腌制方法，具体涉及一种保健鸭蛋的腌制方法，取黄精、百合、合欢皮、冬葵子、石韦、米酒按2-3:10-12:1-5:2-4:6-8:100的重量比混合，在80-85℃下超声处理2-3小时，超声频率为80-90kHz，得到浸渍液，将鸭蛋分层站立并完全放置在浸渍液中，将放入浸渍液中的鸭蛋在真空度为0.08-0.085Mpa的环境下放置28-30min，转为常压下放置1-2天后，继续在真空度为0.08-0.085Mpa的环境下放置28-30min，转为常压下放置1-2天即可。
【IPC分类】A23L15/00, A23L33/10
【公开号】CN105475882
【申请号】CN201510947999
【发明人】宋志昌
【申请人】界首市昌盛养殖专业合作社
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年12月17日