一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及辣椒酱技术领域，具体说是一种玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，不再追求单一口味的辣椒酱，不断追求爽口、新鲜的味道，同时更加注重营养价值。
[0003]专利200810304183.0公开的玫瑰辣椒丁，虽然包含了玫瑰特殊的营养成分，但营养成分还是比较单一，未能实现多种富含营养物质的混合搭配，不能实现营养均衡。
[0004]猴燕菌为多孔菌目齿菌科猴燕菌]^!.;^;^!]! erinaceus(Rull ex F.)Pers.，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平、味甘、利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱。
[0005]葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是:提供一种口感好，营养全面易吸收，并且具有保健功效的玫瑰鱼籽辣椒酱及其制备方法。
[0007]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:一种玫瑰鱼籽辣椒酱，按质量份数计，其组成为:干辣椒40?55份、葛根粉3?8份、玫瑰粉15?20份、红花份2_3份、阿胶1_2份、当归粉3-4份、猴头菇干粉15-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉5_12份、肉松7_9份、芝麻15?20份、红酒6-7份、食盐15?20份、冰糖5?8份、花生油20?30份。
[0008]所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱，按质量份数计，其优选组成为:干辣椒40?50份、葛根粉4?6份、玫瑰粉16?18份、红花份2-2.5份、阿胶1 -1.5份、当归粉3.2-3.6份、猴头菇干粉16-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉8-10份、肉松8-9份、芝麻18?20份、红酒6-7份、食盐16?18份、冰糖6?8份、花生油20?25份。
[0009]—种玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，其步骤包括:
[0010]1)将筛选好的干辣椒，去把，粉碎设备中粉碎成<1 X 1mm的小块；
[0011]2)将筛选好的芝麻，在花生油中炸熟；
[0012]3)将所需要量50%的花生油加热到150?200°C，加入粉碎的辣椒和玫瑰粉，翻炒至有香味后，再依次将步骤2)的芝麻、葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入，继续翻炒20?30min ；
[0013]5)向步骤4)中加入剩余50%的熟花生油，红酒、食盐、冰糖，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。
[0014]所述的芝麻为白芝麻、黑芝麻或两者任意比混合。
[0015]本发明的有益效果是:本申请公开的玫瑰鱼籽辣椒酱，其口感好，营养全面丰富，具有助消化、滋补、并且具有美容、保健功效，食用人群广泛。
【具体实施方式】
[0016]下面用具体实施例对本发明作进一步的描述，但不作为对本发明的限制。
[0017]干辣椒40g、葛根粉5g、玫瑰粉17g、红花份2g、阿胶1.5g、当归粉3.5g份、猴头菇干粉16g、鱼籽12g、黄鳝干粉10g、肉松8g、黑芝麻20g、红酒7g、食盐16g、冰糖8g、花生油23g。
[0018]玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，步骤包括:
[0019]1)将筛选好的干辣椒，去把，粉碎设备中粉碎成<1 X 1mm的小块；
[0020]2)将筛选好的芝麻，在花生油中炸熟；
[0021]3)将所需要量50%的花生油加热到150?200°C，加入粉碎的辣椒和玫瑰粉，翻炒至有香味后，再依次将步骤2)的芝麻、葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入，继续翻炒20?30min ；
[0022]5)向步骤4)中加入剩余50%的熟花生油，红酒、食盐、冰糖，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。
【主权项】
1.一种玫瑰鱼籽辣椒酱，其特征在于:按质量份数计，其组成为:干辣椒40?55份、葛根粉3?8份、玫瑰粉15?20份、红花份2-3份、阿胶1-2份、当归粉3_4份、猴头燕干粉15_18份、鱼籽11 -12份、黄鳝干粉5-12份、肉松7-9份、芝麻15?20份、红酒6-7份、食盐15?20份、冰糖5?8份、花生油20?30份。2.根据权利要求1所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱，其特征在于:按质量份数计，其组成为:干辣椒40?50份、葛根粉4?6份、玫瑰粉16?18份、红花份2-2.5份、阿胶1 -1.5份、当归粉3.2-3.6份、猴头菇干粉16-18份、鱼籽11-12份、黄鳝干粉8-10份、肉松8-9份、芝麻18?20份、红酒6-7份、食盐16?18份、冰糖6?8份、花生油20?25份。3.权利要求1或2所述的一种玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，其步骤包括: 1)将筛选好的干辣椒，去把，粉碎设备中粉碎成<1X 1mm的小块； 2)将筛选好的芝麻，在花生油中炸熟； 3)将所需要量50%的花生油加热到150?200°C，加入粉碎的辣椒和玫瑰粉，翻炒至有香味后，再依次将步骤2)的芝麻，葛根粉、红花、阿胶、当归、猴头菇干粉、鱼籽、黄鳝干粉、肉松加入，继续翻炒20?30min ； 5)向步骤4)中加入剩余50 %的熟花生油，红酒、食盐、冰糖，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。4.如权利要求3所述的玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，其特征在于，所述的芝麻为白芝麻、黑芝麻或两者任意比混合。
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰鱼籽辣椒酱，按质量分数组成为：干辣椒50～60份，虾皮30～45份，玫瑰粉15～20份，芝麻15～20份，姜1～5份，蒜1～5份，食盐15～20份，白糖5～8份，花生油40～50份。玫瑰鱼籽辣椒酱的制备方法，步骤为：花生油中将粉碎后的辣椒和玫瑰花粉翻炒至有香味后，再依次加入用花生油中炸过的芝麻和虾皮，翻炒20～30分钟，再加入熟花生油，食盐，白糖，切成末的生姜和蒜，翻炒均匀，即制得玫瑰鱼籽辣椒酱。玫瑰鱼籽辣椒酱口感好，有芝麻香味，营养价值高，并且具有保健功效。
【IPC分类】A23L27/60
【公开号】CN105475975
【申请号】CN201510846097
【发明人】蒋健民, 方飞
【申请人】张家港市桃源食品有限公司
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年11月27日