一种海鲜膳食及其制作方法
【专利说明】一种海鲜膳食及其制作方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种海鲜膳食及其制作方法，属于膳食技术领域。
[0003]
【背景技术】
海蛎子的贝壳即是常用中药牡蛎，牡蛎含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，性味咸、涩、凉，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。此外，据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有〃海底牛奶〃的美誉。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种口味美妙的海蛎子膳食及其制作方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种海鲜膳食，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料组分:海蛎子肉160-200份，牛肉80-90份，鸡蛋黄16-18份，花生油77-82份，紫薯粉56-58份，绍酒10-12份，食盐7_10份，酱油12-15份，鸡精2-4份，花椒末5-8份，葱姜米2_3份，香油5_7份。
[0007]海鲜膳食的制作方法，包括以下具体步骤:
(1)将备好的海蛎子肉放入92-95°C的开水热焯2-3分钟，捞出控水5_10分钟；
(2)用食盐、酱油、鸡精、葱姜米、香油、绍酒浸喂海蛎子肉；
(3)将牛肉切成4cm*5cm的长片，逐片包裹海蛎子肉；
(4)鸡蛋黄、紫薯粉和成糊状，包裹海蛎子肉的牛肉片均匀涂上蛋糊；
(5 )将步骤(3 )所得的海蛎子肉放入八成热的花生油中炸熟，捞出控油，放入盘内，撒上花椒末即可。
[0008]该海鲜膳食，色泽紫黄交加，外焦里脆，口味鲜香，口感美妙，极易入口。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明进行进一步说明。
[0011]实施例1
一种海鲜膳食，包括以下重量份配比的原料组分:海蛎子肉160份，牛肉85份，鸡蛋黄17份，花生油77份，紫薯粉57份，绍酒10份，食盐8份，酱油12份，鸡精2份，花椒末7份，葱姜米2份，香油6份。
[0012]实施例2
一种海鲜膳食，包括以下重量份配比的原料组分:海蛎子肉180份，牛肉90份，鸡蛋黄16份，花生油80份，紫薯粉56份，绍酒11份，食盐7份，酱油15份，鸡精4份，花椒末5份，葱姜米2.5份，香油5份。
[0013]实施例3
一种海鲜膳食，包括以下重量份配比的原料组分:海蛎子肉200份，牛肉80份，鸡蛋黄18份，花生油82份，紫薯粉58份，绍酒12份，食盐10份，酱油13份，鸡精3份，花椒末8份’葱姜米3份，香油7份。
[0014]以上实施例的海鲜膳食均由以下制作方法制作:
(1)将备好的海蛎子肉放入92-95°C的开水热焯2-3分钟，捞出控水5_10分钟；
(2)用食盐、酱油、鸡精、葱姜米、香油、绍酒浸喂海蛎子肉；
(3)将牛肉切成4cm*5cm的长片，逐片包裹海蛎子肉；
(4)鸡蛋黄、紫薯粉和成糊状，包裹海蛎子肉的牛肉片均匀涂上蛋糊；
(5 )将步骤(3 )所得的海蛎子肉放入八成热的花生油中炸熟，捞出控油，放入盘内，撒上花椒末即可。
[0015]该海鲜膳食，色泽紫黄交加，外焦里脆，口味鲜香，口感美妙，极易入口。
【主权项】
1.一种海鲜膳食，其特征在于:包括以下重量份配比的原料组分:海蛎子肉160-200份，牛肉80-90份，鸡蛋黄16-18份，花生油77-82份，紫薯粉56-58份，绍酒10-12份，食盐7-10份，酱油12-15份，鸡精2-4份，花椒末5_8份，葱姜米2_3份，香油5_7份。2.如权利要求1所述的海鲜膳食的制作方法，其特征在于:包括以下具体步骤: (1)将备好的海蛎子肉放入92-95°C的开水热焯2-3分钟，捞出控水5_10分钟； (2)用食盐、酱油、鸡精、葱姜米、香油、绍酒浸喂海蛎子肉； (3)将牛肉切成4cm*5cm的长片，逐片包裹海蛎子肉； (4)鸡蛋黄、紫薯粉和成糊状，包裹海蛎子肉的牛肉片均匀涂上蛋糊； (5 )将步骤(3 )所得的海蛎子肉放入八成热的花生油中炸熟，捞出控油，放入盘内，撒上花椒末即可。
【专利摘要】本发明涉及一种海鲜膳食及其制作方法，属于膳食技术领域。一种海鲜膳食包括以下重量份配比的原料组分：海蛎子肉160-200份，牛肉80-90份，鸡蛋黄16-18份，花生油77-82份，紫薯粉56-58份，绍酒10-12份，食盐7-10份，酱油12-15份，鸡精2-4份，花椒末5-8份，葱姜米2-3份，香油5-7份。该海鲜膳食，色泽紫黄交加，外焦里脆，口味鲜香，口感美妙，极易入口。
【IPC分类】A23L1/33, A23L1/318
【公开号】CN105495166
【申请号】CN201410486541
【发明人】彭尚元
【申请人】彭尚元
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年9月23日