一种膨化休闲食品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种膨化休闲食品。
【背景技术】
[0002]膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，其是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。但是为了提高口感，膨化食品大部分是经过油炸而成的。随着科学的进步，研究者发现经过油炸的食品若存置期较长，则易氧化，造成酸价、过氧化值指标超标，还会出现反式脂肪酸超标现象，严重影响食品的卫生安全质量，本发明提供一种膨化食品，该膨化休闲食品具有口感香脆、携带方便、老少咸宜和优良的保健功能等特点。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明提供一种膨化休闲食品。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]—种膨化休闲食品，原料成分的重量配比如下:黑豆粉30?50份、辣椒柏3?5份、浓缩果汁I?3份、黑米粉15?25份、白砂糖4?6份、蛋白粉2?4份、土豆泥50?60份、紫菜粉15?25份、橄榄油5?7份、食盐4?6份、黑荞麦粉40?50份、紫山药淀粉50?60份、牛奶80?100 份。
[0006]进一步，所述膨化休闲食品，按照质量份数包括如下配方成分:
[0007]黑豆粉30份、辣椒柏3份、浓缩果汁I份、黑米粉15份、白砂糖4份、蛋白粉2份、土豆泥50份、紫菜粉15份、橄榄油5份、食盐4份、黑荞麦粉40份、紫山药淀粉50份、牛奶80份。
[0008]进一步，所述膨化休闲食品，按照质量份数包括如下配方成分:
[0009]黑豆粉40份、辣椒柏4份、浓缩果汁2份、黑米粉20份、白砂糖5份、蛋白粉3份、土豆泥55份、紫菜粉20份、橄榄油6份、食盐5份、黑荞麦粉45份、紫山药淀粉55份、牛奶90份。
[0010]进一步，所述膨化休闲食品，按照质量份数包括如下配方成分:
[0011]黑豆粉50份、辣椒柏5份、浓缩果汁3份、黑米粉25份、白砂糖6份、蛋白粉4份、土豆泥60份、紫菜粉25份、橄榄油7份、食盐6份、黑荞麦粉50份、紫山药淀粉60份、牛奶100份。
[0012]本发明有益效果:
[0013](I)改变了原油炸的传统工艺，保持了食品的味道浓郁；
[0014](2)解决了影响食品感官及放置时间长易引起反式脂肪酸超标问题。
【具体实施方式】
[0015]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0016]实施例一:
[0017]黑豆粉30?50份、辣椒柏3?5份、浓缩果汁I?3份、黑米粉15?25份、白砂糖4?6份、蛋白粉2?4份、土豆泥50?60份、紫菜粉15?25份、橄榄油5?7份、食盐4?6份、黑荞麦粉40?50份、紫山药淀粉50?60份、牛奶80?100份。
[0018]实施例二:
[0019]—种膨化休闲食品，按照质量份数包括如下配方成分:
[0020]黑豆粉30份、辣椒柏3份、浓缩果汁I份、黑米粉15份、白砂糖4份、蛋白粉2份、土豆泥50份、紫菜粉15份、橄榄油5份、食盐4份、黑荞麦粉40份、紫山药淀粉50份、牛奶80份。
[0021]实施例三:
[0022]—种膨化休闲食品，按照质量份数包括如下配方成分:
[0023]黑豆粉40份、辣椒柏4份、浓缩果汁2份、黑米粉20份、白砂糖5份、蛋白粉3份、土豆泥55份、紫菜粉20份、橄榄油6份、食盐5份、黑荞麦粉45份、紫山药淀粉55份、牛奶90份。
[0024]实施例四:
[0025]—种膨化休闲食品，按照质量份数包括如下配方成分:
[0026]黑豆粉50份、辣椒柏5份、浓缩果汁3份、黑米粉25份、白砂糖6份、蛋白粉4份、土豆泥60份、紫菜粉25份、橄榄油7份、食盐6份、黑荞麦粉50份、紫山药淀粉60份、牛奶100份。
[0027]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种膨化休闲食品，其特征在于:所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比包括:黑豆粉30?50份、辣椒柏3?5份、浓缩果汁I?3份、黑米粉15?25份、白砂糖4?6份、蛋白粉2?4份、土豆泥50?60份、紫菜粉15?25份、橄榄油5?7份、食盐4?6份、黑荞麦粉40?50份、紫山药淀粉50?60份、牛奶80?100份。2.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于:所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为:黑豆粉30份、辣椒柏3份、浓缩果汁I份、黑米粉15份、白砂糖4份、蛋白粉2份、土豆泥50份、紫菜粉15份、橄榄油5份、食盐4份、黑荞麦粉40份、紫山药淀粉50份、牛奶80份。3.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于:所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为:黑豆粉40份、辣椒柏4份、浓缩果汁2份、黑米粉20份、白砂糖5份、蛋白粉3份、土豆泥55份、紫菜粉20份、橄榄油6份、食盐5份、黑荞麦粉45份、紫山药淀粉55份、牛奶90份。4.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于:所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为:黑豆粉50份、辣椒柏5份、浓缩果汁3份、黑米粉25份、白砂糖6份、蛋白粉4份、土豆泥60份、紫菜粉25份、橄榄油7份、食盐6份、黑荞麦粉50份、紫山药淀粉60份、牛奶.100 份。
【专利摘要】本发明公开了一种膨化休闲食品，所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为：黑豆粉30～50份、辣椒粕3～5份、浓缩果汁1～3份、黑米粉15～25份、白砂糖4～6份、蛋白粉2～4份、土豆泥50～60份、紫菜粉15～25份、橄榄油5～7份、食盐4～6份、黑荞麦粉40～50份、紫山药淀粉50～60份、牛奶80～100份，本发明使膨化食品改变了原油炸的传统工艺，保持了食品的味道浓郁，还解决了影响食品感官及放置时间长易引起反式脂肪酸出现超标问题，使生产的膨化食品具有较高的安全卫生质量。
【IPC分类】A23L11/00, A23L17/60, A23L7/10, A23L19/12, A23L29/30, A23L5/00, A23L33/00
【公开号】CN105495426
【申请号】CN201510942780
【发明人】张勇健
【申请人】青岛畅隆电力设备有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月16日