一种红枣粉的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于副食品加工领域，尤其涉及一种以红枣为主要原料生产红枣粉的方法。
【背景技术】
[0002]红枣粉是以红枣为原料生产出来的，红枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖、果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，人们食用后能提高人体免疫功能，增强抗病能力，红枣制作的食品不仅营养丰富、还具有一定的药用价值，其最大的优点是口感好。红枣粉最主要的用途是用来配制豆奶粉，豆奶粉是一种新型固体饮料，具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富的特点，从营养价值上看，豆奶粉含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的；豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化；由于豆奶粉是经过超微粉碎工艺加工而成的，不除豆渣，大豆子叶被全部利用，膳食纤维的含量比同类产品高，膳食纤维有润肠通便的作用，可以预防直肠癌；豆奶粉中含有多种矿物质、维生素、大豆低聚糖，尤其是大豆低聚糖对肠道内的双歧杆菌等益生菌有增殖作用，双歧杆菌等益生菌可以提高人体免疫力，延缓衰老。本发明是一种配制豆奶粉配料红枣粉的生产方法，该方法以水洗机、红枣去核机、破碎打浆机、烘干机、超精细粉碎机、高温杀菌机为设备，以优质红枣为原料，通过红枣的水洗、除核、破碎打浆、烘干、粉碎、杀菌等工序后制得红枣粉。
[0003]
【发明内容】
:
本发明主要解决的问题是提供一种红枣粉的生产方法，生产该产品使用的原料为:红枣。
[0004]本发明采用的技术方案是:
(I)将红枣送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的红枣送入红枣去核机，除去枣核得到枣肉，枣核通过红枣去核机上的出口排出。
[0005](2)将枣肉送入破碎打浆机打成枣糊，将枣糊送入干燥机，在50_60°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2-3%时脱水结束后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为200-300目的红枣粉。
[0006](3)将红枣粉送入高温杀菌机，在100_105°C的温度下杀菌1.1-1.2小时后杀菌结束得到成品。
[0007]本发明的进一步技术方案是:
步骤(2)所述的干燥机干燥温度为55°C，干燥枣糊的含水量为2.5%。
[0008]步骤(3)所述的高温杀菌机杀菌温度为102.5°C，杀菌时间为1.15小时。
[0009]本发明的有益效果是:提供了一种红枣粉的生产方法，该方法使用生产食品的通用设备，具有生产工艺简单、生产自动化程度高，产品质量好等优点，产品红枣粉主要作为配制豆奶粉的配料使用。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
将红枣送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的红枣送入红枣去核机，除去枣核得到枣肉，枣核通过红枣去核机上的出口排出。将枣肉送入破碎打浆机打成枣糊，将枣糊送入干燥机，在50°c的温度下烘干脱水，脱水至含水量在3%时脱水结束后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为200目的红枣粉。将红枣粉送入高温杀菌机，在100°C的温度下杀菌1.2小时后杀菌结束得到成品。
[0011]实施例2
将红枣送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的红枣送入红枣去核机，除去枣核得到枣肉，枣核通过红枣去核机上的出口排出。将枣肉送入破碎打浆机打成枣糊，将枣糊送入干燥机，在55°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在
2.5%时脱水结束后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为250目的红枣粉。将红枣粉送入高温杀菌机，在102.5°C的温度下杀菌1.15小时后杀菌结束得到成品。
[0012]实施例3
将红枣送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的红枣送入红枣去核机，除去枣核得到枣肉，枣核通过红枣去核机上的出口排出。将枣肉送入破碎打浆机打成枣糊，将枣糊送入干燥机，在60°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2%时脱水结束后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为300目的红枣粉。将红枣粉送入高温杀菌机，在105°C的温度下杀菌1.1小时后杀菌结束得到成品。
【主权项】
1.一种红枣粉的生产方法，使用的原料包括:红枣，其特征是: (1)将红枣送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的红枣送入红枣去核机，除去枣核得到枣肉，枣核通过红枣去核机上的出口排出； (2)将枣肉送入破碎打浆机打成枣糊，将枣糊送入干燥机，在50-60°C的温度下烘干脱水，脱水至含水量在2-3%时脱水结束后立即送入超精细粉碎机，将其粉碎为颗粒度为200-300目的红枣粉； (3)将红枣粉送入高温杀菌机，在100-105°C的温度下杀菌1.1-1.2小时后杀菌结束得到成品。2.根据权利要求1所述的一种红枣粉的生产方法，其特征在于:步骤(2)所述的干燥机干燥温度为55°C,干燥事糊的含水量为2.5%。3.根据权利要求1所述的一种红枣粉的生产方法，其特征在于:步骤(3)所述的高温杀菌机杀菌温度为102.5°C，杀菌时间为1.15小时。
【专利摘要】本发明公开了一种红枣粉的生产方法，该方法属于副食品加工领域；本发明是一种生产配制豆奶粉配料红枣粉的方法，以水洗机、红枣去核机、破碎打浆机、烘干机、超精细粉碎机、高温杀菌机为设备，以红枣为原料，通过红枣的水洗、除核、破碎打浆、烘干、粉碎、杀菌等工序后制得红枣粉；该方法使用生产食品的通用设备，具有生产工艺简单、生产自动化程度高，产品质量好等优点，产品红枣粉主要作为配制豆奶粉的配料使用。
【IPC分类】A23L2/39
【公开号】CN105519891
【申请号】CN201410507384
【发明人】张亚
【申请人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年9月29日