一种用于方便面的调味酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及方便面调料技术领域，具体涉及一种用于方便面的牛肉调味酱。
【背景技术】
[0002]便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，食用前以开水冲泡，开水溶解调味料，在规定分钟(不超过6min)内便可食用的即食品，方便面的调味酱料直接影响方便面的口感，对方便面的食用起着至关重要的作用，现在市售方便面调味酱缺乏营养，并且普遍有香精等食品添加剂，不能满足人们的需求，针对上述弊端，本发明添加牛肉、土豆等多种食材，研制出一种方便面调味酱。
【发明内容】
[0003]针对上述现有技术中的问题和不足，本发明目的是提供方便面调味酱及其制备方法，香辣可口，营养丰富，不含食品添加剂。为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
一种牛肉调味酱，由以下重量组份的原料配置而成:花生油35-40份、牛肉20-25份、葱1-2份、黄豆5-10份、鱼豆腐5-8份、豆豉酱5-8份、酱油2_4份、陈皮4_8份、土豆5-10份、盐1-3份、鸡精0.3-0.5份、辣椒6-8份、姜2_4份、茴香1_3份、月桂叶1_3份和丁香1-3份。
[0004]最佳的，牛肉调味酱由以下重量组份的原料配置而成:花生油40份、牛肉25份、葱2份、鱼豆腐8份、豆豉酱8份、酱油4份、陈皮8份、土豆10份、盐3份、鸡精0.5份、辣椒8份、姜4份、茴香3份、月桂叶3份和丁香3份。
[0005]此外，本发明还提供制造上述牛肉调味酱的方法，包括以下步骤:
(1)将牛肉、葱和鱼豆腐切成末，待用；
(2)陈皮、辣椒、姜、茴香、月桂叶和丁香磨成细粉，待用；
(3)步骤(I)和步骤(2)分别与隔水蒸熟的土豆和黄豆中捣成混合浆，加入鸡精；
(4)将花生油加入熬酱锅中，待油温升至120°C，加入豆豉酱、酱油、盐和步骤(3)的混合浆，翻炒1-3分钟，然后降温到40°C进行均质；
(5)冷却后，进行抽离空气的密封装袋和杀菌，既得一种牛肉调味酱。
[0006]有益效果:香辣可口，营养丰富。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种牛肉调味酱，由以下重量组份的原料配置而成:花生油40kg、牛肉25kg、葱2kg、鱼豆腐8 kg、豆鼓酱8 kg、酱油4 kg、陈皮8kg、土豆10 kg、盐3 kg、鸡精0.5 kg、辣椒8kg、姜4 kg、茴香3 kg、月桂叶3 kg和丁香3 kg。
[0008]实施例2 花生油35kg、牛肉20kg、葱lkg、黄豆5kg、鱼豆腐5 kg、豆鼓酱5kg、酱油2 kg、陈皮4kg、土豆5 kg、盐I kg、鸡精0.3kg、辣椒6kg、姜2kg、茴香lkg、月桂叶Ikg和丁香lkg。
[0009]实施例3
花生油37kg、牛肉23kg、葱1.5kg、黄豆7.5kg、鱼豆腐6.5 kg、豆鼓酱6.5 kg、酱油3kg、陈皮6kg、土豆7.5 kg、盐2kg、鸡精0.4 kg、辣椒7 kg、姜3 kg、茴香2 kg、月桂叶2kg和丁香2 kg ο
[0010]上述实施例1至3采用的制备方法包括以下步骤:
(1)将牛肉、葱和鱼豆腐切成末，待用；
(2)陈皮、辣椒、姜、茴香、月桂叶和丁香磨成细粉，待用；
(3)步骤(I)和步骤(2)分别与隔水蒸熟的土豆和黄豆中捣成混合浆，加入鸡精；
(4)将花生油加入熬酱锅中，待油温升至120°C，加入豆豉酱、酱油、盐和步骤(3)的混合浆，翻炒1-3分钟，然后降温到40°C进行均质；
(5)冷却后，进行抽离空气的密封装袋和杀菌，既得一种牛肉调味酱。
[0011]以上所述的实施例，只是本发明的较优选的三种具体方式，本领域的技术员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种牛肉调味酱，其特征在于，由以下重量组份的原料配置而成:花生油35-40份、牛肉20-25份、葱1-2份、黄豆5-10份、鱼豆腐5_8份、豆豉酱5_8份、酱油2_4份、陈皮4-8份、土豆5-10份、盐1-3份、鸡精0.3-0.5份、辣椒6_8份、姜2_4份、茴香1_3份、月桂叶1-3份和丁香1-3份。2.根据权利要求1所述的牛肉调味酱，其特征在于，由以下重量组份的原料配置而成:花生油40份、牛肉25份、葱2份、鱼豆腐8份、豆豉酱8份、酱油4份、陈皮8份、土豆10份、盐3份、鸡精0.5份、辣椒8份、姜4份、茴香3份、月桂叶3份和丁香3份。3.制造权利要求1或2所述牛肉调味酱的方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将牛肉、葱和鱼豆腐切成末，待用； (2)陈皮、辣椒、姜、茴香、月桂叶和丁香磨成细粉，待用； (3)步骤(I)和步骤(2)分别与隔水蒸熟的土豆和黄豆中捣成混合浆，加入鸡精； (4)将花生油加入熬酱锅中，待油温升至120°C，加入豆豉酱、酱油、盐和步骤(3)的混合浆，翻炒1-3分钟，然后降温到40°C进行均质； (5)冷却后，进行抽离空气的密封装袋和杀菌，既得一种牛肉调味酱。
【专利摘要】本发明公布了一种牛肉调味酱，由以下重量组份的原料配置而成：花生油35-40份、牛肉20-25份、葱1-2份、黄豆5-10份、鱼豆腐5-8份、豆豉酱5-8份、酱油2-4份、陈皮4-8份、土豆5-10份、盐1-3份、鸡精0.3-0.5份、辣椒6-8份、姜2-4份、茴香1-3份、月桂叶1-3份和丁香1-3份。该牛肉调味酱香辣可口，营养丰富。
【IPC分类】A23L27/60
【公开号】CN105520121
【申请号】CN201510892908
【发明人】刘世隆
【申请人】安徽双丰食品有限公司
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2015年12月8日