一种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料配方及制作方法，特别涉及一种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法，属于饮料配方及制作方法技术领域。
【背景技术】
[0002]现有的饮料行业中，均以玉米或黄豆中的一种原料作为唯一的植物蛋白、维生素等营养物质来源，营养成分单一，不能满足消费者对营养多元化的需求。目前，市场上没有以甜玉米粒和黄豆作为原料制备的饮料，而且由于现有的饮料制备工艺不成熟，致使得到的饮料口味不佳、结构不稳定，易出现分层、沉淀等现象。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的饮料配方及制作方法配方，采用创新性的科学原理，提出了一种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法，其养丰富、口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:
一种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法，其配方是??每100份饮料由以下重量份的原料组成:甜玉米粒5-15份，黄豆2-8份，甜味剂2-8份，稳定剂0.1-0.3份，水余量；作为优选，每100份饮料包括:甜玉米粒10份，黄豆5份，甜味剂5份，稳定剂
0.2份，水余量；所述甜味剂为单糖、双糖、糖醇和寡糖中的一种或一种以上按任意比例混混合，所述稳定剂为黄原胶、琼脂、果胶、羟甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酷和淀粉中的一种或一种以上按仟意比例混合；
所述的制作方法是:
A、将配方量的甜玉米粒用沸水煮3-6min，浙干水分后，加水进行研磨，得到甜玉米浆液；
B、将配方量的黄豆浸泡后脱皮，与水以1:10—12的比例进行研磨，用100-150目筛过滤得到黄豆浆液；
C、将经过溶解并过滤的甜味剂与稳定剂混合，搅拌均匀制得混合液；
D、将甜玉米浆液、黄豆浆液、混合液三者混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切后，送入均质机，在15-40Mpa下勻质；
E、灭菌，制得饮料。
[0005]本发明的优点是:本发明养丰富、口味好、结构稳定、长时间放置不分层、不沉淀。
【具体实施方式】
[0006]为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
[0007]—种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法，其配方是??每100份饮料由以下重量份的原料组成:甜玉米粒5-15份，黄豆2-8份，甜味剂2-8份，稳定剂
0.1-0.3份，水余量；作为优选，每100份饮料包括:甜玉米粒10份，黄豆5份，甜味剂5份，稳定剂0.2份，水余量；所述甜味剂为单糖、双糖、糖醇和寡糖中的一种或一种以上按任意比例混混合，所述稳定剂为黄原胶、琼脂、果胶、羟甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酷和淀粉中的一种或一种以上按仟意比例混合。
[0008]实例1: A、将Sg甜玉米粒用沸水煮4min，浙干水分后，加水进行研磨，得到甜玉米浆液；
B、将5g黄豆浸泡后脱皮，与水以1:11的比例进行研磨，用150目筛过滤得到黄豆浆液；
C、将经过溶解并过滤的单糖2g、双糖2g与0.1 g藻酸丙二醇酷和0.1 g淀粉混合，搅拌均匀制得混合液；
D、将甜玉米浆液、黄豆浆液、混合液三者混合，加水定量至1008，充分搅拌、剪切后，送入均质机，在25Mpa下勻质；
E、灭菌，制得饮料。
[0009]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法，其特征在于:所述的配方是??每100份饮料由以下重量份的原料组成:甜玉米粒5-15份，黄豆2-8份，甜味剂2-8份，稳定剂0.1-0.3份，水余量；作为优选，每100份饮料包括:甜玉米粒10份，黄豆5份，甜味剂5份，稳定剂0.2份，水余量；所述甜味剂为单糖、双糖、糖醇和寡糖中的一种或一种以上按任意比例混混合，所述稳定剂为黄原胶、琼脂、果胶、羟甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酷和淀粉中的一种或一种以上按仟意比例混合；所述的制作方法是: A、将配方量的甜玉米粒用沸水煮3-6min，浙干水分后，加水进行研磨，得到甜玉米浆液； B、将配方量的黄豆浸泡后脱皮，与水以1:10—12的比例进行研磨，用100-150目筛过滤得到黄豆浆液； C、将经过溶解并过滤的甜味剂与稳定剂混合，搅拌均匀制得混合液； D、将甜玉米浆液、黄豆浆液、混合液三者混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切后，送入均质机，在15-40Mpa下勻质； E、灭菌，制得饮料。
【专利摘要】本发明公开了一种添加甜味剂和稳定剂的甜玉米粮食饮料配方及制作方法，配方是：每100份饮料由以下重量份的原料组成:甜玉米粒5-15份，黄豆2-8份，甜味剂2-8份，稳定剂0.1-0.3份，水余量；作为优选，每100份饮料包括：甜玉米粒10份，黄豆5份，甜味剂5份，稳定剂0.2份，水余量；制作方法是:A、将配方量的甜玉米粒用沸水煮3-6min，沥干水分后，加水进行研磨，得到甜玉米浆液；B、将配方量的黄豆浸泡后脱皮，与水以1:10-12的比例进行研磨，用100-150目筛过滤得到黄豆浆液；C、将经过溶解并过滤的甜味剂与稳定剂混合，搅拌均匀制得混合液；D、将甜玉米浆液、黄豆浆液、混合液三者混合，加水定量至100份，充分搅拌、剪切后，送入均质机，在15-40Mpa下匀质；E、灭菌，制得饮料。
【IPC分类】A23L2/60, A23L2/62, A23L2/38
【公开号】CN105558718
【申请号】CN201410543982
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨达济仁科技开发有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月15日