一种具有调节血糖含量的保健豆酱及其制作方法
【专利说明】一种具有调节血糖含量的保健豆酱及其制作方法
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技术领域
[0002]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种具有调节血糖含量的保健豆酱及其制作方法。
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【背景技术】
[0004]豆酱，是我国传统的发酵制品，由各种微生物之间相互作用，产生复杂的生物化学反应而酿造出来的一种发酵调味料;随着生活水平的不断提高，人们对豆酱要求不仅是要求尚质量尚品味，还要求具有更多的营养保健功能。
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【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种儿童开胃豆酱及其制作方法。
[0007]本发明采用如下技术方案:
具有调节血糖含量的保健豆酱，包括以下组成原料:花生130-150、黄豆80-100、山药淀粉4_6、石植皮2_4、篇蓄5_7、海桐皮3_4、易根5_8、山药2_4、玉竹4-6、枸紀子6_8、地骨皮3-5、米醋2-4、榨菜6-8、木糖醇3-4、食盐适量、花生油适量。
[0008]具有调节血糖含量的保健豆酱，包括以下组成原料:花生140、黄豆90、山药淀粉5、石榴皮3、篇蓄6、海桐皮3、葛根6、山药3、玉竹5、枸杞子7、地骨皮4、米醋3、榨菜7、木糖醇3、
食盐适量、花生油适量。
[0009]具有调节血糖含量的保健豆酱，包括以下内容:
(1)按重量份取石榴皮、篇蓄、海桐皮、葛根、山药、玉竹、枸杞子、地骨皮，水提2-3次，合并水提液，备用；
(2)按重量份称取花生、黄豆、山药淀粉和榨菜;混合煮熟，粉碎，然后经低温发酵，发酵温度为16_20°C，发酵时间为20-30天，制得母酱，备用；
(3)先将花生油放入锅中煮沸，然后加入米醋、食盐炒制10-15分钟，然后加入上述步骤
(1)、(2)备用料及其他剩余组成原料，继续煮制20-30分钟，冷却后灭菌装罐。
[0010]本发明的有益效果:
本发明的豆酱营养价值高，入口细腻，口感风味，同时配方中的各原料相互影响，协同作用，具有较好的降血糖作用，制成降血糖茶，饮用方便、降血糖效果明显，适合高血糖患者使用。
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【具体实施方式】
[0012]实施例1:具有调节血糖含量的保健豆酱，包括以下组成原料(斤):花生14、黄豆9、山药淀粉0.5、石榴皮0.3、篇蓄0.6、海桐皮0.3、葛根0.6、山药0.3、玉竹0.5、枸杞子0.7、地骨皮0.4、米醋0.3、榨菜0.7、木糖醇0.3、食盐适量、花生油适量。
[0013]具有调节血糖含量的保健豆酱，包括以下内容:
(1)按重量份取石榴皮、篇蓄、海桐皮、葛根、山药、玉竹、枸杞子、地骨皮，水提2-3次，合并水提液，备用；
(2)按重量份称取花生、黄豆、山药淀粉和榨菜;混合煮熟，粉碎，然后经低温发酵，发酵温度为20°C，发酵时间为25天，制得母酱，备用；
(3)先将花生油放入锅中煮沸，然后加入米醋、食盐炒制10-15分钟，然后加入上述步骤
(1)、(2)备用料及其他剩余组成原料，继续煮制20-30分钟，冷却后灭菌装罐。
【主权项】
1.一种具有调节血糖含量的保健豆酱，其特征在于包括以下组成原料:花生130-150、黄?80_100、山药淀粉4-6、石植皮2-4、篇蓄5-7、海桐皮3-4、易根5-8、山药2-4、玉竹4-6、枸杞子6-8、地骨皮3-5、米醋2-4、榨菜6-8、木糖醇3_4、食盐适量、花生油适量。2.根据权利要求1所述的具有调节血糖含量的保健豆酱，其特征在于包括以下组成原料:花生140、黄豆90、山药淀粉5、石榴皮3、篇蓄6、海桐皮3、葛根6、山药3、玉竹5、枸杞子7、地骨皮4、米醋3、榨菜7、木糖醇3、食盐适量、花生油适量。3.一种如权利要求1所述的具有调节血糖含量的保健豆酱，其特征在于包括以下内容: 按重量份取石榴皮、篇蓄、海桐皮、葛根、山药、玉竹、枸杞子、地骨皮，水提2-3次，合并水提液，备用； 按重量份称取花生、黄豆、山药淀粉和榨菜；混合煮熟，粉碎，然后经低温发酵，发酵温度为16-20°C，发酵时间为20-30天，制得母酱，备用； 先将花生油放入锅中煮沸，然后加入米醋、食盐炒制10-15分钟，然后加入上述步骤(1)、(2)备用料及其他剩余组成原料，继续煮制20-30分钟，冷却后灭菌装罐。
【专利摘要】本发明公开了一种具有调节血糖含量的保健豆酱及其制作方法，包括以下组成原料：花生130-150、黄豆80-100、山药淀粉4-6、石榴皮2-4、萹蓄5-7、海桐皮3-4、葛根5-8、山药2-4、玉竹4-6、枸杞子6-8、地骨皮3-5、米醋2-4、榨菜6-8、木糖醇3-4、食盐适量、花生油适量；本发明的豆酱营养价值高，入口细腻，口感风味，同时配方中的各原料相互影响，协同作用，具有较好的降血糖作用，制成降血糖茶，饮用方便、降血糖效果明显，适合高血糖患者使用。
【IPC分类】A23L25/00, A23L11/00, A23L33/10
【公开号】CN105558837
【申请号】CN201510935704
【发明人】黄龙
【申请人】黄龙
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月15日