一种儿童营养肉松及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种儿童营养肉松及其制作方法，属于食品技术领域。
【背景技术】
[0002]肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。但由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。所以肉松即适合儿童食用，但由于目前市场上的肉松多加入防腐剂等，对儿童营养摄入产生影响，因此，一款适合儿童食用的肉松就非常必要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、美味可口的儿童肉松及其制作方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种儿童营养肉松，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成:瘦猪肉100-150份、鹅肉40-60份、豌豆粉15-20份、藜麦粉5-12份、奇亚籽粉5-12份、胡萝卜粉10-20份、猴头菇粉5-12份、植物油6-10份、食用盐4-8份、白砂糖6-10份、酿造酱油5-10份、桂枝2-5份、甘草1-3份、山药2-5份、百合2-4份、茯苓1-3份、山楂20-25份、豆蔻14-22份、白芷10-15份、陈皮18-22份、栀子8-15份、枸杞4-9份、党参5-10份；
所述一种儿童营养肉松，由以下按重量份最优配比的原料制成:瘦猪肉120份、鹅肉50份、豌豆粉18份、藜麦粉8份、奇亚籽粉8份、胡萝卜粉15份、猴头菇粉8份、植物油8份、食用盐6份、白砂糖8份、酿造酱油8份、桂枝3份、甘草2份、山药3份、百合3份、茯苓2份、山楂22份、豆蔻20份、白芷12份、陈皮20份、栀子11份、枸杞6份、党参8份；
一种儿童营养肉松的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤:
(1)将瘦猪肉、鹅肉放入锅中，山楂、豆蔻、白芷、陈皮、栀子、枸杞、党参用纱布包好放入锅中，加水用文火煮熟，煮至肉纤维松散，将肉捞出放入肉丝机中，搅拌成肉丝；
(2)将步骤(I)煮肉的水烧开，撇去表面浮油，加入肉丝浸泡20-40分钟，捞出沥干，冷却至室温；
(3)将桂枝、甘草、山药、百合、茯苓洗净，烘干，放入研磨机中，磨成220-250目粉末，得到中药粉；
(4)将步骤(2)的冷却好的肉丝放入肉松炒制锅中，用小火炒制15-20分钟，依次加入食用盐、白砂糖，再用大火炒制18-25分钟加入豌豆粉、藜麦粉、奇亚籽粉、胡萝卜粉、猴头菇粉和步骤(3)的中药粉炒制25-35分钟，再加入酿造酱油炒制50-60分钟，起锅前加入已炼熟并冷却的植物油拌匀后出锅，包装即可。
[0005]本发明的一种儿童营养肉松，不添加香精、任何添加剂，咸甜适中、入口即溶、绵而不腻，而且富含儿童在成长中所必须的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、镁、磷、钾、铁、锌等多种微量元素，不但可以均衡营养，而且还可以提升儿童免疫力，可以直接食用，也可以与其他食物搭配食用。
【具体实施方式】
[0006]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
[0007]实施例1
本实施例的一种儿童营养肉松，由以下按重量份配比的原料制成:瘦猪肉100份、鹅肉40份、豌豆粉15份、藜麦粉5份、奇亚籽粉5份、胡萝卜粉10份、猴头菇粉5份、植物油6份、食用盐4份、白砂糖6份、酿造酱油5份、桂枝2份、甘草I份、山药2份、百合2份、茯苓I份、山楂20份、豆蔻14份、白]E1份、陈皮18份、栀子8份、枸紀4份、党参5份。
[0008]实施例2
本实施例的一种儿童营养肉松，由以下按重量份配比的原料制成:瘦猪肉150份、鹅肉60份、豌豆粉20份、藜麦粉12份、奇亚籽粉12份、胡萝卜粉20份、猴头菇粉12份、植物油10份、食用盐8份、白砂糖10份、酿造酱油10份、桂枝5份、甘草3份、山药5份、百合4份、茯苓3份、山楂25份、豆蔻22份、白芷15份、陈皮22份、栀子15份、枸杞9份、党参10份。
[0009]实施例3
本实施例的一种儿童营养肉松，由以下按重量份最优配比的原料制成:瘦猪肉120份、鹅肉50份、豌豆粉18份、藜麦粉8份、奇亚籽粉8份、胡萝卜粉15份、猴头菇粉8份、植物油8份、食用盐6份、白砂糖8份、酿造酱油8份、桂枝3份、甘草2份、山药3份、百合3份、茯苓2份、山楂22份、豆蔻20份、白JE12份、陈皮20份、栀子11份、枸杞6份、党参8份。
[0010]以上实施例的一种儿童营养肉松的制作方法，包括以下步骤:
(1)将瘦猪肉、鹅肉放入锅中，山楂、豆蔻、白芷、陈皮、栀子、枸杞、党参用纱布包好放入锅中，加水用文火煮熟，煮至肉纤维松散，将肉捞出放入肉丝机中，搅拌成肉丝；
(2)将步骤(I)煮肉的水烧开，撇去表面浮油，加入肉丝浸泡30分钟，捞出沥干，冷却至室温;
(3)将桂枝、甘草、山药、百合、茯苓洗净，烘干，放入研磨机中，磨成240目粉末，得到中药粉；
(4)将步骤(2)的冷却好的肉丝放入肉松炒制锅中，用小火炒制18分钟，依次加入食用盐、白砂糖，再用大火炒制20分钟加入豌豆粉、藜麦粉、奇亚籽粉、胡萝卜粉、猴头菇粉和步骤
(3)的中药粉炒制30分钟，再加入酿造酱油炒制55分钟，起锅前加入已炼熟并冷却的植物油拌匀后出锅，包装即可。
[0011]以上实施例的一种儿童营养肉松，不添加香精、任何添加剂，咸甜适中、入口即溶、绵而不腻，而且富含儿童在成长中所必须的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、镁、磷、钾、铁、锌等多种微量元素，不但可以均衡营养，而且还可以提升儿童免疫力，可以直接食用，也可以与其他食物搭配食用。
【主权项】
1.一种儿童营养肉松，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:瘦猪肉100-150份、鹅肉40-60份、豌豆粉15-20份、藜麦粉5-12份、奇亚籽粉5-12份、胡萝卜粉10-20份、猴头菇粉5-12份、植物油6-10份、食用盐4-8份、白砂糖6-10份、酿造酱油5-10份、桂枝2-5份、甘草1-3份、山药2-5份、百合2-4份、茯苓1-3份、山楂20-25份、豆蔻14-22份、白芷10-15份、陈皮18-22份、栀子8-15份、枸杞4-9份、党参5-10份。2.根据权利要求1所述的一种营养，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料制成:瘦猪肉120份、鹅肉50份、豌豆粉18份、藜麦粉8份、奇亚籽粉8份、胡萝卜粉15份、猴头菇粉8份、植物油8份、食用盐6份、白砂糖8份、酿造酱油8份、桂枝3份、甘草2份、山药3份、百合3份、茯苓2份、山楂22份、豆蔻20份、白芷12份、陈皮20份、栀子11份、枸杞6份、党参8份。3.权利要求1或2所述一种儿童营养肉松的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将瘦猪肉、鹅肉放入锅中，山楂、豆蔻、白芷、陈皮、栀子、枸杞、党参用纱布包好放入锅中，加水用文火煮熟，煮至肉纤维松散，将肉捞出放入肉丝机中，搅拌成肉丝； (2)将步骤(I)煮肉的水烧开，撇去表面浮油，加入肉丝浸泡20-40分钟，捞出沥干，冷却至室温； (3)将桂枝、甘草、山药、百合、茯苓洗净，烘干，放入研磨机中，磨成220-250目粉末，得到中药粉； (4)将步骤(2)的冷却好的肉丝放入肉松炒制锅中，用小火炒制15-20分钟，依次加入食用盐、白砂糖，再用大火炒制18-25分钟加入豌豆粉、藜麦粉、奇亚籽粉、胡萝卜粉、猴头菇粉和步骤(3)的中药粉炒制25-35分钟，再加入酿造酱油炒制50-60分钟，起锅前加入已炼熟并冷却的植物油拌匀后出锅，包装即可。
【专利摘要】本发明涉及一种儿童营养肉松及其制作方法，属于食品技术领域。一种儿童营养肉松，由以下按重量份配比的原料制成：瘦猪肉100-150份、鹅肉40-60份、豌豆粉15-20份、藜麦粉5-12份、奇亚籽粉5-12份、胡萝卜粉10-20份、猴头菇粉5-12份、植物油6-10份、食用盐4-8份、白砂糖6-10份、酿造酱油5-10份。本发明的一种儿童营养肉松，不添加香精、任何添加剂，咸甜适中、入口即溶、绵而不腻，而且富含儿童在成长中所必须的蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、镁、磷、钾、铁、锌等多种微量元素，不但可以均衡营养，而且还可以提升儿童免疫力，可以直接食用，也可以与其他食物搭配食用。
【IPC分类】A23L33/105, A23L31/00, A23L33/10, A23L13/50, A23L13/10
【公开号】CN105558850
【申请号】CN201510941829
【发明人】徐勤凤
【申请人】徐勤凤
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月16日